#Cookpad食譜書 #傳家味的手路菜故事 小時候只要天氣變冷或是準備大考時，媽媽總會特地去中藥行抓藥膳包，並煨著雞肉燉煮，期望這道燉品能給我滿滿元氣。這道料理有著簡單但不簡單的心意，湯中加入大量的枸杞以給現代常用眼過度的我們保護眼睛，並且增添自然甜味；並加了乾金針，因此多了一味爽脆口感，別有一番風味，這是外面吃不到的搭配；還有在最後加入雞肉燉煮，在雞肉吸收濃郁藥膳湯汁後燜煮，保留雞肉的彈牙口感與多汁的原始雞鮮味，種種的小巧思，才成就這碗不平凡的補氣人蔘雞湯，勝過在其他地方喝到的湯品！

最近天也開始有些涼意~降個幾度就開始想喝些熱呼呼湯季節交替的時間也是稍稍補的好時間溫和的人蔘雞湯就很合適.......還沒很冷時藥材可選蔘鬚 ~ 一樣有香香人蔘味訣竅提示如要湯頭濃些藥材可以多滾10分鐘雞也多滾5-10分一定要小火不然肉會老的 ~不吃肉也可以加大骨燉就好 !食後感想溫溫一碗藥湯 ....元氣滿滿喔 !曼蒂家 https://www.facebook.com/full8899歡迎來開講阿 !

氣溫開始下降了來個雞湯進補吧!訣竅提示除了瓦斯爐燉煮外~還可以使用電鍋及悶燒鍋料理哦!

想要食補時，雞肉通常是我的首選。利用平時家裏隨手可得的黃耆、紅棗等溫和的中藥材，搭配鮮美的鮑魚，利用電鍋燉煮，不用技巧只要耐心等待。經過時間焠煉後的雞肉軟而不柴、鮑魚富有彈性，人蔘香氣充滿其間，湯汁濃郁甘甜，這就是我的「山珍海味」。【訣竅提示】鮑魚不容易軟，因此一定要確認軟透了才和雞一起燉，這樣二者才會有同樣的口感

以前自己家養的雞子那是最好的了，味道非常的鮮，吃著健康。所以好菜中總少不了滋補暖胃的湯品，那就是鮮甜的雞湯！小時候看媽媽常會給家人煲雞湯最香甜，雞肉營養高口感好，適合各式雞湯料理。現在季節交替，動手作一鍋好喝的雞湯也成了我的幸福味覺。撇步:雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。像生薑、蒜頭、蔥、香菇、枸杞等…都是不錯選擇（依個人喜歡加入）。

從小就很愛喝媽咪煮的人蔘雞湯，甘甜甘甜的滋味，現在一個人在外地工作，很多時候也不會照顧好自己，就煮個雞湯給自己補補～而且人蔘雞湯可以補氣、補肝、增加抵抗力～@紅棗跟黑棗可以擇一放煮！@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

在家也可以輕鬆做出好吃的蔘雞湯軟嫩的雞肉與淡香的糯米飯再配上撒了蔥花胡椒鹽的雞湯，每一口都讓人覺得好滿足網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.雞最好選童子雞，我們用的是中型的，台灣一般賣的是更大隻的雞，所以藥材部分要多加點，童子雞煮約一小時就夠了2.紅棗可以多加些，因為家裡沒紅棗了所以就用料理包付的那兩顆而已3.蒜頭用整顆的不用切片，用蒜片是因為家裡只剩下冷凍切片保存的蒜頭4.황기黃耆(青耆)，대추紅棗，오가피五加皮(蘇俄人參、刺五加)，음나무(엄나무)刺楸樹皮(丁桐皮,丁皮,刺楸皮,山上虎,狼牙棒,海桐皮,野海桐皮，刺桐)，以上四樣是蔘雞湯基本的藥材 ，당귀當歸，하수오何首烏，헛개나무枳椇子、枳根，첫게나무(갈근)葛根，有些藥材包會再加上以上幾種韓國的超市也都有賣蔘雞湯的藥包，所以有時候我們會買現成的料理包，有時就自己買材料回來配 

中伏天要幹嗎?中伏天就是要吃蔘雞湯阿!不然要幹嘛!韓國受中國影響所以注重三伏日，這段期間是一年當中最為酷熱的時候。 韓國人習慣在這三天食用補身品來以熱制熱，尤以蔘雞湯為代表。2015年的三伏分別是初伏:07/13(星期一) ，中伏:07/23(星期四) ，末伏:08/12(星期三)接下來的末伏也跟著來吃吃蔘雞湯吧!在家也可以輕鬆做出美味蔘雞湯，多汁軟嫩的雞肉與淡香綿密的糯米飯再配上撒了蔥花胡椒鹽的濃郁雞湯，一口肉一口湯讓人好滿足為什麼這次要叫正宗韓式蔘雞湯，因為終於買了童子雞來做蔘雞湯了!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.我們買的童子雞已經是市場跟超市能買到最小尺寸的了，蔘雞湯餐廳那種的更迷你的一般外面買不太到2.韓國家庭主婦大都是用棉線綁住雞腿，因為韓國人覺得雞腿開開的不好看這麼比較有禮貌3.建議別用快鍋煮，快鍋煮出來的看起來很不可口4.황기黃耆(青耆)，대추紅棗，오가피五加皮(蘇俄人參、刺五加)，음나무(엄나무)刺楸樹皮(丁桐皮,丁皮,刺楸皮,山上虎,狼牙棒,海桐皮,野海桐皮，刺桐)以上四樣是蔘雞湯基本的藥材 ，당귀當歸，하수오何首烏，헛개나무枳椇子、枳根，첫게나무(갈근)葛根，有些藥材包會再加上以上幾種，韓國的超市都有賣蔘雞湯的藥包，所以有時候我們會買現成的料理包，有時就自己買材料回來配附上韓國連鎖超市e-mart有販售的藥材圖片給大家參考

足足感冒咳嗽了一個月...好不容易終於好了...當然要來好好補一下...增強體力囉....訣竅提示雞肉一定要燙過,湯會比較清澈,湯裡面一定要放米酒提香,這樣才會更加分唷食後感想喝完之後感覺滿滿的元氣,感覺以後不會再咳嗽了啦......健康健康.....

建議可依個人喜好加入當歸、黃耆、枸杞等與人蔘一樣屬溫性藥材，增加風味外，亦可暖身補元氣靠一碗就搞定！訣竅提示10/29週三買一送一：月球放山土雞-全雞切塊1.8kg，2包$800！https://www.withheart.com.tw/

入秋後開始保養，回元固本、促進血液循環，讓人暖上心頭及四肢的溫補燉湯聖品。