金沙豆腐（無蛋純素）
金沙豆腐，是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。
但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說，加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。
所以我就突發其想，使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥，讓天然的蘿蔔的色素和清甜，代替鹹蛋黃，和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起，少了高膽固醇和高鈉，卻多了美味和健康。
訣竅提示
歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
食後感想
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
金沙豆腐（無蛋純素）
金沙豆腐，是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。
但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說，加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。
所以我就突發其想，使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥，讓天然的蘿蔔的色素和清甜，代替鹹蛋黃，和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起，少了高膽固醇和高鈉，卻多了美味和健康。
訣竅提示
歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
食後感想
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
料理步驟
- 1
將木棉豆腐包好廚房紙巾，放在濾網上，上面壓個重一點的盤子，去水約半日。
- 2
切成骰子狀。
- 3
紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。 若是不想吃辛辣的，可以全部都使用紅蘿蔔。
- 4
將豆腐四面沾著麵粉。
- 5
放入熱好的煎鍋，四面煎香。（中小火慢慢煎）
- 6
煎好了，然後上面倒入蘿蔔泥。（汁液也要倒入喔）
- 7
再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐，一手搖鍋子，一手用平面的煎杓輕輕地翻動。
- 8
醬汁幾乎收乾後，就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉（不吃葱的人），若吃葱的人可以撒上青葱。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
(全素-無蛋)金沙雪裡紅豆腐丁 (全素-無蛋)金沙雪裡紅豆腐丁
因為娘家給我ㄧ株嫩蘿蔔葉,丟掉覺得可惜所以拿來製作雪裡紅,簡單搭配豆腐切丁炒香及紅蘿蔔泥就成為一到全素料理囉!!不但簡單易做,只有點單的調味就更能吃出食材的原味囉!!訣竅提示1.製作雪裡紅:一小株螺蔔葉醃上1/4小匙的嚴抓醃後放冰箱至少半天至一天,可以前一天晚上醃,第二天就可以拿來煮(也可以買市售取代2.有吃蛋素則可以鴨蛋黃取代3.所有調味料及材料均依個人喜愛增減食後感想因娘家給我ㄧ株嫩蘿蔔葉,丟掉覺得可惜所以拿來製作雪裡紅,簡單搭配豆腐切丁炒香及紅蘿蔔泥就成為一到全素料理囉!!不但簡單易做,只有點單的調味就更能吃出食材的原味囉!
-
無蛋奶純素美乃滋─用豆腐就能做！ 無蛋奶純素美乃滋─用豆腐就能做！
說到無蛋奶的全素美乃滋，一般多會用豆漿製作；其實，豆腐也能做出相同滋味。實做影片：https://www.facebook.com/shouyotw/videos/1026449494141359/Shouyo粉絲頁https://www.facebook.com/shouyotw擺盤參考："JUICY TOMATO + HUMMUS TARTINES" 食譜訣竅提示1. 完整的製作內容請見此 http://goo.gl/ltv1CL2. 這份美乃滋是減油版本，原食譜用的是整整一杯量，能讓美乃滋更硬、更固態3. 豆腐可於事前擠出水，能幫助美乃滋成品再硬一些4. 如果味道不夠，可視情況再增加糖或檸檬汁5. 擺盤參考：http://www.theclevercarrot.com/2014/09/juicy-tomato-hummus-tartines/食後感想如果不仔細品嘗這款加油版的美乃滋，乍吃之下就似傳統的沙拉醬，不管是搭著麵包、炒麵、生菜、水果等，都毫不違和！如果你有攪拌棒在手，那請務必試試看呀！
-
【純素無油】紅豆豆腐巴斯克蛋糕 【純素無油】紅豆豆腐巴斯克蛋糕
大家好！今天和大家分享一款加有蜜紅豆巴斯克蛋糕🫘主要材料是比較健康的嫩豆腐、腰果焦香味真的很讚😍有興趣的朋友快來試試看吧🥣影片版：https://youtu.be/IN--dXui9oc也歡迎訂閱我的頻道給予支持喔，謝謝大家🤍
-
燕麥葡萄乾餅乾 無蛋 無奶 純素 燕麥葡萄乾餅乾 無蛋 無奶 純素
這款燕麥葡萄乾餅乾健康素食主義者所喜愛。 快速簡便地製作，您只需要一個碗和一個烤盤。 由美味的葡萄乾，有益健康的燕麥製成，這些美味的餅乾既爽口，健康又令人滿足。
-
無麩質、無蛋奶，低敏的全素鬆餅 無麩質、無蛋奶，低敏的全素鬆餅
這次的食譜是參考網路的全素鬆餅而來，原食譜用的是一杯低筋麵粉，因為櫃子內還有上次沒用完的在來米粉，就決定改成米粉製作，剛好也能符合麩質過敏者、嬰幼兒對甜點的需求。考量在來米粉製成的成品可能會有比較乾、鬆散的口感，所以降低1/3用量。另外，豆奶從1杯200ml降至為40ml，避免讓鬆餅糊太稀而失敗。Shouyo粉絲頁https://www.facebook.com/shouyotw訣竅提示1. 食材所提到的一杯為200ml 2. 柳橙糖漿的食譜請見此 https://goo.gl/bJoQpS 食後感想完成的素鬆餅，單吃略有香蕉的果香和酸甜，但同事們卻覺得沒有味道...；建議重視健康的你，可以用果醬或油醋這類沾醬、淋醬來賦予鬆餅滋味，不然就是在製作材料中放入砂糖來增甜吧！ -
-
-
-
香蕉豆漿米鬆餅🌱全素無油無蛋奶 香蕉豆漿米鬆餅🌱全素無油無蛋奶
某次在烘焙材料行發現這款無蛋奶的米鬆餅粉，非常開心地回家做了各式各樣口味的米鬆餅。但！就在最近，我發現了最最最好吃的搭配！就是香蕉～～～～🍌
-
【無油無麩質】純素鷹嘴豆布朗尼 【無油無麩質】純素鷹嘴豆布朗尼
大家好👋這次要分享的是高蛋白質的鷹嘴豆布朗尼🍫🍫🍫是純素無油而且無麩質的喔🤩吃起來很有飽足感🤤還可以將可可粉換成抹茶粉等不同口味🍵有興趣的朋友快來試試吧🥣影片版本：https://youtu.be/VI8vHCLTuGQ也歡迎訂閱我的頻道給予支持喔！謝謝❤️ -
鮮奶美乃滋/鮮奶原味沙拉醬/無蛋美乃滋/清爽口感/奶素 鮮奶美乃滋/鮮奶原味沙拉醬/無蛋美乃滋/清爽口感/奶素
⭕大部分的人都知道美乃滋是透過蛋黃卵磷脂與油脂的乳化作用形成其實也不一定要使用雞蛋製作許多食物裡面都有天然的乳化劑像鮮奶裡面的酪蛋白質一樣具有乳化的效果假如你擔心用雞蛋製作美乃滋會有生菌的疑慮那使鮮奶製作是不錯的選擇做出來的質地口感會比較輕盈一點⭕用來乳化的油脂可以選擇純植物油只要不是氣味特殊的油脂都可以像橄欖油就不建議使用⭕醋的作用除了增加風味，還有防腐的效果，故不建議減量，也不建議以檸檬汁取代醋，因為添加檸檬汁吃起來會有澀味，但可加入少量檸檬皮屑增加香味。⭕ 建議2到3週內食用完畢，每次取用時避免細菌污染，小方的習慣是使用真空袋保存，剪一個小小的開口擠壓即可，收藏在保鮮盒裡冰箱冷藏，這樣使用較不容易被細菌污染。
更多推薦食譜
留言