[亨氏番茄醬]茄汁炒皮蛋肉末

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未烹調過的皮蛋有著嗆鼻味令人卻步,但Q彈的外皮及軟滑的內裏卻是讓懂它的人著迷不已。試試用肉末及番茄醬炒香,為皮蛋增添風味吧!

訣竅提示

素蠔油也可用醬油取代。

[亨氏番茄醬]茄汁炒皮蛋肉末

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未烹調過的皮蛋有著嗆鼻味令人卻步,但Q彈的外皮及軟滑的內裏卻是讓懂它的人著迷不已。試試用肉末及番茄醬炒香,為皮蛋增添風味吧!

訣竅提示

素蠔油也可用醬油取代。

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預備食材

15 分鐘
  1. 預備食材
  2. 皮蛋 3顆
  3. 絞肉 100g
  4. 1大匙
  5. 薑末 1小匙
  6. 辣椒 1~2根
  7. 蔥花 適量
  8. 調味料
  9. 亨氏番茄醬 3大匙
  10. 素蠔油 1大匙
  11. 米酒 1小匙
  12. 少許
  13. 白胡椒粉 少許
  14. 香油 少許

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    首先備料。將煮熟後的皮蛋(事先用熱水煮幾分鐘或蒸過)切成丁狀,蒜、薑切成末,辣椒切片(不嗜辣者請去籽)。

  2. 2

    起油鍋後先下絞肉,炒香後(差不多快熟的階段)再下薑末、蒜末及辣椒入鍋。

  3. 3

    加入皮蛋丁拌炒。

  4. 4

    放入調味料中的番茄醬、素蠔油、米酒及少許的鹽跟胡椒粉,拌炒均勻。

  5. 5

    完成前撒上蔥花及少許香油。

  6. 6

    香辣的滋味讓人多扒幾口飯。

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