[亨氏番茄醬]茄汁炒皮蛋肉末

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未烹調過的皮蛋有著嗆鼻味令人卻步,但Q彈的外皮及軟滑的內裏卻是讓懂它的人著迷不已。試試用肉末及番茄醬炒香,為皮蛋增添風味吧!
訣竅提示
素蠔油也可用醬油取代。
[亨氏番茄醬]茄汁炒皮蛋肉末
未烹調過的皮蛋有著嗆鼻味令人卻步,但Q彈的外皮及軟滑的內裏卻是讓懂它的人著迷不已。試試用肉末及番茄醬炒香,為皮蛋增添風味吧!
訣竅提示
素蠔油也可用醬油取代。
料理步驟
- 1
首先備料。將煮熟後的皮蛋(事先用熱水煮幾分鐘或蒸過)切成丁狀,蒜、薑切成末,辣椒切片(不嗜辣者請去籽)。
- 2
起油鍋後先下絞肉,炒香後(差不多快熟的階段)再下薑末、蒜末及辣椒入鍋。
- 3
加入皮蛋丁拌炒。
- 4
放入調味料中的番茄醬、素蠔油、米酒及少許的鹽跟胡椒粉,拌炒均勻。
- 5
完成前撒上蔥花及少許香油。
- 6
香辣的滋味讓人多扒幾口飯。
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