秋刀魚是營養價值很高的魚類，不過很多人會因為覺得腥味很重而不喜歡吃。其實在處理秋刀魚時，清洗之後將腹部的內臟和魚刺取出，即可大幅降低血水和魚腥味。#金廚獎

秋刀魚營養又富含DHA(不飽和脂肪酸)，可以促進腦部發育，EPA(多元不飽和脂肪酸)可以預防心血管疾病，我們家的餐桌上，常常出現秋刀魚的料理，無論是烤秋刀魚或是香煎秋刀魚，只要擠一點檸檬汁，沾著胡椒鹽一塊吃，就好好吃呢！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

秋刀魚含有豐富多種營養素，簡單的乾煎或烤，加點胡椒鹽與檸檬汁，就非常的鮮美可口，越吃越唰嘴喔。#省錢料理歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

秋刀魚雖然價格便宜,但秋刀魚的DHA和EPA含量甚至超過昂貴的鮭魚和鰻魚.EPA能擴張血管.防止血栓.降低腦中風的發生率,DHA則可以活化腦細胞.降膽固醇.防止動脈硬化.因此食用秋刀魚也有助於清澈血液.研究顯示,每周若吃魚超過一次,罹患阿茲海默症的風險就能降低60%.另外,秋刀魚豐富的維生素D和鈣質.可以預防軟骨症.骨質疏鬆症.維生素A和C能夠強化視力.預防感冒,牛磺酸可以促進胰島素的分泌和作用,還能降低血糖和膽固醇,維生素B12更比一般魚類多上3倍,有助於健全腦細胞.預防神經過敏造成的焦慮.  

為了參與cookpad #金廚23 活動，本週食材有秋刀魚和蘆筍。正在想做一道蘆筍雞湯，用「津津蘆筍汁」和新鮮蘆筍來燉煮雞湯，味道肯定美妙。如常也會翻閱2020食記找找看，有「蝦球金棗蘆筍」和「香煎秋刀魚」，但照片太醜也不完整也沒什麼特別文字紀錄，所以不想用。突然發現有一張媽媽切秋刀魚的照片、哇⋯！掃描膠卷照片的時候有一個檔案夾的名稱「媽媽的手」，就是想記錄媽媽用雙手餵養我們兩代十幾個小孩的故事。看到媽媽在住院前半年身體開始虛弱，還站在廚房切秋刀魚很有感覺。縱然首圖再醜也值得重新整理編列進來，用這篇香煎秋刀魚來參與#金廚23 旳活動。寫到這裡是不是該說“感謝cookpad平台對我的認同，讓我開心喜悅的參與各類活動⋯😛“。並且將一些食記都寫成食譜系統化整理出來，真心的歐⋯。@cookpad_ms_veggie

烤箱要預熱嫌麻煩？用煎的也可以很酥脆！加點薄博的沙拉油，中小火慢煎只要5分鐘～　❶將魚處理完後擦乾表面是防止油爆❷魚皮本身就有魚油，所以加一點薄油就好❸去魚骨不見得可以用的很乾淨，所以吃的時候還是要小心　🙏新手發文請多多指教🙏有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/YtUeAkP1YBc‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

中秋節烤肉季快到了，也是秋刀魚開始要大出的時間，既然這樣，那就不用客氣，買回家加菜吧！這道香煎醬香秋刀魚不難，最難的是處理秋刀魚，不管啦！只要有人煮，這道菜就是隨手擄獲大家的味蕾。#秋刀魚料理#醬香料理#中秋烤肉食材大運用#全球烹飪

蜜汁煎鮭魚其實比想像中還要簡單很多，鮭魚表面劃刀後入鍋煎到表皮酥脆，之後加入檸檬和蜂蜜調成的醬汁収汁到上色就完成了~訣竅提示劃刀要劃深一點才會入味喔~

#愛分享收到兩尾當季肥美的秋刀魚，真是太開心了！決定儘快嗑掉它們。

秋刀魚是富含營養的青背魚，餐廳賣的通常是蒲燒。喜歡簡單調味的我，摒棄了濃厚醬汁，選用一些辛香料來增加風味，不遮掩魚肉本身的鮮甜味，享受單純海魚風味。

這道香煎魚排佐奶油檸檬醬汁 是道非常簡單的西式料理用慢火煎出香嫩口感的魚排 奶油檸檬醬汁也容易就可完成簡易好上手 宅在家也能享受高級西餐廳的魚排料理  訣竅提示烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了就可同時完成兩道步驟                    食後感想不油不膩濃濃奶油檸檬香氣的醬汁 搭配嫩煎的魚排 口感極佳的美味享受最道適合夏季的西式料理

新鮮烏魚只要用鹽乾煎就能吃到鮮魚的甜美，吃之前擠上檸檬汁，也可以沾些胡椒鹽，真的非常好吃，煎魚時沒魚腥味，讓漢子好感動啊！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/