七彩冰皮月餅

偽術煮意 @cook_6828107

訣竅提示

冰皮月餅做法→http://conlysisterconly.blogspot.hk/2011/09/blog-post.html

七彩餅皮做法→http://conlysisterconly.blogspot.hk/2013/09/blog-post_9.html

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七彩冰皮月餅

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預備食材

36045 分鐘

預備食材
糯米粉 50G
粘米粉 50G
麵粉 25G
糖 50G
椰汁 250G (我用鮮奶)
生油 4湯匙(我用牛油 1 OZ)
煉奶 3湯匙 (有鮮奶我不加)
麵粉 1安士
吉士粉 2安士
粟粉 1安士
糖 4安士
蛋 2隻
奶 15安士
牛油 1安士

料理步驟

36045 分鐘

1

將 1-6冰皮粉攪拌過篩. 蒸30分鐘.放涼搓至軟滑.放回雪櫃雪一晚...取出搓勻.分成每舊 24 g...
2

再將1-6奶皇餡放入碗內攪勻.過篩倒入煲內.加入牛油.開細火慢煮.邊煮邊攪.避免粘底.煮至不粘煲底便成形.放涼搓勻.分開每舊 22 g.

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偽術煮意 @cook_6828107

發布於 2014年08月21日 18:49

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~因為傳統月餅的熱量高得嚇人，所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅（包含廣式月餅），今年就來試試較低熱量的冰皮月餅吧♥ ~(20g皮x12個，1個53大卡) ※鳳梨餡+皮=165大卡；梅子餡+皮=140大卡網誌：http://asd77723.pixnet.net/blog訣竅提示1.餅皮周圍部份包餡後會重疊，故要捏得更薄一些2.模型灑上熟太白粉是為防止沾黏，可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟，或是使用日本太白粉3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可包餡食用，故處理過程中可戴手套比較衛生4.這配方剛做完口感軟Q類似大福，隔日後會較硬，比較像冰皮月餅的口感5.可室溫可冷藏，2~3天內要食用完畢6.粉類比例可依個人喜好調整，糯米粉多較Q黏，在來米粉其次，玉米粉則調整前二者特性，玉米粉可用澄粉取代7.水可換成牛奶或豆漿增添風味

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#詳細製作方法在留言區還有一個月就到中秋節了，今年嘗試整奶黃冰皮月餅這食譜是減糖版本，製作出來的的冰皮十分軟糯，餡料甜度亦都剛剛好。

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訣竅提示若介意表面上殘餘的粉，可用細毛刷刷除。除了冷藏也可以冷凍，底下鋪防沾的紙或其他的東西隔開，冷凍後想吃請提前退冰。最佳賞味期間是做好的三天內喔^_____^糯米粉、在來米粉、澄粉購買處→http://goods.ruten.com.tw/item/show?21002010353524

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中秋節吃膩了傳統月餅、蛋黃酥的話，可以來點不一樣的「冰皮月餅」。秋天，還是屬於有點燥熱的季節，這時候吃冰Q的餅皮，真的很棒哦~！歡迎你來我的粉絲頁~大家互相來切磋討論^^https://www.facebook.com/AmberPhotograph訣竅提示※水也可以用牛奶代替哦。※餅皮，揉搓上色時，可再依個人對顏色深淺的喜好，酌量添加。※冰箱冷藏時，要稍為蓋一下，隔絕空氣。

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冰皮月餅之父世界傑出華人大班開創的冰皮月餅，經過廿多年不斷發展，大家見證著它由一個單一產品，成為了今天糕餅業中發展最迅速之新興產業，成功活化了整個月餅市場，及奠定了新一代月餅文化，「世界華商投資基金會」為表揚集團創辦人郭鴻鈞博士對社會的成就及貢獻，基金會於2006年向郭氏頒發「世界傑出華人獎狀」予以肯定。

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