這是一道適合冬天，孩子們都會愛的料理，並且營養均衡。

#懷舊餐桌濃醇湯品味道鮮美白菜肉丸南瓜湯，營養豐富，做法簡單，不易發胖，是我家簡易晚餐，煮一鍋就可以解決的餐點及天寒暖胃佳餚。

使用低脂火雞肉以及蔬菜增量，即使在減肥，也能大大滿足口腹之慾。訣竅提示火雞絞肉像雞肉一樣低脂，口感又彷彿豬肉般柔軟，是我很喜歡的家常用食材之一。如果台灣不容易找到，可以用雞胸肉：豬肉8：2的比例製作，也一樣可口。食後感想打水足夠的肉丸，燉煮之後仍然保持柔軟咬感，鹹甜調味加上Q彈冬粉，很下飯啊~更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

自從去年用氣炸鍋炸過獅子頭的美好經驗,因為實在太方便又省事了,讓我對氣炸鍋炸肉丸子的優異效果大大地讚賞! 這回再來做個綜合蔬菜肉丸子,選的是甜甜的玉米和洋蔥再加上高麗菜,讓肉丸子更加營養美味可口。免去油炸的麻煩,改用氣炸鍋來氣炸肉丸子,一樣可以做出圓潤飽滿的漂亮肉丸子喔!^^

這是從小吃到大的媽媽味..也是家鄉味~說它是古早味料理也不為過,相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜,只要有這道菜,肯定會多扒幾口飯的~懷舊的古早味總帶著美好的記憶..如今想來..更增添它的滋味~很好吃的一道下飯菜,喜歡的朋友可以試試..作法也很簡單喔!^^

看到Jamie Oliver 在 15mins a meal 節目中示範「肉丸燉菜」，恍然大悟！「肉丸」跟「獅子頭」完全無關，快手菜才是重點。調味直接混入絞肉，省去入味燉煮的時間，絞肉的煮熟時間也快，美味丸子～咻一下的滾上桌囉。訣竅提示♥ 純絞肉略攪拌即有黏性；雞蛋或太白粉，加不加都無所謂，肉丸捏實自然會凝固成形。♥ 想確定肉餡的調味？先捏一小塊油鍋煎熟試吃。

一年四季中就屬冬季的蔬菜品質好種類又多,尤以蘿蔔和大白菜為最佳。其中屬於十字花科植物的大白菜,營養成分非常豐富,是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一喔!  大白菜的吃法非常多樣化怎麼料理都美味! 這道『大白菜燒肉丸子』做法類似紅燒獅子頭,將做成小球狀再炸過的肉丸和大白菜一塊兒紅燒入味..肉丸子吃來不油不膩,吸附了紅燒醬汁的大白菜更是鮮美可口,好吃極了~😋

有趣的牛肉麵或滷水 (滷味)，通常會強調1款香料氣息，也許是小茴香也許是肉桂。 今天試作肉桂氣味，沒錯～可配Cappuccino的Cinnamon。肉桂也是中式的五香香料裡的一香，我們叫它作桂皮。我不喜歡單純的肉桂氣味，但搭配上肉香滋味勾魂，絕不是怪奇的藥味一族。 訣竅提示♥ 配牛絞肉的香料可改︰孜然、小茴香、花椒粉或五香粉。♥ 香菜可改芹菜。♥ 拌肉丸時加水有助軟化丸子，在用米酒、醬油調味後，邊觀察絞肉吸水的程度邊打水。

迷你版的尺寸，迷你版的烹調時間。燉一鍋道地的白菜獅子頭起碼2 小時，這一鍋30分鐘。訣竅提示♥ 先揪一小塊肉餡煎熟試吃，最能掌握肉丸的味道。 ♥ 作法1用微波爐預熱白菜，因為白菜葉片含水量極高，不用擔心乾縮問題，短時間內只能讓葉片稍軟，放入鍋子的分量較多。 ♥ 拌肉丸時加水有助軟化丸子，邊觀察絞肉吸水的狀態邊加水，你會驚訝丸子的吸水能力。(所以有不肖商家會在絞肉時偷摻水)

客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。訣竅提示1.絞肉先打水可使肉充滿湯汁不乾澀2.用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，肉丸子不僅燉煮時不會散掉且增加口感3.我是使用乾燥的梅乾菜比較乾淨，且記得先炒過味道更香4.加米酒去腥又可增加香氣5.醬油每牌鹹度不同，請視情況由少量慢慢嚐味道斟酌使用食後感想客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。

將開陽白菜熬煮成鍋底 加入肉丸子一起燉煮入味 湯頭鮮甜好喝,肉丸Q彈多汁 充滿古早味的好味道  訣竅提示肉丸子可依個人喜好決定大小,選擇五花絞肉做出來的丸子較不會澀喔食後感想湯汁鮮甜,肉丸Q彈夠味 多汁~