檸檬蜇皮白菜芯 ☆ 海蜇皮冷盤3

夏天就是要清爽上菜。看起來不好處理的海蜇皮，秘訣只有「泡水」控制鹹味而已。訣竅提示☆ 海蜇皮(絲)在傳統雜貨店可買到；可分為海蜇皮(大片) 、蜇頭(小朵)、海蜇絲(已切)，懶得切買絲狀即可。此道菜的分量約40元。☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要勤換水降低鹹味。☆ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會因過度加熱至口感過硬。 食後感想依據個人的經驗︰晚餐的海蜇皮，中午開始泡水，換個2~3次水鹹度&氣味剛好。 澆淋滾水非必要，求個消毒心安；雜貨店老闆建議只需泡水稀釋，應該是怕過度加熱影響口感。

喜歡~ 鹽蔥or油蔥！？ 假設鹽蔥是辛辣感70%，油蔥則是甘辛味90%。最簡單的區別在做法上︰「鹽蔥」澆淋熱油爆香，「油蔥」微火慢慢煎熟蔥末。挑一款你喜歡的做來吃  :P訣竅提示☆ 油蔥因為加熱 (溫度較高) 的緣故，已經將蔥的辛辣熟化為甘甜。☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要一直換水降低鹹味。☆ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會熱過頭。食後感想想知道海蜇皮到底有多鹹？試著用手指沾一下海蜇皮，舌頭舔舔，你會相信這玩意兒常溫保存絕不會腐壞。

挑一款你喜歡的香味醋︰梅子醋、紅酒醋、蘋果醋、烏醋！酸~酸~鹹~鹹~，夏天最開胃的大海味。訣竅提示☆ 最適合預先拌好，冰箱保存也不會影響口感的海蜇涼菜(木耳不像蔬菜類會脫水變味)。☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前勤換水以降低鹹味。☆ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會因過度加熱而影響口感。☆ 如果不能掌握泡過海蜇皮的鹹度；建議調味料當中的鹽，可以等其他所有調味料扮好食材，嚐過後再調整。

『濃郁卻很清爽！』 『香辣卻很溫和？』是不是一種活見鬼的形容……有說等於沒說。所謂「江湖一點訣，說穿不值錢」；強烈的 視 覺 搭配溫順的 味  覺 。 圖片上的蔥蒜辣椒末，看起來很Spicy，其實是經過熱油炒香後的溫和辛香，或形容成熱炒菁華。(¯(●●)¯) 胡言亂語的瞎掰一通，是不是很有道理啊～訣竅提示♥ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要一直換水降低鹹味。 ♥ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會過度加熱。食後感想海 蜇 皮 延 伸 料 理  ♥ 檸檬蜇皮白菜芯  http://www.dodocook.com/recipe/54365♥  鹽蔥銀絲海蜇皮  http://www.dodocook.com/recipe/54210♥ 芥末西芹海蜇絲  http://www.dodocook.com/recipe/54205

最最基本款與製程最快，就是海蜇絲搭配黃瓜絲。但，加強口感時可改用「海蜇頭」，硬度略高、咀嚼更實在；條狀配長絲，片狀就搭小圓片吧！訣竅提示☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要一直換水降低鹹味。例如晚餐吃的中午就先浸泡。☆ 醋的作用在去腥&增加小黃瓜脆度；酸度要少到不會影響口味。☆ 如果不能確定海蜇皮的鹹度；建議調味料當中的鹽，可以等所有調味料混扮好食材，嚐過後再放。

這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油,成為宴客常出現的前菜囉!!經濟又實惠,喜歡此道前菜的朋友不妨自己動手做喔!!訣竅提示1.大頭菜先去外皮,切條狀後,用調味料的延量抓醃放至30-45分待出水,再用冷開水沖洗即可備用.2.因為海蜇皮本身很鹹所以以鹽水2-3次抓洗逼出海蜇皮本身的鹹味,再用清水沖洗幾次,待鹹味變淡後,再以溫開水沖洗兩次後瀝掉水分備用.(海蜇皮我是買切絲好的)3.成品味道不夠可以自行添加的鹽,想吃辣可以另外加辣椒醬別有風味喔!!4.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油醃至入味即成為宴客常出現的前菜囉!!吃了會還想再吃,重點吃多比較沒罪惡感喔^^!!如果覺得味道不夠可以加點鹽再調味,喜歡辣點可以加點辣椒醬提味,

純屬個人喜好，所以試吓泡菜青瓜。喜歡食海蜇，所以加入海蜇😋

先是鼻子聞到當然就是陣陣麻油香氣吃得出微甜微鹹的醬汁由紅糖散發出天然的焦香味中和了醬油的鹹爽脆又有嚼勁的海蜇皮,搭配一絲一絲的小黃瓜絲有層次的口感,真的會讓你一口接著一口停不下來耶快抓緊夏天尾巴,品嘗這道超美味的【涼拌海蜇皮】吧訣竅提示1.建議製作完後,放置冷藏約一天的時間,食材才能夠完全入味食後感想【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867【Pam&Food; 慢食生活】https://www.facebook.com/pamfood 

#Cookpad廚藝賞2019 每年年菜必定會做這道涼拌菜，這次我多加上白蘿蔔絲，好吃~

中、日Fusion版的 前菜沙拉。 訣竅提示★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 油品建議選擇葵花油或芥花油等，氣味較淡者。★ 哇沙米吃之前再拌，放久嗆味會消失。

夏天要對自己好一點，最好兩道菜就能讓家人把飯扒光光……豆豉+菜卜的鹹鮮辣，開胃，隨便就能下肚兩碗飯或兩杯黃湯。～乾杯～Tips♥ 常備菜是以冷盤食用為基本條件，若想當餐熱食應先將要冷藏的部分取出盒裝，不能等吃完後將剩餘部分裝盒，易致腐敗。♥ 花枝丸可用各類魚丸代替。

這道涼拌高麗菜有個優雅的名字為「松柏長青」，當初應該是以細絲形似而命名。但松樹、柏樹均為常綠針葉，可我們的主角為白色、褐色(下雪還是乾枯？？) ，並不是很切題！我比較喜歡老老實實的就叫他涼拌高麗菜，攀龍附鳳就省省吧。訣竅提示♥ 放不放花生米都可以。♥ 糖跟鹽一樣會幫蔬果脫水，糖還有取代味精的效果。

冰過的龍鬚菜絕對比較好吃！而且口味多變~單就莎莎醬口味 ，都可以發展出 梅粉、檸檬、香蒜 三種不同醬料。  訣竅提示★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 蒜香番茄莎莎醬︰葵花油1大匙、醋2大匙、蜂蜜1大匙、蒜泥1粒、鹽&黑胡椒適量。★ 不同品牌梅粉 酸~鹹~甜~味 差異大，嚐過之後斟酌鹽、糖分量。★ 加辣建議 Tobasco！

中式菜餚的涼拌基本味「三合油」比例，麻油︰醋︰醬油  用 1︰1︰1調配添一點辛香料(蒜泥、芥末、辣椒圈、豆瓣醬) ，簡單的燙青菜可以吃出萬種風情。訣竅提示★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 清淡版 三合油， 降低鹹味，以麻油︰醋︰醬油 = 1︰1︰1/2 調配。★ 蜂蜜可改砂糖，但須注意融化完全。  

夏天是品嚐瓜類蔬食的好時節小黃瓜在當令產季口感更佳鮮脆料理酸甜滋味的涼拌小黃瓜用檸檬汁天然的酸度來取代白醋口感上減少了白醋的嗆味溫和的檸檬酸度下更添加了份檸檬的香氣 冰涼後食用 風味更佳解膩又爽口 炎夏餐桌上最受喜愛的美味涼拌菜Sandra 宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

豆腐乳過鹹，美乃滋過甜(台版) ，截長補短的配在一起嘟嘟好。訣竅提示★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 其實美乃滋主味道應該偏酸(蛋黃+醋)，台版甜味過重，拿來當甜味醬最簡單。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

夏天好熱啊⋯⋯熱到吃不下，準備酸甜冰涼的開胃菜在冰箱超方便的

直接使用千島醬最快，如果想上菜漂亮些，分別擠上番茄醬+美乃滋。如果有酸黃瓜(或梅子肉)切碎了鋪上，好吃更上層樓。訣竅提示★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

天氣又開始變熱,又是時候做一些冷盤吃來降一降溫~~~成品: 3-4人烹調時間: 約 2小時模具: 直徑 7 cm 圓模#食譜 #菜譜 #簡易 #簡易食譜 #簡易料理 #料理 #烹飪 #前菜 #冷盤 #頭盤 #簡易前菜 #簡易冷盤 #他他 #韃靼 #Small_House_Cooking #蝸煮

#香麻醬看到IG上有冷豆乳擔擔麵，因為不想吃滿滿的澱粉，換成菜，這樣一盤有蛋白質，有蔬菜，而且還沒有澱粉喔日本很多料理都用豆乳入菜，想試試看不同種應用，沒想到大成功

最近韓國天氣非常炎熱, 真的不太想吃熱騰騰的湯了, 所以便做了這個雞絲蔬菜冷盤, 再配上酸酸辣辣的芥末醬, 十分開胃.歡迎瀏覽Twins MaMa在韓日記:http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是4人份.

訣竅提示海蜇皮不能川燙太久.川燙太久會縮小

說它是宴席第一菜絕對不誇張，涼拌海蜇皮是許多人參加大小宴席不容錯過的涼拌拚盤的要角，涼拌後的海蜇皮越放會越入味，而且彈性不減，所以可以一次多做一些，放在冰箱裡，就是可以夏日的方便常備菜了歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome

海蜇皮本身沒有什麼味道，但加上蒜、香油及鹽糖調味，搭配小黃瓜等蔬菜，蔬菜的爽脆加上海蜇皮的脆彈，讓人不禁一口接一口。

其實很多人還不知道海蜇皮是什麼?顧名思義來自大海的【水母】呦!訣竅提示以前常聽說:發泡過的海蜇皮含過量的鋁，是種神經毒，所以買未發泡過的海蜇皮自己來發泡，因是用鹽巴醃漬過，所以必須多遍沖洗並泡溫水2小時30分(中間可換水)，自己動手最安心!海蜇皮富含膠質、營養價值高、單位熱量較低，是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物~食後感想這是娘家愛吃的一道涼拌菜，有嚼勁又帶脆感的海蜇皮加上銀芽等多種鮮蔬，清脆爽口消暑健康百分百!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/group

买到了韩国产海蜇皮，成色很好！提前浸泡、漂洗，除盐、去砂～～最后用冷开水过一遍，挤干水份，用极少的盐、糖和橄榄油码好底味，再与西芹、香菜汇合，一道夏日爽脆可口的美味凉菜就最好啦！

農曆年冷盤前菜拼盤第二發-涼拌海蜇皮。脆脆的海蜇皮跟蔬菜加上調味料拌勻，簡單又方便。雖然大家材料幾乎大同小異，但每家做出的味道都會有些許不同。過年必備前菜之一。

夏天吃不下熱食，來份「涼拌海蜇皮」，開胃解膩～^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

脆韌爽口的-涼拌黃瓜海蜇皮，冰冰、涼涼、脆脆非常開胃~想要美味健康的，自己動手做吧!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/138訣竅提示調味過後的海蜇皮不容易保存，要盡速食用完畢，吃不完的一定要存放冰箱。食後感想炎熱夏天~冰冰、涼涼、脆脆非常開胃的涼拌黃瓜海蜇皮，脆韌爽口~美味健康自己動手做喔!

水母和海蜇其實是一家人，海蜇皮指的是海蜇和水母的傘蓋，海蜇頭指的是海蜇和水母的腕。海蜇的營養極為豐富，有蛋白質、碳水化合物、鈣、碘及多種豐富的維生素.