訣竅提示花椒不要炒過頭，會有苦味。如果醃的時間夠久，蒸前可以稍微用水沖一下。放涼再切才可以切得漂亮喔~

好喜歡這醬料的味道，很香又帶點麻，不只豆腐料理，連醬雞腿都很美味#小磨坊 #小磨坊青花椒麻婆醬

#紅白料理

雞腿肉的膠原蛋白有多少？！蒸一條出來實驗最有說服力，不去皮還能再多1倍雞汁凍。 圖片中肉片上的肉凍，就是雞汁冷藏後的凝結。相較於前幾篇用雞胸肉做的雞捲，雞腿凍膠的濃稠度絕對為雞胸肉的2 倍以上。訣竅提示★ 鹽蔥可搭配的香料︰花椒、胡椒(黑或白)、孜然、沙茶。★ 鹽蔥就像蔥油餅口味，試著用蔥油餅加xx香料來想像，就能組合出新的香料口味。同理可將青蔥換成九層塔。★ 錫箔紙封好的雞捲，可冷藏、冷凍或蒸熟後隨餐取用。

米飯吸飽了高湯和雞腿油脂的精華，吃起來還有淡淡的蒜香 。 底部鍋巴的部分，吃起來酥酥脆脆的，還多了一層口感。 軟嫩多汁的雞腿肉配上微辣的干貝醬，真是絕配的海陸好滋味呀!! 吃完後真的唇齒留香、意猶未盡啊~~~訣竅提示★青蔥泡冰水可減低辛辣感，若喜愛吃或敢吃生蔥的人就可以省略此步驟。★將白米、高湯、蒜泥攪拌均勻後再放上雞腿，千萬不可以把白米放在雞腿上頭，這樣飯會煮不熟。★高湯的容量就是看你平時煮幾人份的白飯用多少水，高湯就用多少量。★食材放入砂鍋開始煮後，一直到最後熄火蓋鍋燜的這整個過程都不能掀蓋，就像平時用電鍋煮飯時一樣，過程中掀蓋，飯容易煮不熟、煮不透。★做法（7）熄火前，轉大火煮30～45秒是為了煮出鍋巴，如果你是不愛鍋巴味道和鍋巴口感的人便可以省略此步驟。★雞腿煮好後不要馬上切塊，稍微放涼後再切，可以鎖住雞腿肉汁。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

以前中秋的代表性是賞月、月餅及文旦，現在則是烤肉搶盡了嫦娥的風采，似乎沒有人會在意她有沒有奔月，反倒比較關心今年要烤什麼食材？大樓式住宅要烤肉並不方便，於是，回娘家湊熱鬧便成了我們的習慣。因為是先已經計劃這週要北上，所以我跟老爺就沒法參加了，實在有一點可惜，大伙一起烤肉、聊天的感覺很溫馨，我喜歡那樣的氣氛。既然沒法吃到香噴噴的烤肉，只好烤個大雞腿解解饞吧！中秋將近，近日又興起烤肉風，只要事先準備，自己調配喜愛的口味，就可以讓烤肉架上有不一樣的風味，再也不用一瓶萬家香撐全場。吃味噌好處多，其鹹味中又帶了甘甜，除了煮湯外，當醃料使用也很不錯，如果不愛雞腿，同樣的醃料換成魚片，就可以變成香烤味噌魚囉！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※烤雞腿時間約30分，視雞腿大小而定。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

微辣的剝皮辣椒，加上滑口的金針菇，和鮮嫩的雞腿肉一起捲出新滋味。事先用電鍋蒸好並冷藏，隨時切片加道菜端上桌，微辣爽口又開胃♪TIPS1.剝皮辣椒罐頭品牌不同，辣度亦不同，須視情況調整用量。2.如使用肉雞，蒸煮時間須縮短，(外鍋水)改成1米杯。3.利用電鍋餘熱將肉捲持續燜熟，肉質較軟嫩。4.肉面厚薄不均，須切厚補薄，雞腿肉才易捲起捲好。5.圈住肉捲的雞皮，交界處須重疊，蒸好分切時，肉才不易散開。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

只需要簡單的醃製，包好。。大火蒸至30分鐘左右，香噴噴的薑酒雞腿馬上就可以上座了囖訣竅提示任何烹調的酒類都可以代替【紹興酒】歡迎加入ANN的小廚房以了解更多最新最簡易的食譜~http://goo.gl/A3Idzj希望大家喜歡^^ 食後感想 蒸好的雞腿趁熱食用，雞腿肉質非常的嫩滑，加上姜酒的調味，整隻雞腿都充滿了淡淡的酒味。。

花雕酒有獨特的迷人香氣，簡單的食材，加上花雕酒，就會變得不凡。花雕酒的最佳拍檔是麻油，花雕酒少了麻油，就無法施展魔法。用戰斧雞腿做花雕雞，一端上桌，肯定讓大夥兒驚呼不已。將蔬菜加進花雕雞裡，湯頭更甘甜，營養更均衡。除夕夜快到了，煮一鍋色香味俱全的花雕戰斧雞腿，與家人共享吧！★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示★薑皮富含營養素，只要確實刷洗乾淨，應儘量利用，不要浪費哦。★麻油不耐高溫，小火烹調才不會產生苦味，且較健康。★善用雞皮本身的油，可減少麻油的用量。★包心白菜不耐煮，不要太早放。★起鍋前，淋一點花雕酒，花雕酒的香氣更足。★延伸閱讀 http://goo.gl/isNzsO★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

我們家的人口雖不多，但是在口味上卻分為三派，少爺們喜愛西式，婆婆偏愛傳統的中式料理，老爺則屬中立，因為他知道我就是愛玩，所以只好我煮什麼就吃什麼。哪一式都不要緊，只要做出家人喜愛的料理，那才是最重要的。昨晚有很中式的九層塔蛋、炒時蔬、筍子雞湯，還有味道濃郁的白醬墨魚義大利麵，滿足到每個人的口味。 餐桌上的混搭風，是我對家人用心的表現。 紅甜椒香料是以乾燥的紅甜椒磨成粉，顏色上跟辣椒粉一樣火紅，但是味道卻是差很大，它的味道較為溫和，除了拿來調味外，亦可以撒在料理上當裝飾用。醃肉的方式可以有很多種，但是我這回選擇最簡單的調味，鹽的多寡是決定雞腿的鹹度，米酒則是去肉的腥味，唯一的香味則是來自於紅甜椒粉，光這樣就可以讓雞腿美味無窮了。紅甜椒粉適用於各種肉類，甚至與蔬菜合得來，可單用也可與其他香料作搭配，讓味道更有層次感。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

冬天正是製作風雞的好時機，做好的風雞用電鍋來烹調，無油煙、免顧爐火，蒸出來的雞腿水嫩嫩，營養風味不流失，烹調出清爽、低熱量的美味料理。做為宴客菜、年菜一點也不遜色。食後感想蒸出來的雞腿水嫩嫩，營養風味不流失，烹調出清爽、低熱量的美味料理。做為宴客菜、年菜一點也不遜色。