培根蛋黃乳酪義大利麵
這是一道最接近經典義式的奶油醬汁義大利麵。
製作奶油醬汁時多加一個蛋黃，這樣可使醬汁更濃稠，味道更美味。
調理的重點是不要烹煮雞蛋和乳酪所調製的奶油醬汁，而是隔水加熱的方式保持溫熱狀
態。
訣竅提示
學一次就會，義大利料理這樣做就對了！
新書上市：http://goo.gl/GSHzEu
本書特色
★ 75道義式美味，滿足你的味蕾：本書集結義式沙拉、濃湯、前菜、義大利麵、排餐、披薩、漢堡、甜點、早午餐、下酒菜……共75道料理，讓家中的餐桌洋溢滿滿的義大利風情。
★ 圖文搭配，義大利菜學一次就會：一個步驟一張圖片，3步驟學會蛤蜊高湯，6步驟披薩餅皮完成，8步驟義大利麵輕鬆上桌！
★ 力求簡單，但也重視扎實的料理功夫：「學一次就會」是本書重點，但扎實的技巧更是美味關鍵！作者細心整理各類料理細節Q&A，在相應的料理旁也會有TIP欄位，提醒讀者做菜時必須要注意的事項。
作者簡介
朴柱姬
義大利道地的美食和文化介紹的先驅者，將義大利傳統家庭料理與當地料理接軌，以能輕鬆調理美味食譜而聲名大噪。
大學專攻食品營養，畢業後前往米蘭在義大利飲食文化發展研究所（IPCA）和倫巴底學校（Scuola Di Lombardia）完成義大利傳統料理課程。並從自製美食料理的義大利主婦珍娜阿姨身上傳承了家庭料理的祕訣，之後前往創意料理的天堂──美國，系統性地學習了多元飲食文化和食譜開發技巧等課程。
食後感想
一定要知道的事
美味藏在細節裡，教出一輩子都受用的義大利料理。
六個實用關鍵提醒你，為家裡的餐桌打造獨特的義式風味！
1. 偷懶做不出美味：3到6個步驟就能熬成的蛤蜊高湯、雞高湯，是醬汁味道醇厚的關鍵！千萬不能用白開水代替。
2. 提早一分鐘起鍋：以鹽水煮麵，比建議時間提早一分鐘起鍋，並將水分瀝乾，就能做出有嚼勁的麵條！
3. 白醬其實很怕冷：經常使用到的白醬，製作時一定要加熱牛奶，因為添加冰牛奶容易造成醬汁結塊。
4. 提味功臣不能少：帕馬森乳酪很能提升食材風味，尤其想簡便使用市售醬汁時，加入它就對了！而艾美達爾、格魯耶爾等乳酪，加在三明治中也可以營造出豐富可口的味道。
5. 小火烘烤慢慢來：讓雞肉鮮嫩多汁、牛排不回縮的祕訣就在於「小火烘烤」。
6. 忠於自己的味蕾：義大利菜不一定要用西方的食材，選用當季或喜歡的食材也可以，或許還能做出屬於自己風格的特色料理喔！
培根蛋黃乳酪義大利麵
這是一道最接近經典義式的奶油醬汁義大利麵。
製作奶油醬汁時多加一個蛋黃，這樣可使醬汁更濃稠，味道更美味。
調理的重點是不要烹煮雞蛋和乳酪所調製的奶油醬汁，而是隔水加熱的方式保持溫熱狀
態。
訣竅提示
學一次就會，義大利料理這樣做就對了！
新書上市：http://goo.gl/GSHzEu
本書特色
★ 75道義式美味，滿足你的味蕾：本書集結義式沙拉、濃湯、前菜、義大利麵、排餐、披薩、漢堡、甜點、早午餐、下酒菜……共75道料理，讓家中的餐桌洋溢滿滿的義大利風情。
★ 圖文搭配，義大利菜學一次就會：一個步驟一張圖片，3步驟學會蛤蜊高湯，6步驟披薩餅皮完成，8步驟義大利麵輕鬆上桌！
★ 力求簡單，但也重視扎實的料理功夫：「學一次就會」是本書重點，但扎實的技巧更是美味關鍵！作者細心整理各類料理細節Q&A，在相應的料理旁也會有TIP欄位，提醒讀者做菜時必須要注意的事項。
作者簡介
朴柱姬
義大利道地的美食和文化介紹的先驅者，將義大利傳統家庭料理與當地料理接軌，以能輕鬆調理美味食譜而聲名大噪。
大學專攻食品營養，畢業後前往米蘭在義大利飲食文化發展研究所（IPCA）和倫巴底學校（Scuola Di Lombardia）完成義大利傳統料理課程。並從自製美食料理的義大利主婦珍娜阿姨身上傳承了家庭料理的祕訣，之後前往創意料理的天堂──美國，系統性地學習了多元飲食文化和食譜開發技巧等課程。
食後感想
一定要知道的事
美味藏在細節裡，教出一輩子都受用的義大利料理。
六個實用關鍵提醒你，為家裡的餐桌打造獨特的義式風味！
1. 偷懶做不出美味：3到6個步驟就能熬成的蛤蜊高湯、雞高湯，是醬汁味道醇厚的關鍵！千萬不能用白開水代替。
2. 提早一分鐘起鍋：以鹽水煮麵，比建議時間提早一分鐘起鍋，並將水分瀝乾，就能做出有嚼勁的麵條！
3. 白醬其實很怕冷：經常使用到的白醬，製作時一定要加熱牛奶，因為添加冰牛奶容易造成醬汁結塊。
4. 提味功臣不能少：帕馬森乳酪很能提升食材風味，尤其想簡便使用市售醬汁時，加入它就對了！而艾美達爾、格魯耶爾等乳酪，加在三明治中也可以營造出豐富可口的味道。
5. 小火烘烤慢慢來：讓雞肉鮮嫩多汁、牛排不回縮的祕訣就在於「小火烘烤」。
6. 忠於自己的味蕾：義大利菜不一定要用西方的食材，選用當季或喜歡的食材也可以，或許還能做出屬於自己風格的特色料理喔！
料理步驟
- 1
大碗裡放雞蛋、蛋黃、磨粉的帕馬森乳酪、鮮奶油、胡椒粒和鹽。
- 2
用打蛋器混和均勻。
- 3
把步驟②用溫熱水隔水加熱，如果水太燙，雞蛋會熟掉，要注意。
- 4
平底鍋裡加橄欖油，放入大蒜、洋蔥拌炒。
- 5
再加培根炒到金黃色。
- 6
倒白葡萄酒進去，轉大火，以蒸發酒精。
- 7
放進煮好的麵條攪拌均勻。
- 8
把步驟⑦加到步驟 ③ 的大碗裡攪拌，以鹽調味，撒 上巴西利，就可以直接裝盤了。
相似食譜
-
【鹿窯菇事】起士蕈菇風味培根鮮蔬義大利麵 【鹿窯菇事】起士蕈菇風味培根鮮蔬義大利麵
想吃義大利麵不一定要上餐館，自己動手料理其實很簡單。把這道菜色學起來，以後不必花大錢在家就可以享受美食，非常好吃又很有成就感呢！ 【鹿窯菇事】 官網：http://www.luyao.com.tw/ 粉絲團：https://www.facebook.com/LuYaoGuShi訣竅提示只要會煮義大利麵就一定會做這道菜！步驟大同小異，只是差在醬汁是用料理菇事的起士蕈菇粥製作。 最美味可口就是當下煮好馬上吃，放段時間後再吃醬汁會乾掉，這是因為＂粥＂會吸水，所以特別要注意水量使用要比一般做醬汁還要多。 【鹿窯菇事】 官網：http://www.luyao.com.tw/ 粉絲團：https://www.facebook.com/LuYaoGuShi
-
![乳酪培根蛋意大利麵 [意大利人食譜] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/2787084928c18e91e6fa26019ceddd52/240x320cq80/photo.jpg)
乳酪培根蛋意大利麵 [意大利人食譜] 乳酪培根蛋意大利麵 [意大利人食譜]
很多人都喜歡乳酪培根蛋意大利麵Spaghetti alla Carbonara, 做法非常簡單，10分鐘做到！真正傳統的卡邦尼是不用鮮奶油的，只用雞蛋及帕爾瑪乾酪便做出美味的卡邦尼，快試試喔！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示切記要先離火才下醬汁，並快速拌勻以免蛋汁被煮成煎蛋
-
培根起士義大利麵 培根起士義大利麵
口感濃郁香醇的起士搭配簡單材料ˊ輕鬆方便就能完成好吃義大利麵哦ˊ取代平時用的鮮奶油ˊ味道依然溶合ˊ也輕爽沒負擔ˊ更棒的是還補充了日常所需鈣質ˊ來自紐西蘭的芝司樂起士ˊ1包250公克芝司樂起士大於12杯200cc鮮奶鈣質喔~ 而且口味選擇多ˊ好吃也好運用ˊ是平時家裡不可缺的好食材。訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
-
一鍋到底 培根起司義大利麵 (影音食譜) 一鍋到底 培根起司義大利麵 (影音食譜)
打破傳統電子鍋的功能，鍋寶IH智能定溫電子鍋不但可以低溫烹調、煮粥還能煮義大利麵喔！快來看看這厲害的鍋寶IH智能定溫電子鍋是怎麼做到的吧！-影音食譜：https://youtu.be/28mNBd5a69g粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
-
培根白醬起司義大利麵🍝 培根白醬起司義大利麵🍝
濃濃的起司奶香味真的超好吃的～現在都走健康路線，所以我決定不加奶油也不加麵粉。instagram：https://www.instagram.com/iu0302/FB 安安日常：https://www.facebook.com/huiandaily/延伸閱讀：http://iu0302.pixnet.net/blog
-
Spaghetti with White Sauce and Bacon Spinach Mushrooms-菠菜蘑菇培根義大利白醬麵❤!!! Spaghetti with White Sauce and Bacon Spinach Mushrooms-菠菜蘑菇培根義大利白醬麵❤!!!
Spaghetti with White Sauce and Bacon Spinach Mushrooms-菠菜蘑菇培根義大利白醬麵❤!!喜歡簡單的餐點~簡單的將義大利麵,加入喜愛的料理一起炒:菠菜,蘑菇,培根;再加上香濃的帕瑪森乳酪粉與牛奶煮成白醬,最後調味,就是美味的餐點喔!!*延伸可做:Seafood Spaghetti with pine nuts & Macadamia Nut in Pesto Sauce-海鮮松子夏威夷火山豆青醬的義大利麵:http://dodocook.com/recipe/70731訣竅提示*若喜歡白醬濃稠些,牛奶可少加. 若喜歡稀些,可添加多點牛奶
-
培根蛋黃義大利麵 Carbonara卡蹦娜拉 培根蛋黃義大利麵 Carbonara卡蹦娜拉
卡蹦娜拉 Carbonara是義大利羅馬的特色義大利麵，羅馬的朋友跟我說，這是因為羅馬以前很窮，會用各種比較便宜的豬的部位，所以義式培根Pancetta或是豬臉頰做的培根Guanciale就會在料理很常見，而且工人工作累了喜歡吃重口味的，所以培根很受歡迎，這一道只用了麵、蛋黃、培根、起司四大材料的料理，簡單省錢又美味，就變成了羅馬的特色。蛋黃的比例，各家有各家的喜好，我有義大利北部的朋友說幾人份x蛋黃+一顆全蛋，所以一人份就是一蛋黃+一全蛋，個個廚師也有自己喜歡的，有兩人份用三蛋黃一全蛋，也有看過三全蛋一蛋黃#異國料理
更多推薦食譜
留言