卡蹦娜拉 Carbonara是義大利羅馬的特色義大利麵，羅馬的朋友跟我說，這是因為羅馬以前很窮，會用各種比較便宜的豬的部位，所以義式培根Pancetta或是豬臉頰做的培根Guanciale就會在料理很常見，而且工人工作累了喜歡吃重口味的，所以培根很受歡迎，這一道只用了麵、蛋黃、培根、起司四大材料的料理，簡單省錢又美味，就變成了羅馬的特色。蛋黃的比例，各家有各家的喜好，我有義大利北部的朋友說幾人份x蛋黃+一顆全蛋，所以一人份就是一蛋黃+一全蛋，個個廚師也有自己喜歡的，有兩人份用三蛋黃一全蛋，也有看過三全蛋一蛋黃#異國料理

一個人食一個人煮食煮#3 培根蛋義大利麵https://youtu.be/DDh2waWUE9o備註：1-培根可以換成厚培根口感比較好2-蛋的部分可以不要放入蛋清，這樣蛋香味比較重3-這次只在煮麵時有放鹽，如果怕味道不夠可以在步驟6時先試味道，在看要不要增加4-義大利鳥巢麵煮的時間請參考外包裝

這道料理會因份量不同，調味料的量也會不同喔！培根蛋麵（義大利語：Pasta alla Carbonara），通常僅稱「Carbonara」，是一種義式麵食，常見材料包括蛋、乳酪（羅馬羊乳酪（英語：Pecorino Romano）或帕馬森乾酪）、培根（風乾豬面頰肉或義式培根（英語：pancetta））及黑胡椒。通常以義大利麵作為此料理的使用麵條，但義大利寬麵（英語：fettuccine）（緞帶麵）、水管麵或吸管麵（英語：bucatini）亦可拿來製作。培根蛋麵的發源地是義大利中部地區——拉齊奧一帶，更明確的說法則是該地的中心都市羅馬，出現時代則為20世紀中葉。#PastaallaCarbonara#Carbonara#義式培根蛋麵#培根蛋麵#金廚獎

培根蛋麵（義大利語：Pasta alla Carbonara），通常僅稱「卡邦尼（英語：Carbonara）」，是一種義式麵食，常見材料包括蛋、乳酪（羅馬羊乳酪（英語：Pecorino Romano）或帕馬森乾酪）[1]、培根（風乾豬面頰肉或義式培根（英語：pancetta））及黑胡椒。通常以義大利麵作為此料理的使用麵條，但義大利寬麵（英語：fettuccine）（緞帶麵）、水管麵或吸管麵（英語：bucatini）亦可拿來製作。培根蛋麵的發源地是義大利中部地區——拉齊奧一帶，更明確的說法則是該地的中心都市羅馬，出現時代則為20世紀中葉。

Carbonara是一種由培根、起士和蛋組合而成的義大利麵，有些地方也會加鮮奶油等等，用很簡單的食材做出自己的味道吧👍 #金廚獎

個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！這個是源於羅馬的傳統食譜，用上簡單的材料，只需要四種配料，包括蛋黃、培根、芝士及黑椒，加上意粉便成，只需要10分鐘，也沒有什麼需要準備的，放工後回家煮也可以。從前覺得用生雞蛋煮醬汁，心理上總有點不舒服，但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻，然後再回鑊，一方面不會變成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

經典義大利麵「卡邦尼」，加點南瓜泥增加順滑的口感，南瓜天然的甜味也能增加食慾。做法不難，只要在加入蛋黃醬之前確實將鍋具降溫，成功率便會大增！#金廚23

今天跟大家分享簡單卻又風味十足的蒜香培根義大利麵，蒜香與濃郁的培根油脂香是這道料理的重點，喜歡義大利麵料理的你一定要看看喔。-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

此道菜的發源地為義大利中部的拉齊歐省(Lazio)，更有人說準確的起源地就是來自於首都羅馬，因為義大利文carboraro是燒煤炭爐的意思，因此一種說法是說這道義大利麵當時是專門煮給煤礦工人讓他們在中午休息用餐之餘能快速吸取營養補充體力！https://venicewalk.com/2017/04/07/spaghetti-alla-carbonara/

用蛋液和帕瑪森起司調成醬汁，有著濃濃奶香，也可以讓麵條吃起來更滑口～配上培根的油香，這是一道非常經典的義大利麵～訣竅提示這道菜絕對不能加鮮奶油！這道菜在義大利叫做spaghetti carbonara，單純是用蛋液來製造creamy的口感，所以千萬不要加鮮奶油～

培根蛋麵式很經典的義大利麵口味不過平常也不容易買到義式培根這次就先用一般早餐培根代替一起試試看吧-R.L.