日式的魚丸湯，日語稱為つみれ、尤其到了冬天吃火鍋季節，大家都想要在火鍋中加入幾顆這樣的雞肉魚丸呢。用雞胸肉取代五花絞肉，少了脂肪，美味不變，雞肉和魚肉本身即是完美的高湯材料，讓整個清湯充滿了鮮美的甘甜味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。 https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

好喝的魚丸湯除了加薑絲、芹菜以外，還可以有甚麼變化呢?陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，含有檸檬苷、苦味素、維生素B群等成分，能促進消化、排除腸道內的積氣，並且增加你的食慾；山楂有消食健胃、行氣散淤、排痰平喘的功效，含有多種有機酸、黃酮類、解脂酶等成分，具有提升腸胃消化功能、擴張血管、調節血脂等作用。這道陳皮山楂魚丸湯融合了髮菜、和露和魚丸的海味，以及陳皮及山楂的淡淡清香，非常適合最近不小心暴飲暴食的你~ 在天冷的夜晚來上一碗陳皮山楂魚丸湯，低熱量不油膩，好喝又不會有罪惡感，大家一起來開伙吧~文章的最下方有烹調小提示喔!同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog訣竅提示【烹調小提示】1.陳皮放置年份越久越香越珍貴，味道更好，不過買回家後要記得放在陰涼通風處，或是放入冰箱冷藏，以防止濕氣和蟲蛀。2.髮菜可自行更換成海菜、海帶芽、海藻、紫菜等等。

想到耍吃台式魚丸湯，就把放在冰凍櫃裏的虱目魚拿出來做魚丸湯。虱目魚做的魚丸很甜美，很好吃。自己做的沒有添加物，好吃又安全。魚也可用龍利魚（swai）,旗魚等々訣竅提示虱目魚多刺,但是肉質甜美。龍利魚(swai)較嫩。旗魚較Q。tuna魚做的魚丸有鬆弛,不太適合做魚丸。同樣方法也可以拿來做瑕丸,芯枝丸等。做好的魚漿揘成圓型狀煮好後再炸就變成甜不辣了。食後感想撒上切細的芹菜,滴上幾滴米酒，太棒了。味道就像在台灣吃的魚丸湯。連續幾天都在吃自己做的魚丸渴，一點都不膩。

過年一到，家母說市場有荸薺我們自己做魚丸來吃，就這樣一發不可收拾。外面賣沒有料，自己做真材實料。

用台灣鯛打成魚漿，手工捏成一顆顆魚丸，無添加硼砂，當點心煮湯，家中的常備品.簡單美食、也能有多種烹煮變化訣竅提示1.魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮 2.ˊ煮好的魚丸.起鍋要泡在冷水中.保持Q度 3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的軟Q.吃起來較軟嫩. 4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打

淡水除了知名的可口魚丸外,真正老淡水不能忘的就是老街福佑宮(媽祖廟)旁的百年麵攤(已無營業)!小時後每逢假日,早餐一定是阿島乾麵+魚丸湯!!雖然偶爾阿島夫妻倆仍會在自家庭院現作現煮販售,但都是有大節慶+大量預約才會著手製作!!旺媽從小住在淡水最古老的老街=>重建街,懷念的古早味,因為無法想吃就買的到...那就自己動手作吧!!!訣竅提示魚丸塑型時,記住一定要溫水即可...食後感想因為是自己家人食用,用料是絕對大方..芹菜珠珠一大堆..油蔥酥也是很豪邁的放!!跟真正阿島魚丸比起來,旺媽的魚丸算料多很實在...我家老杯老木都說讚!!!大家可以試試看!!不像可口魚丸的蓬鬆口感..是口感很實在的魚丸!!p.s.真正的阿島魚丸還有包肉的喔!!不過那手藝太高階,我連魚丸都只能捏成醜丸~~但是真正的阿島夫人做出來的可是顆顆圓滾滾!!

約70多年前外祖父在屏東媽祖廟附近自製手工旗魚漿，並製作魚丸及豬肉捲販賣來維持家裡生計，而外祖母在魚丸攤後面照顧５男５女,其中四女就是我母親.在記憶中，魚丸及豬肉捲成為重要祭祀裡的主要菜餚，更是黃家（母姓）媳婦和大小姑中比較手藝的重要項目。但當時並無販賣，純粹只是大人小孩愛吃。我家小孩從小就能分辨魚丸是媽媽做的或是購買的，那時候我和三個姊姊根本不吃外面買的魚丸（既使是非常有名的魚丸）。如果要命名只說是黃家手工魚丸（鮮蝦豬肉捲）最多在加上古早味。訣竅提示手打的魚漿完成時，先放入鍋水試煮１顆吃吃看味道及Q彈度。食後感想有媽媽的味道,口感不錯,Q彈度很自然,好吃.並可與鮮蝦香菇豬肉捲一起做

夏天是吃蘆筍的季節，青綠的蘆筍鮮脆多汁又爽口，搭配鮮魚所製成的魚丸來煮粥，作法簡單，清爽可口。訣竅提示※ 假如買到的魚丸比較大顆，可以切成小塊。※ 蘆筍與秀珍菇不要煮太久，才不會喪失甜味與口感。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/425535749粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

大黃瓜是一種很清爽的蔬菜，無論是涼拌、悶炒、清蒸或是煮湯都非常適宜。搭配旗魚丸來煮湯，可以嘗到黃瓜的清甜，也可以吃到海味十足的旗魚丸。訣竅提示※ 可以直接使用電鍋來料理，外鍋加入一杯水，開關跳起後加入調味料，然後繼續悶煮5分鐘。※ 若是使用大骨高湯，可以將排骨或是大骨省略。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/417411628粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

選新鮮的魚，取魚肉的部份，然後在低溫狀態下利用攪拌機來打魚漿成魚絞肉，再把絞肉和鹽,調味料攪打混合，捶甩打後，魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下80度左右水中泡半熟,即可煮成魚丸。訣竅提示魚和絞肉ㄧ定要冷凍至半冰凍狀態.確實的去除皮和紅紅的肉筋膜！詳細步驟細節請參考影片: https://www.youtube.com/watch?v=Ld6IZV7cB2k部落格://pig61106.blogspot.com/2014/01/blog-post_19.html食後感想天然鮮嫩多汁的口感,雖然和市售加了添加物的Q彈不同,但它的嫩口好吃,絕對值的您ㄧ試!重點是吃了沒負擔喔！

利用碎肉末、魚丸的鮮甜美味配上用油炒薑末及蝦米末的爆香，使得米粉湯好吃不絕口

藜麥是全面性的營養價值的食材，在植物和動物王國裡幾乎無與匹敵，而人類生命活動所必需的基本物質它都全部含有。藜麥也是一種很好的食材配品，幾乎可以和任何食品搭配使用。今天加一些變化，做出風味特殊的小菜。訣竅提示不想又煎又烤，直接油炸也可以。食後感想這丸子似肉非肉，帶點微辣香草香，讓人猜不出是什麼東西，但卻好吃又營養。