麵包機料理：濃湯‧佛卡夏
上次做了《 洋蔥‧培根‧佛卡夏 》
那是我第一次做這種叫做佛卡夏的麵包
它的美味興起了我想去多認識它的念頭
於是找了一些資訊才知道
原來《佛卡夏》是源自於義大利的傳統食物
已經有上千年的歷史，據說它還是披薩的前身呢
佛卡夏多是被用來配著沙拉或沾著濃湯一起食用
本身麵包Q彈且香氣十足
簡簡單單的食材就能做出如此美味的麵包
也是讓我一試便愛上它的主要原因
所以這次特別煮了濃湯
做出簡單不加料的《佛卡夏》
要來試試傳統沾湯吃法的風味‧‧‧
詳細分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30009975
訣竅提示
詳細分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30009975
麵包機料理：濃湯‧佛卡夏
上次做了《 洋蔥‧培根‧佛卡夏 》
那是我第一次做這種叫做佛卡夏的麵包
它的美味興起了我想去多認識它的念頭
於是找了一些資訊才知道
原來《佛卡夏》是源自於義大利的傳統食物
已經有上千年的歷史，據說它還是披薩的前身呢
佛卡夏多是被用來配著沙拉或沾著濃湯一起食用
本身麵包Q彈且香氣十足
簡簡單單的食材就能做出如此美味的麵包
也是讓我一試便愛上它的主要原因
所以這次特別煮了濃湯
做出簡單不加料的《佛卡夏》
要來試試傳統沾湯吃法的風味‧‧‧
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訣竅提示
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料理步驟
- 1
(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 首先將材料 (1)~(3) 放進麵包機容器中 再倒進一大匙沙拉油、最後倒下鮮奶或等量的水 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式 讓機器跑完全程，約 45 分鐘左右。
- 2
取出麵糰先將麵糰裡的氣體擀出來 這次我將麵糰等分成五份 做成比較小塊的《佛卡夏麵包》 等分成五份的麵糰各別揉成糰 蓋上保鮮膜靜置約 10 分鐘左右讓麵糰鬆弛 也謝謝我的 105t 讓我輕鬆的完成揉麵的工作~ :)
- 3
過了 10 分鐘之後將醒好的麵糰先壓去裡面的氣體 氣體沒排出來的話烘烤時很容易《澎風》 擀成圓形麵皮後在錫箔紙上刷上一點油 五個麵糰都擀好後分別置於錫箔紙上 再次蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約一個小時‧‧‧
- 4
一個小時等待的時間我們先來煮一鍋濃湯吧！ 準備食材： 市售濃湯調理包、玉米罐頭、袖珍菇、雞蛋 ※ 視個人習慣與需求準備
- 5
鍋中先加入八分滿的水 袖珍菇先入鍋一起熬煮至湯熱 倒進濃湯調理包快速拌勻以免結塊 放進酌量的玉米粒 湯滾後打個蛋花進去就完成了~
- 6
再回過頭來繼續我們的《佛卡夏麵包》 發酵完成的麵皮會有點膨脹，切勿再搓揉 直接拿根筷子在麵皮上壓出一些小凹洞 抹上一層蒜香抹醬於麵皮上 灑上些許迷迭香香料與玫瑰鹽即可 (習慣吃清淡點的可以不必再加鹽，才不會太鹹)
- 7
放進我那已預熱好的小小烤箱 在表面快要上色時 用另一張錫箔紙蓋在麵包上方 阻擋過熱的高溫直接烘烤導致表皮的焦黑 隨時翻開錫箔紙探探表皮色澤也是很重要的工作 以這樣的方式，我的《佛卡夏》也能烘烤得色、香、味俱足 一整個香氣教人已經忍不住食指大動了 ※ 一般烤箱預熱至 180~200度，烘烤約 15 分鐘
- 8
沾著濃湯的《佛卡夏》說有多美味就有多美味 麵包的隙洞中吸滿了湯汁 入口後湯的鮮味加上麵包的香氣 真的是超超超超級好吃的啦！ 有沒有發現到 我的《佛卡夏》就像是一位仕女 她將長髮往後攀著 正仰著頭、敷著面膜在泡湯呢~ xd
- 9
這就是我們昨天的晚餐 原本只是想：今天來吃義大利麵吧！ 後來又想：煮個玉米濃湯來喝吧！ 最後靈機一動：順便再來個佛卡夏沾濃湯的滋味。 於是，手工義大利麵、烤佛卡夏 還有備料煮麵、煮濃湯 這一忙下來我又在廚房呆了大半天了~ 這樣的晚餐真的很《搞剛》 卻也很享受，只是享受的是孩子們不是我 媽媽手腳不夠俐落，顧得了這個就顧不得另一個 幸好七點時還能有佛卡夏讓孩子配著濃湯當前菜 待我將義大利麵條又擀、又切、又燙麵 終於搞定了這個《 特製雙醬義大利麵 》之後 已經是八點的事了，天啊！ 我們很少這麼晚吃晚餐的啊！！！ 不過也沒枉費我窩在廚房勞苦了這樣久的時間 兄弟倆各吃了一整塊的佛卡夏配濃湯 哥哥自己就喝了兩碗湯、吃了兩盤麵呢~ (傻眼)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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麵包機料理：洋蔥‧培根‧佛卡夏 麵包機料理：洋蔥‧培根‧佛卡夏
這是我第一次做這個叫做《佛卡夏》的麵包其實我們壓根也沒吃過這種麵包不過，今天我那爭氣的小小烤箱再次發揮功用讓我成功地做出了這個叫做《佛卡夏》的麵包來做了四個，頭一個烤醜了經不起孩子的聲聲哀求，於是切了開來分食天啊！這麵包真的真的真真真的好好吃耶！！最後，兄弟倆各吃了半邊媽咪我只分到一口，超美味的啊~詳細分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30005594訣竅提示這麵包看起來很像披薩， 不過吃起來不一樣喔！披薩吃得是豐厚的配料，而佛卡夏的料不可放太多才能吃到麵包本身的香氣喔！！詳細分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30005594
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托斯卡尼蕃茄麵包濃湯 托斯卡尼蕃茄麵包濃湯
🇮🇹隔夜麵包的美味消滅術🇮🇹這道 #Pappa al pomodoro 是 #托斯卡尼 在地的惜福料理，乍看之下很美好，但我老實跟你縮剌～它本人就用 #蕃茄 湯泡爛的麵包糊，可偏偏義大利人就是這點厲害，組合對了，味道就對了👌📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」
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#湯種法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100想吃「生吐司」…💖心得💖～做麵包像化學課😂需要不斷try & error～1. 雖然口感柔軟好吃😋但感覺不像購買的生吐司。網路使用「鮮奶油」從25g~80g，這次是25g下次試試50g🤔2. 上次製作湯種發現「麵團」較乾硬，這次做湯種中間直接「關火」以免溫度太高，「麵團」真的比較濕軟
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4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬 麵包機練習生doris -
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#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味，而且吃的到纖維的感覺，不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進，在吐司內分配不均，下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時，感覺「主麵團」比較濕潤，應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮💨小插曲，忘了放「攪拌葉片」，只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯，成品也是「膨」出麵包盒👍 麵包機練習生doris -
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炎炎夏日，沒食慾的時候，來一碗香濃的南瓜濃湯加上沾了起司粉下去煎的麵包，也是不錯的選擇呦。訣竅提示綜合南瓜泥冷凍起來也可以拿來當做別的食材加在燉飯跟鬆餅或意大利面也是不錯呦。
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覺得白醬可以做得很有創意訣竅提示麵粉要炒一下不然會有麵粉味起酥的邊邊也要塗蛋黃液把起酥黏在吐司上面取出來的土司也可用成小塊拿去烤再沾上湯會很好吃裝上湯之後要在2小時之內吃完好侍食品網址：http://www.housefoods.com.tw活動網址：http://www.dodocook.com/campaign/house 食後感想有一種酥皮濃湯的感覺湯很濃郁酥皮很酥再加上吐司更加美味 陳郁達 -
托斯卡納番茄麵包濃湯 (Pappa al Pomodoro) 托斯卡納番茄麵包濃湯 (Pappa al Pomodoro)
來自南托斯卡納的特色美味. 與其說它是"湯", 番茄"糊"可能更為恰當. 而Pappa的原意也正是"糊"的意思. 這原本是道窮人將食材再利用的飲食, 但是隨著時間的變遷, 它也逐漸變成了當地有名的特色菜. 義大利歌手Rita Pavone甚至還有一首名為Viva la Pappa al Pomodoro的歌, 便是獻給這道料理的. 另外這道湯除了可以在冬天裡當熱湯食用, 在夏天也可以冰入冰箱當冷湯飲用喔.
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