氣炸鍋料理-蘋果雞肉捲
今天來跟大家介紹這一到冰箱自己玩出來的食譜，一開始目的只是因為家裡的蘋果太多，單純切來吃吃到膩了，所以想辦法要把它們消耗掉。後來因為家裡剛好有大賣場買回來的去骨雞腿排，靈機一動就把他們搭一起看看，沒想到效果意外的好。成品既好吃也好看，拿出來請客絕對能讓賓客讚嘆喔!如果不是宴客，利用氣炸鍋即熱的特性，只要事先把雞腿肉醃好冰起來，隨時捲個一兩捲來既自己的五臟廟，20分鐘左右就搞定了!醃料採用外面現成的烤肉醬跟蘋果汁來調，醃完的醬汁也可以拿來刷，一點都不浪費喔!
那我們就來看看這道蘋果雞肉捲怎麼製作吧!
訣竅提示
當然沒有氣炸鍋有一般烤箱也可以製作，只是一般烤箱必須經過預熱，第二個烤的步驟時時開烤箱門會讓熱氣散掉，也比較容易不小心會燙到手，重點是在傳統烤箱裡面刷醬手好熱啊!!!以上問題用這台氣炸鍋除裡都會相對比較容易也安全，還有比較省電喔!
食後感想
雖然雞腿的皮很油，但是在後面刷醬烘烤的過程中大部分的油都已經析出，所以大家看成品只剩一層薄薄的，看起來很有滋味的皮。因為捲了蘋果條，所以吃起來還會有比較豐富的口感層次跟風味。
雖然看似搞剛了一點，不過實際做起來並沒有很困難，冰箱到大學去開廚藝講座，在座的同學也到後來都可以很容易的操作這道料理囉。
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那我們就來看看這道蘋果雞肉捲怎麼製作吧!
訣竅提示
當然沒有氣炸鍋有一般烤箱也可以製作，只是一般烤箱必須經過預熱，第二個烤的步驟時時開烤箱門會讓熱氣散掉，也比較容易不小心會燙到手，重點是在傳統烤箱裡面刷醬手好熱啊!!!以上問題用這台氣炸鍋除裡都會相對比較容易也安全，還有比較省電喔!
食後感想
雖然雞腿的皮很油，但是在後面刷醬烘烤的過程中大部分的油都已經析出，所以大家看成品只剩一層薄薄的，看起來很有滋味的皮。因為捲了蘋果條，所以吃起來還會有比較豐富的口感層次跟風味。
雖然看似搞剛了一點，不過實際做起來並沒有很困難，冰箱到大學去開廚藝講座，在座的同學也到後來都可以很容易的操作這道料理囉。
料理步驟
- 1
10.蘋果切片，四季豆跟胡蘿蔔汆燙後切段切塊擺盤，雞肉捲再隨自己喜歡的方式切片或整塊矲上去都很適合。記得切片前要先把肉捲放涼，這樣切片的時候才較不容易散掉。
- 2
- 3
- 4
- 5
3.將氣炸鍋加高環套上變成12l容量，然後放進隨鍋附贈高架，將雞肉捲在烤架上面排好。
- 6
4.接著蓋上氣炸鍋蓋，將溫度調到220度，時間設定20分鐘，然後就開始第一階段把雞肉捲先烤熟定型的步驟。
- 7
其實這時候就可以去做別的事情了，10分鐘之後記得回來。
- 8
5.10分鐘後直接打開鍋蓋，因為這台機器蓋子有油壓梃桿，所以蓋子打開就會自動斷電，相當安全。但還是要注意，上面透明的耐熱玻璃此時還很燙，要小心不要燙到手。
- 9
6.將烤好的雞肉捲去除鋁箔，樣子就像下圖這樣，稍微放量讓雞皮收縮一下再繼續第二步驟。(此時雞肉已經熟了，不過吃起來比較像滷味)
- 10
7.接著再把剛剛準備好的雞肉捲放進氣炸鍋，一樣設定220度c 10分鐘。這邊開始比較要點功夫，就是透過透明玻璃觀察雞肉捲表面乾了就打開蓋子拿烤肉刷把剛剛醃肉的醬汁刷上去再繼續烤。
- 11
8.大約反覆3~4次左右，雞肉卷的表面就會成漂亮的琥珀色，這時候就大致上完成了。
- 12
- 13
沖乾淨的底鍋可以再用清潔劑把油油的感覺跟味道洗掉就可以了。
- 14
2.去一張鋁箔紙，記得亮面向上，然後將醃好的雞腿排攤平，擺上切好的蘋果條，接著將肉排捲成下圖這樣子。
- 15
因為是不沾處理所以用熱水一沖就掉囉....
- 16
1.將雞腿排洗淨擦乾，然後用烤肉醬跟蘋果汁先抓過，然後放進冰箱至少醃漬1小時讓醬料入味。
- 17
將雞肉捲先取出放涼，那剛剛滴下去含糖分燒焦的污漬怎麼處理?
- 18
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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