影音示範教學 簡單 美味 自製 麻油雞
麻油雞，為台灣小吃之一。材料一般包含雞、酒、薑、麻油、味精。麻油雞的材料主要強調的是麻油，所以麻油的量比較多。一般女性坐月子時，通常會吃麻油雞來進補，因為麻油雞屬於溫補，而且花費不會太高。縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,且不要過量用薑，不要直接過度加熱麻油,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！ 頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
訣竅提示
現代人壓力大、常熬夜，容易火氣大，吃了麻油雞體質反而會更燥熱，甚至有痔瘡的患者會因此出血。所以縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！
詳細步驟請看影片：https://www.youtube.com/watch?v=k2ISP66SOzM
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_29.html
食後感想
Q嫩卻不過度軟爛,湯頭美！肉質佳！用半煮半悶,節省能源！推薦你試試看！
影音示範教學 簡單 美味 自製 麻油雞
麻油雞，為台灣小吃之一。材料一般包含雞、酒、薑、麻油、味精。麻油雞的材料主要強調的是麻油，所以麻油的量比較多。一般女性坐月子時，通常會吃麻油雞來進補，因為麻油雞屬於溫補，而且花費不會太高。縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,且不要過量用薑，不要直接過度加熱麻油,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！ 頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
訣竅提示
現代人壓力大、常熬夜，容易火氣大，吃了麻油雞體質反而會更燥熱，甚至有痔瘡的患者會因此出血。所以縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！
詳細步驟請看影片：https://www.youtube.com/watch?v=k2ISP66SOzM
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_29.html
食後感想
Q嫩卻不過度軟爛,湯頭美！肉質佳！用半煮半悶,節省能源！推薦你試試看！
料理步驟
- 1
下食用油及麻油混合,爆香薑片到微微的焦黃! (薑片也可先入氣炸鍋或是烤箱乾烤10-15分鐘)
- 2
下雞肉塊翻炒均勻.下米酒約略蒸發一下酒精.
- 3
補足蓋過食材的過濾水,煮滾後關中小火,加蓋燉煮約10分鐘.
- 4
10分鐘到關火,留在瓦斯爐上5-10分鐘.
- 5
開鍋撈除浮末,補些麻油,加上枸杞酒,即可上桌！
Cooksnap
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簡易麻油雞翼 簡易麻油雞翼
台式麻油雞是很家常的冬日小菜，滋補暖身，又有湯有肉，加點青菜白飯已經很豐富。喜歡獨自去台灣旅行，晚餐常吃這個，最近都不能飛一轉，不如自己動手做，改良了做法，用雞翼，比較好處理，附合我主力提倡上班族能「１小時開飯」的原則，也適合２人晚飯多幾件不用爭。想更有地道風味，可改用原隻雞脾切件，減少肉的比例，多啖湯伴飯吃。 訣竅提示～改用雞翼不擔心會炆到肉過老，新手也能順利上路～我極力推介用韓式石鍋，保溫好炆得快，大小剛好，重點係價錢平易近人。當然，用美美的Ｓ牌和Ｃ牌燉鍋也是可以做。～重點：凍鍋先下麻油才開火。很喜歡看台灣阿基師的廚房節目，有次做麻油雞，他很強調麻油不耐炒，事實上炒太久真的會苦，麻油的煙點很低，不合長時間高溫爆炒。阿基師是用雞皮去起鑊，不過在職煮婦下班要再起皮拆肉，９點都未開飯！因此，凍鍋先下麻油，也是個折衷的做法。
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天冷了~來一鍋麻油雞暖暖身吧麻油雞真的超簡單製作,一鍋搞定另外喜歡麻油雞的原因是因為不用加鹽搭配上四寶飯,超級美味的趕快試試看吧^^ 訣竅提示請用小火爆香薑片比較不會燥熱喔食後感想一定要加入豬血糕,真的好好吃喔~還有高麗菜也是喔~會讓人停不下來
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