高麗菜整顆洗乾淨，中間用刀子畫蒂頭，用插的方式，插好幾刀，形成一圈。用手左右扭動，等鬆動了再拔出蒂頭來。

高麗菜放深鍋的容器裡，滾水從上倒入高麗菜中心泡燙軟。等高麗菜軟取出，冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水，備用。

冬粉加水泡軟，小心不要過軟。 泡好撈起瀝水，備用。紅蘿蔔、木耳切絲狀。

起油鍋炒紅蘿蔔、木耳、冬粉、香菜，加素蠔油(1/2大匙)拌炒一下子。熄火把炒料拌均勻。

每片高麗菜葉，用刀削薄粗梗。取適量的冬粉炒料入高麗菜；把高麗菜葉和炒料，整個從最邊邊開始捲包起來。瓠瓜乾(事先泡軟不要過軟，泡洗一下下，好綁不易斷為原則)，把冬粉高麗菜卷綁起來。

調味料3大匙番茄醬、一大匙醬油、一大匙味霖或少糖拌勻。

冬粉高麗菜卷入砂鍋，加上作法6的調味料，及少許水，燉煮熟軟且入味。 小叮嚀：燉煮熟軟入味，就要把冬粉高麗菜卷盛盤，勿留在湯鍋裡。因為冬粉泡在湯裡會繼續吸湯汁膨脹。