用新鮮香料和堅果製成的青醬，香氣濃郁，而且比起市售調味品更健康(食材自買自調安全看得到)，除了做成這道經典的義大利麵，也可以簡單塗抹在肉類、海鮮或麵包上食用，吃得營養又美味。此食譜使用的是台灣唾手可得的九層塔來製作「台式青醬」，正統的義式青醬使用的則是味道更淡雅的「甜羅勒」，兩者風味不同。將青醬倒入容器中，裡面鋪上一層保鮮膜緊貼醬汁，外面再鋪上另一層，可保存約一週；也可以放入製冰器中做成冰磚，使用時放一塊即可，可保存約一個月。九層塔青醬作法https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10410460-%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86%E7%99%BE%E6%90%AD%E9%86%AC-%E9%9D%92%E9%86%AC%E5%90%90%E5%8F%B8%E6%A2%9D?via=sidebar-recipes

羅勒青醬是北義大利的經典菜色，當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油，所以這也是蘿勒青醬的重要食材。 蘿勒青醬非常適合與海鮮或雞肉一起料理喔！ 訣竅提示★青醬不適合高溫久炒，因為容易變色、味道會改變、香氣會流失，所以在起鍋前再放入即可，或是熄火後再拌入青醬。 ★青醬和雞肉、海鮮很搭，此道菜的雞肉也可以替換成蝦子、蛤蜊或其他海鮮。 ★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。 

青醬特殊的香氣，總是令全家難以抗拒。

這陣子很愛青醬，而青醬用來搭配海鮮或雞肉都是很對味的，先把雞肉醃漬備用，再和洋蔥、辣椒一起拌炒，最後和義大利麵一起加入青醬拌勻，就是好吃又光盤的辣味青醬雞肉義大利麵。#金廚獎

原來做青醬這麼簡單！松子買不到沒關係，用蒜味花生就好囉😎

義大利麵最愛的品牌：茉莉（杜蘭小麥粉+礦泉水）成份很單純！特別喜歡細扁麵（linguine)的口感！#石臼碾磨茉莉義大利麵

毛豆比一般豆類含有更多優質的蛋白質, 因此被稱為植物肉~另外, 棉籽糖含量少卻富有鉀的毛豆, 還可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食慾下降~毛豆有這麼多的好處, 但是究竟除了涼拌、煮、炒, 還有甚麼方式呢?Nancy老師要在這邊告訴你怎麼做出又簡單又好吃的毛豆料理!!用毛豆調成的青醬, 不但顏色漂亮, 最重要的是非常好吃喔!!事不宜遲, 快來試試看吧!

#花花老師

#好料日記

#Cookpad廚藝賞2019

把這幸福的滋味帶給更多的人 #金廚獎