鮭魚泡飯
在日本吃過茶泡飯後驚為天人, 回台念念不忘跑去賣日本雜貨的超商,買茶泡飯專用的調味粉(這次買的是: 丸美屋)本來要命名鮭魚茶泡飯的~但是發現我沒有加任何跟"茶"相關的食材耶!!其實是害怕比例調不好而影響口味~~索性不放茶, 直接用高湯~就很好吃了~~高湯可以先熬好~只要盛好飯>放上配料 >淋高湯>最後撒上蔥跟茶泡飯專用粉, 就完成了!!!還有我也會用這個高湯煎日式煎蛋剛好變成一套set!!!
訣竅提示
日式煎蛋作法: 利用上面放涼的高湯來做, 我是用去大創買的日式煎蛋專用鍋來煎, 形狀比較整齊
1. 蛋:高湯=3:1混合
2. 全程用小火慢煎, 熱油鍋, 蛋分3-4次下, 蛋倒下去時趁未凝固用筷子攪散
(第一次可以倒多一點點)如果攪完沒佈滿鍋面的部分, 再補一點蛋液
3. 煎到底部定型表面半熟即可對折
4. 對折後反覆倒蛋, 攪拌, 再對折, 重複3-4次即可
鮭魚泡飯
在日本吃過茶泡飯後驚為天人, 回台念念不忘跑去賣日本雜貨的超商,買茶泡飯專用的調味粉(這次買的是: 丸美屋)本來要命名鮭魚茶泡飯的~但是發現我沒有加任何跟"茶"相關的食材耶!!其實是害怕比例調不好而影響口味~~索性不放茶, 直接用高湯~就很好吃了~~高湯可以先熬好~只要盛好飯>放上配料 >淋高湯>最後撒上蔥跟茶泡飯專用粉, 就完成了!!!還有我也會用這個高湯煎日式煎蛋剛好變成一套set!!!
訣竅提示
日式煎蛋作法: 利用上面放涼的高湯來做, 我是用去大創買的日式煎蛋專用鍋來煎, 形狀比較整齊
1. 蛋:高湯=3:1混合
2. 全程用小火慢煎, 熱油鍋, 蛋分3-4次下, 蛋倒下去時趁未凝固用筷子攪散
(第一次可以倒多一點點)如果攪完沒佈滿鍋面的部分, 再補一點蛋液
3. 煎到底部定型表面半熟即可對折
4. 對折後反覆倒蛋, 攪拌, 再對折, 重複3-4次即可
料理步驟
- 1
熬高湯:所有高湯食材放到鍋內熬煮20分鐘備用
- 2
鮭魚灑鹽跟胡椒稍醃後切塊, 魚皮朝下放入鍋內兩面煎香(鮭魚油脂多不需放太多油), 魚塊用筷子夾散備用(不用太碎)
- 3
碗盛半碗白飯,放上鮭魚, 擠點哇沙比, 淋高湯後灑上蔥末跟茶泡飯粉即完成了
- 4
日式煎蛋作法: 利用上面放涼的高湯來做, 我是用去大創買的日式煎蛋專用鍋來煎, 形狀比較整齊 1. 蛋:高湯=3:1混合 2. 全程用小火慢煎, 熱油鍋, 蛋分3-4次下, 蛋倒下去時趁未凝固用筷子攪散 (第一次可以倒多一點點)如果攪完沒佈滿鍋面的部分, 再補一點蛋液 3. 煎到底部定型表面半熟即可對折 4. 對折後反覆倒蛋, 攪拌, 再對折, 重複3-4次即可
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