這幾天天氣真的好冷，常常聞到鄰居傳來陣陣麻油料理香氣..很幸運的抽到樂果村自然生態香菇農園的有機乾香菇，香菇在某些料理中，是提味的靈魂，缺少這味就差多了...於是也來煮個麻油系列料理，讓辛苦上班的老公和努力上課的女兒能夠吃到香噴噴的暖心料理。訣竅提示長糯米再浸泡香菇水已充分吸收部分水分(約1米量杯)，所以2米量杯糯米與水比例約 2:1.5，加上還有加一些米酒，所以放入電鍋燉煮時，只放了0.5米量杯水喔!(如果喜歡口感軟爛或較硬口感些，也可以酌量增減水份)

上星期整理家中食材時，居然發現咱家居然在前陣子所買的長糥米一直置放在冰箱中完全未動過，想想還是盡快將它消耗掉才是。以往咱家很少直接使用長糯米來煮飯，主因還是怕小人們吃了會脹氣、消化不良，就算要煮油飯也是採用長米(白米)來代替，當初會買長糯米還是自個兒搞錯食材，因為要做米糕，卻將圓糯米搞錯買成長糯米，最後它就這麼個被冰封於冰箱裏。為了消耗掉家中現在的長糯米，最直接的就是油飯，但又不要給小人們吃太多，因此咱家把油飯所需的糯米部份改以長米(白米)取代，這樣做出來的油飯既有長糯米的Q度，還帶有部份的軟黏口感。訣竅提示1. 此道油飯也適合用電子鍋蒸煮，而且不喜歡長糯米的也可改使用長米或圓糯    米，但水量要稍做調整。    長糯米與水的比例約為1:0.6    圓糯米與水的比例約為1:0.5    長米與水的比例約為1:1，但若喜歡粒粒分明的米粒可改用1:0.8    以上的比例只是大約參考，實際還需視個人喜好的口感而定。2. 咱家妹妹醬不愛吃肉，因此咱家選用火鍋用五花肉片來代替五花肉，若喜好吃    肉的朋友可用五花肉取代。3. 喜歡吃辣的朋友可在第6步驟加入些許胡椒粉。4. 咱家這裏使用的油蔥酥是自已事先已先炒好的，若沒有也可省略或在一開始就    先以紅蔥頭下去小火爆炒至它整個變色後取出，再利用炒紅蔥頭的油去炒肉絲    。5. 用來蒸煮油飯的糯米不需事先泡水，只要洗淨後就可以直接煮，泡過水的糯米    食用後很容易引起脹氣。  

麻油飯不管吃熱的還是吃冷的，都有不同的風味，坐月子或是小孩滿月都適用喔！平常當成早餐、中午便當也是可以的啦！

早上準備去市場買菜，騎上機車一出大門，強烈的冷風襲來~讓穿短褲薄外套的我1秒就決定更改晚餐的菜單。淡淡的酒香和麻油薑母的香氣~溫暖的麻油雞油飯溫補一下吧！訣竅提示※長糯米與水的比例為~1:0.6。等於4杯糯米需加2.4杯水，我比較隨意變成2.5杯水(香菇水+米酒)。※香菇水和米酒的比例依各人喜好更改，反正加起來要達總共需要的水量即可。※可添加些蔬菜：如高麗菜或鴻喜菇之類。

六人份量三杯半的糯米

#Cookpad廚藝賞2019

喜歡把油飯當備用午餐的我很開心自己也作的出來香噴噴的油飯，這是我第一次作油飯，不知道是因為用電子鍋還是糯米浸泡太久所以油飯是稍軟的口感，但也不是軟爛，總之還是好吃誒!我覺得自己下次再多一些些鹽巴應該會超越外面賣的了~另外覺得最後拌入的五香粉真的太畫龍點睛了!

新年將至.媽媽們還在煩惱要做甚麼年菜嗎? 這道香菇魷魚油飯.有別於傳統油飯不好消化又膩口~油量減半!用泰國香米取代糯米.香Q不軟爛~阿根廷魷魚乾豐富嚼勁.讓人一碗接著一碗.清爽無負擔訣竅提示老孫用的是鑄鐵鍋.水量的比例是1:1(不含醬油) .若是您是用電鍋.炒好料後加入浸泡過的米.直接蒸.水量要改成1:0.6(水量含醬油)  

香菇魷魚油飯

香噴噴的油飯，小朋友都挺捧場的吃光光了 :)