薑麻油雞蓉炒飯【剩飯料理】。胖卡瘦不了食譜
天氣漸涼，突然好像吃"麻油口味的"料理...說到麻油口味一定直接聯想到"麻油雞"，但胖卡只有兩個人還要準備上班便當，SO麻油雞湯或麻油雞麵線都不太方便。
嘿嘿嘿...聰明的胖卡最會來個"清冰箱"料理，如何運用冰箱剩飯來料理五星級的麻油口味，follow胖卡的食譜就對啦！
訣竅提示
這道料理的靈魂人物就是「薑麻油」，炒熟食材與整道料理的口味都是靠這「薑麻油」。
「薑麻油」：是由薑、豆豉、麻油，自製而成的。(並非購買現成的)
◆食譜同步收錄在【胖卡的生活日記】中http://panca.pixnet.net/blog，歡迎一起來分享生活大小事。
薑麻油雞蓉炒飯【剩飯料理】。胖卡瘦不了食譜
天氣漸涼，突然好像吃"麻油口味的"料理...說到麻油口味一定直接聯想到"麻油雞"，但胖卡只有兩個人還要準備上班便當，SO麻油雞湯或麻油雞麵線都不太方便。
嘿嘿嘿...聰明的胖卡最會來個"清冰箱"料理，如何運用冰箱剩飯來料理五星級的麻油口味，follow胖卡的食譜就對啦！
訣竅提示
這道料理的靈魂人物就是「薑麻油」，炒熟食材與整道料理的口味都是靠這「薑麻油」。
「薑麻油」：是由薑、豆豉、麻油，自製而成的。(並非購買現成的)
◆食譜同步收錄在【胖卡的生活日記】中http://panca.pixnet.net/blog，歡迎一起來分享生活大小事。
料理步驟
- 1
將所有食材(雞肉、油菜、杏包菇、金針菇、薑、隔夜飯、油蔥酥)、調味油品(薑麻油)準備齊全。
- 2
所有食材分別洗乾淨後，切丁、切小段、切片，備著。
- 3
熱鍋，倒入2湯匙薑麻油，先放入薑片 爆香，接著依序分別放入杏包菇片→金針菇→四季豆丁→雞腿肉丁，翻炒。(此步驟依序放進的食材都要炒熟後再放新的食材喔!)
- 4
依步驟3不斷翻炒，等待雞肉熟時，最後再放入油菜翻炒
- 5
待步驟4鍋內食材皆拌勻薑麻油後，直接再加入2碗隔夜飯，繼續一起拌攪。(拌攪、拌炒過程中，胖卡尚未加入任何水，直接使用蔬菜、菇類烹煮過程中釋放出來的水)因為此道料理並未採取"燉飯"方式，所以 一定要不停翻攪，讓鍋中的水收乾，繼續炒到飯粒粒粒分明即可。
- 6
最後起鍋前，可先倒入少許米酒，翻炒拌勻後關火。最最最最後再加入一點點油蔥酥，就能準備享用啦。(不加油蔥酥 也很好吃^^)
Cooksnap
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