鳳梨巧克力馬卡龍
平常會將做西點剩下的蛋白集中凍在冷凍庫中，
嘴饞想優雅吃甜點時，
就烤些馬卡龍來當下午茶，
將鳳梨果醬與發酵奶油拌勻，
酸甜的鳳梨果醬及顆粒鳳梨果肉，正好平衡馬卡龍的甜～
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訣竅提示
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鳳梨巧克力馬卡龍
平常會將做西點剩下的蛋白集中凍在冷凍庫中，
嘴饞想優雅吃甜點時，
就烤些馬卡龍來當下午茶，
將鳳梨果醬與發酵奶油拌勻，
酸甜的鳳梨果醬及顆粒鳳梨果肉，正好平衡馬卡龍的甜～
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料理步驟
- 1
準備：蛋白先置於冷凍庫冷凍，要用於再放於冷藏退冰（冷凍的目的是要破壞蛋白的筋性，烘烤時表皮較不易裂）
- 2
將a放入鍋中打發至硬挺
- 3
將過篩的b加入打發蛋白中先拌勻，拌勻後將刮刀沿著鍋底以壓拌的方式摩擦鍋底，至麵糊成光澤狀且舀起麵糊會涓涓滑順留下（壓拌的目的是消除一些氣泡，且讓烘烤時表皮不易裂）
- 4
放入8mm擠花嘴中，擠出約2.5cm直徑的麵糊（此配方可擠出約30個），擠完輕敲烤盤底部2~3下以消除氣泡並攤平麵糊
- 5
烤箱先預熱至100度後熄火，將烤盤置入悶個15~25min，待摸麵糊表皮不沾黏即可（目的要逼出蕾絲裙邊，且表皮不夠乾的話，烘烤時會易裂）
- 6
表皮結皮後，先取出烤盤，將烤箱預熱至180度，再將烤盤放入先烘烤2~3min逼出蕾絲邊後，轉至130~140度烘烤7~10min，烤至摸麵糊不會晃動即可 （烤得越久，餅皮會越酥脆）。出爐後待完全冷卻後再取下馬卡龍餅皮
- 7
鳳梨奶油餡做法：將室溫無鹽奶油與鳳梨果醬拌勻即可
- 8
組合馬卡龍：取一片餅皮，抹上鳳梨奶油餡，再輕壓一片餅皮於上方，放入冰箱冷藏定型
- 9
冷藏可保存1星期 ;冷凍可保存約3個星期，要吃時室溫回溫約10~15min
Cooksnap
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帶有伯爵香氣的巧克力甘耐許內餡，讓嬌嫩酥甜的馬卡龍品嘗起來，喉醞有著佛手柑的辛香～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示冷藏可保存1星期 ;冷凍可保存約3個星期，要吃時室溫回溫約10~15min歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen
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繽紛的色系，酥軟的餅皮，甜蜜的內餡，這少女酥胸致命的誘惑，可真是難以抵擋注意幾個細節，留心幾個訣竅，你也會是法式馬卡龍高手喔～～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FBwww.facebook.com/sweetbettykitchen -
巧克力馬卡龍 巧克力馬卡龍
做甜點就像談戀愛。 懷抱著愛與熱情，發揮創意和想像力； 卻又要細心拿捏、掌握訣竅，並以全身全心去品嚐它的甜美。 在巴黎學習甜點，就像是和巴黎談了一場戀愛。 說到馬卡龍，就不能不提到巴黎最知名的甜點店Laduree ！ 它也是我第一個實習的職場。 Laduree 讓傳統的馬卡龍發揮到極致。 砂糖滲出圓餅表面烤出的脆脆薄膜， 綿密略黏的杏仁蛋白餅，中間搭配既驚喜又速配的內餡， 那滋味怎麼形容呢？⋯⋯我想，就像是戀愛吧！訣竅提示製作馬卡龍的秘訣1. 蛋白要用老蛋白，也就是將蛋白放置冰箱2-3 天使它失去彈性，那麼就可以做出很好的麵糊2. 在進行混合巧克力杏仁麵糊時，請用軟橡皮刮刀壓碎麵糊，均勻地和老蛋白攪拌在一起，直到麵糊開始出現光澤就可以了3. 在擠好馬卡龍麵糊後，請切記放乾約1 個小時，這樣才可以烤出杏仁蛋白餅漂亮的蕾絲裙邊4. 烤箱也非常重要！要了解烤箱的特性，才能烤出美麗的馬卡龍食後感想摘自《巴黎戀愛配方》作者：林漪說到馬卡龍，就不能不提到巴黎最知名的甜點店Laduree ！它也是我第一個實習的職場。Laduree 讓傳統的馬卡龍發揮到極致。砂糖滲出圓餅表面烤出的脆脆薄膜，綿密略黏的杏仁蛋白餅，中間搭配既驚喜又速配的內餡，那滋味怎麼形容呢？⋯⋯我想，就像是戀愛吧！
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🇫🇷法式巧克力馬卡龍 🇫🇷法式巧克力馬卡龍
#好料日記馬卡龍最早出現在義大利的修道院，二十世紀初期，巴黎的糕點師傅稍加改良，所以馬卡龍可分義式、法式還有瑞士蛋白霜三種做法。製作馬卡龍說簡單其實並不簡單，許多複雜的「眉角」注意一下，就能在家體驗馬卡龍的魅力
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訣竅提示**馬卡龍失敗原因可能是以下幾點: 爐温太高、蛋白不夠老或太冷、表面未能完全乾燥、杏仁蛋白糊過稀或杏仁粉已受潮。
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白巧克力香草馬卡龍 白巧克力香草馬卡龍
過生日當然要夢幻及色彩繽紛呀, 而又有什麼比馬卡龍更能滿足這兩樣要求呢? 其實第一次吃馬卡龍時, 我對它真的頗無感的. 因為那次吃到的馬卡龍雖然是在台北某大飯店內購買的, 但是印象中除了顏色夢幻外, 真的沒什麼味道, 口感也非常普通. 那時候真覺得這就是個坑人的玩意兒. 但是看到那麼多人及文章把這甜點誇成了幾乎是"此物只應天上有"的境界, 心想還是該再給它個機會吧. 不過呢實在是怕又像上次一樣花冤枉錢, 思來想去還是自己來挑戰吧.必須要說, 這個東西雖然看起來夢幻, 但是實際操作過程可是一點都不夢幻. 不過感謝Aurélie Bastian超詳盡的解說與操作影片, 做出來的成品在味道及口感上都讓我對馬卡龍大大的改觀了. 這下我終於理解為什麼有人會這麼為之瘋狂了. 第一次嘗試, 外殼的賣像還不是很完美, 不過有了這次經驗, 我想我肯定還會繼續嘗試改進.
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如何製作不會失敗的🤎巧克力馬卡龍 如何製作不會失敗的🤎巧克力馬卡龍
經典的法式甜點 馬卡龍是一道充滿細節的甜點每一個材料的份量 每一個步驟都要精確 才可以做出好吃不失敗的馬卡龍😍快來一起挑戰看看吧！影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/5SerBKYeOXE▷ Daruma CookingHappy Cooking👨🍳#馬卡龍 #巧克力 #做法 #朱古力
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這款《清涼巧克力鳳梨果醬吐司》真得好好吃麵包體蘊藏著鳳梨果醬的陣陣果香加上薄荷巧克力，微酸、微甜、又清涼的滋味真是豐富又美味麵包外皮微焦的巧克力別有一番風味奶油後放的程序讓外皮不再乾硬反倒是變得較有彈性的Q實有嚼勁，越嚼越香超好吃喔。自製的天然蘋果鳳梨果醬加上薄荷巧克力的奇妙組合蹦出來的火花讓人很是驚豔，有興趣的朋友也能試試看唷！！訣竅提示詳細的圖文作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30147555
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