台南黑碗粿
用「李錦記舊庄特級蠔油」做了牛肉、雞肉料理後，也來嘗試做在地小吃~台南黑碗粿！
自家用加料版大受歡迎，軟軟的碗粿盡是醬香鮮味，都是「李錦記舊庄特級蠔油」的功勞！
「李錦記舊庄特級蠔油」始創秘方，極品蠔油
；真材實料，品質保證；用途廣泛，提鮮增色。每天都有新靈感！ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
訣竅提示
如果剛蒸好的碗粿有適當的軟硬度，反而會在冷卻後變更硬~小心喔！
喜歡熱熱吃的朋友，在冷卻成形後，重新加熱即可。
食後感想
在來米做的軟軟碗粿盡是醬香鮮味，搭配加料版配料，是買不到的美味呦！
台南黑碗粿
用「李錦記舊庄特級蠔油」做了牛肉、雞肉料理後，也來嘗試做在地小吃~台南黑碗粿！
自家用加料版大受歡迎，軟軟的碗粿盡是醬香鮮味，都是「李錦記舊庄特級蠔油」的功勞！
「李錦記舊庄特級蠔油」始創秘方，極品蠔油
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訣竅提示
如果剛蒸好的碗粿有適當的軟硬度，反而會在冷卻後變更硬~小心喔！
喜歡熱熱吃的朋友，在冷卻成形後，重新加熱即可。
食後感想
在來米做的軟軟碗粿盡是醬香鮮味，搭配加料版配料，是買不到的美味呦！
料理步驟
- 1
將乾香菇洗淨，以50ml水泡軟後，擠乾水分切小丁，香菇水留下備用。菜脯切小丁泡水去鹽分，擠乾水分。豬肉切成片狀(約3x4x0.7cm)。白蝦去殼除沙腸洗淨。另取一鍋燒一公升滾水備用(蒸)。
- 2
粉水材料中的熱水加冷水混合後，與在來米粉拌勻。
- 3
一小匙油鍋，中火爆香香菇丁、菜脯丁。再入豬肉片兩面稍煎至七分熟。最後下白蝦及一大匙【李錦記舊庄特級蠔油】、一大匙醬油拌炒配料後，(關火)將配料取出，湯汁留下。
- 4
再開中火，下兩大匙醬油煮滾後倒入香菇水、水350ml，最後倒入調好的粉水拌勻。一邊攪拌一邊加熱至鍋邊開始有滾水泡泡後熄火。
- 5
分裝碗粿液至碗中，連蒸籠放到第一步驟準備的滾水上，大火蒸5分鐘。開蓋在還未成形的碗粿表面插入配料。蓋上蓋子，續蒸25分。
- 6
剛蒸好的碗粿較軟，開蓋散熱冷卻後就會成形。食用時可隨自己喜好添加調醬或不加皆可！
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懶人料理之肉燥碗粿 懶人料理之肉燥碗粿
肉燥一次做很多，餐餐吃膩肉燥飯怎麼辦？可以當碗粿的內餡配料！只要用這個無敵配料，就能輕輕鬆鬆做出這款大人小孩都愛的古早味台式小吃喔。可以參觀我的部落格：http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28489544訣竅提示★這種將粉糊直接倒入鍋中與配料扮勻的方法會讓整個碗粿體都有肉燥，顏色較豐富，也比較有味道。★攪拌粉糊時若溫度太熱就要關火，否則會結塊，不夠熱的話，可再開小火慢慢加熱。★這個粉糊量可做成二碗。★拿出來放涼約半小時後，會比較好吃，也容易倒扣出來。食後感想超簡單配料的碗粿卻也帶有濃濃的古早味，這麼簡單又好吃的美味，你一定要試試喔！
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留言 (2)
在基隆和新竹都沒有吃到好吃的碗粿，一直很想吃吃南部的碗粿^__^改天就照Mia的食譜做做看~