紫薯布甸
因為在鰂魚涌一家小店吃過覺得好好吃，所以回家立刻試做一次。
訣竅提示
顏色到餐廳吃到的深一點，不過我覺得整體味道已很好，不需要再多加牛奶去溝淡顏色，而雖則我多加了牛奶，但並沒有令紫薯的味道淡了，同樣是超”薯”的呢!!!另外我也加了魚膠片的份量，令口感更加像布甸，有種小彈彈的感覺。
食後感想
個人網址：http://blackhole-mini.blogspot.hk/
facebook page：https://www.facebook.com/blackholemini
紫薯布甸
因為在鰂魚涌一家小店吃過覺得好好吃，所以回家立刻試做一次。
訣竅提示
顏色到餐廳吃到的深一點，不過我覺得整體味道已很好，不需要再多加牛奶去溝淡顏色，而雖則我多加了牛奶，但並沒有令紫薯的味道淡了，同樣是超”薯”的呢!!!另外我也加了魚膠片的份量，令口感更加像布甸，有種小彈彈的感覺。
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料理步驟
- 1
1. 首先把紫心蕃薯隔水蒸熟，如果你像我一樣有光波爐的話，也可以用光波爐200度焗20-25分鐘，視乎蕃薯的大小。
- 2
2. 把蕃薯去皮，切成小塊，然後用刀背壓成泥。
- 3
3. 先將一半牛奶，即120ml加入薯泥中攪勻，然後放入攪拌機攪拌至均勻，而我就當然出動我的寶貝手提攪拌器啦。接著用篩把雜質或未完全打滑的小薯粒隔走。
- 4
4. 將魚膠片用水浸軟。
- 5
5. 把餘下的牛奶和忌廉隔水加熱，加入糖和魚膠片，慢慢攪拌直至完全溶化。
- 6
6. 把(5)的液體倒進薯泥裡攪拌均勻，而我就怕攪得不夠好，所以再用手提攪拌器攪勻。
- 7
7. 最後倒進布甸杯裡，如果布丁杯沒蓋子就加保鮮紙，接著放在雪櫃裡冷藏至凝固就大功告成了。
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我們這一家樓下有所小型超級市場，有時會以低價售賣一些滯銷但仍未過期或完好的商品，不論日用品或食物都有，故花師奶喜遇職員推出特價品，都會與其他師奶太太們湊湊熱鬧，旋即搶購！今次，花師奶在生果部見到一大盒新鮮的榴槤肉，售價只是60元左右，花師奶心想：如再不吃榴槤，到季尾不當造時想吃也不能吃了。所以，花師奶便把這盒榴槤肉放在購物車內……回家後，這盒榴槤肉不但鮮味，而且份量真的很多，花老爺、花師奶再加上工人姐姐吃到膩也吃不完，為免浪費，花師奶便買了些牛奶和忌廉，炮製在甜品店售價昂貴的榴槤布甸。這個榴槤布甸奶香味濃，入口即溶，榴槤肉一梳一梳，就連不吃奶類製品的工人姐姐吃後，也說頂呱呱！訣竅提示1. 花師奶製作甜品很隨意，沒有用電子磅計算，只是憑經驗去烹調，只要花老爺覺得好吃便是成功！2. 如想使榴槤肉均勻，可在倒入牛奶忌廉後用叉把榴槤肉略攪拌，那布甸便會充滿榴槤香。3. 花師奶今次選用明治牛奶，其脂肪濃度比北海道3.6牛奶更高（當然較肥），所以製作出來特別香濃，而且價錢還比後者便宜呢。如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往 https://www.facebook.com/motherfa.kitchen
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