炒a菜心
Elaine美廚娘 @elaine0107
無論是花椰菜梗的菜心、A菜心、芥菜心，我個人都蠻喜歡吃的，前一陣子在朋友的部落格中，看到她炒的A菜心，讓我想到我似乎沒吃過A菜心，新鮮的倒是有看過，卻不知道這就是A菜心，我以前最常看到的就是醃好的A菜心了，殊不知原來A菜心的原貌就是長這樣的，我真是個不折不扣的都市俗阿！過年期間大魚大肉過後，來一盤清炒的蔬菜，清腸健胃也是不錯的。
訣竅提示
食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34495021
炒a菜心
無論是花椰菜梗的菜心、A菜心、芥菜心，我個人都蠻喜歡吃的，前一陣子在朋友的部落格中，看到她炒的A菜心，讓我想到我似乎沒吃過A菜心，新鮮的倒是有看過，卻不知道這就是A菜心，我以前最常看到的就是醃好的A菜心了，殊不知原來A菜心的原貌就是長這樣的，我真是個不折不扣的都市俗阿！過年期間大魚大肉過後，來一盤清炒的蔬菜，清腸健胃也是不錯的。
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食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34495021
料理步驟
- 1
新鮮菜心以菜刀削去外皮及老絲。
- 2
將去皮後的菜心洗淨，以斜刀切薄片，撒上1.5小匙的海鹽，用手抓均勻，殺青約10~15分鐘，殺青時間到時，以冷開水沖掉多餘的鹽份。
- 3
蒜頭拍扁去皮後切粗末，辣椒切除蒂頭、去籽後斜切片，備用。
- 4
起油鍋，放入蒜末爆炒至香末散出，續下作法3.的菜心，倒入少許的冷開水攪拌均勻，最後加入海鹽、香菇調味粉及辣椒拌炒均勻，即可。
- 5
下菜心
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