作法簡單的炒海瓜子，自己在家炒上一盤，不管是份量，還是價錢上，一定都會比在外面吃來的划算又滿意。 訣竅提示★敢吃辣的，爆香時就可把辣椒加入。 ★蓋鍋燜煮海瓜子時，只要海瓜子一打開就準備熄火，千萬不要煮太久，否則海瓜子的肉會變乾、變老，那就不新鮮好吃囉！ ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

此道炒海瓜子一定要加豆豉油煸一下，起鍋前淋上一點黑醋，然後因為豆豉提鮮的緣故，能將海瓜子的鮮度和鹹度增添甜味不死鹹，算是非常畫龍點睛的一樣食材，整體的味道訣竅提示材料和調味料缺一不可，全程都要維持大火快炒。部落格食譜 https://goo.gl/Y47zPg不重複的菜色總覽 https://goo.gl/tyUavq滿分人妻 https://www.facebook.com/coyalunch

熱炒店的招牌料理！訣竅提示1.海瓜子 吐沙洗淨、九層塔洗淨瀝乾備用。2.薑切絲、蒜頭拍扁、辣椒切段。3.起油鍋爆香薑絲、蒜頭和辣椒。4.下海瓜子，不要翻炒，加些水煮至海瓜子6分開。5.下米酒煮一下下。6.再將冰糖、素蠔油、醋加入稍微拌炒。7.起鍋前下九層塔拌炒一下就好囉！食後感想又香又辣又鮮，好好味！！

#公益食譜 ，辣炒海瓜子可說是，台灣熱炒的代表性食物之一了，但每次去外面吃，總是吃不過癮，恰巧，今天的海瓜子很青、很美，所以就買了一堆，自己炒，很便宜，吃得好滿足！只要是上過啤酒屋或熱炒店的人，應該都不會對炒海瓜子這道菜感到陌生。那股來自大海的鮮美滋味，透露著幾分不受拘束的狂放性格，再也找不到比它更下酒的菜了。這是在台灣土生土長的口味，不管老外用來配紅酒的乳酪還是搭白酒的淡菜有多麼高貴，在我心裡的地位就是遠遠比不上一盤冒著熱氣的炒海瓜子。休假上菜市場，看到攤子上擺著幾盆新鮮的文蛤和海瓜子，忍不住停下了腳步。若論價格，文蛤要便宜許多；但就風味而言，海瓜子肯定要略勝一籌。既然平常假日才下廚，也就不在成本上斤斤計較了。想吃什麼就買海瓜子吧。許多美食名菜有著天生的製造障礙，不管在家裡面如何努力，就是做不出館子裡的味道，因此也就造就了它們永遠無法成為家常菜的命運。但炒海瓜子就不一樣了，沒有什麼幽深的訣竅，也不需什麼專業的設備和珍稀的佐料，從自己的炒菜鍋裡就可以做出和快炒店裡同等級的風味。而且即使是像我這樣只是，假日偶而在廚房裡玩玩的男人，雖然做菜時常常不免苦惱於該放多少鹽、加多少糖，但不知為什麼，炒海瓜子時就是會變得信心十足，完全用不著擔心失敗。就像一般炒菜一樣，在鍋裡熱了兩、三匙油後，爆香蒜瓣、薑片與辣椒。接著把洗淨的海瓜子一股腦地倒進鍋裡，淋上些米酒拌炒一下。由於海瓜子長在海中，本身就有鹽份，所以料理過程中連鹽也不用放也可以，用蠔油炒海瓜子是最理想的，可以充份帶出肉質的鮮甜，是一道簡單又好吃的舍味，試試吧。

這道菜 算是我自己很愛的一道快炒 不過在我心中 最愛的還是我外婆炒的 姜還是老的辣 我外婆的味道就是很合我的胃口這道菜簡單 但 講究新鮮食材 愛吃辣的人可以放點辣椒 不過因為我妹不吃辣 所以我就不放～ 大家快試試 易上手又好吃！大家快到痞客邦來找我玩吧：http://ladydiary.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡這道菜嗎？ 更多食譜在：http://ladydiary.pixnet.net/blog

每次去快炒店沒叫個3份根本吃不過癮，自己家裡炒又沒足夠的大火侯，選用聚熱度夠高的鍋具，就能排除火喉不夠的困擾，食材易熟收汁又快，海瓜子的肉吃起來甜甜脆脆的呢，鮮美海味的醬汁拌飯吃，真下飯!訣竅提示聚熱高無毒鐵鍋黑鼎傳奇鐵鍋https://www.facebook.com/groups/380170005354823/

每次媽媽都炒蛤蜊，沒買過海瓜子。昨天接近中午去逛傳統市場，發現有海瓜子立馬下手買啦～

#清冰箱 ，炒海瓜子常是熱炒店及海產店必點料理，說真的其實在家煮一點也不難，還可以依據個人口味調整鹹度，我這道還加了加了“杜甲 #香麻醬 “下去炒吃起來，香、麻、辣、鹹~~很銷魂這就是人間美味。其實"海瓜子"的營養豐富，除了含鋅，可以預防掉髮、提升體力外，含鐵量更是菠菜的兩倍。試煮看看不用十分鐘，就一大盤熱炒海瓜子上桌，炒海瓜子真的很下飯又好吃，自己煮便宜您真的一定要試試看！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

自從種了九層塔後，就一直想煮帶有九層塔的料理，這道海瓜子在台灣海鮮店經常點，覺得很好吃又下飯，更適合當配酒小菜，加入九層塔的味道更香，在家就可以簡單做了，來分享給大家。歡迎參觀我的痞客邦：https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia

現在市場的海瓜子越來越少了。要買還得碰運氣。

#一起吃好 ，這道"海瓜子炒干貝醬"是道下飯又下酒都非常適合的海鮮料理，真的不需要很高超的功夫與技巧，只要肯動手去炒一炒就能簡單上桌，可以帶給家人及朋友鹹香又美味的料理，試試看好吃又不用擔心失敗，的一道簡單料理。#哇一炒好聞起來好香喔，加了二條辣椒吃起來辣再配上干貝醬，及用蠔油調的醬汁下去炒，讓海瓜子肉吃起來更鮮美，又想要拿瓶啤酒來配了~~#來偶快去準備材料，試一試！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

在快炒店常吃到這道菜，一盤吃不過癮，買回來炒，可以吃很過癮唷！大家快動手試試。#Cookpad廚藝賞2019