每次去快炒店沒叫個3份根本吃不過癮，自己家裡炒又沒足夠的大火侯，選用聚熱度夠高的鍋具，就能排除火喉不夠的困擾，食材易熟收汁又快，海瓜子的肉吃起來甜甜脆脆的呢，鮮美海味的醬汁拌飯吃，真下飯!訣竅提示聚熱高無毒鐵鍋黑鼎傳奇鐵鍋https://www.facebook.com/groups/380170005354823/

作法簡單的炒海瓜子，自己在家炒上一盤，不管是份量，還是價錢上，一定都會比在外面吃來的划算又滿意。 訣竅提示★敢吃辣的，爆香時就可把辣椒加入。 ★蓋鍋燜煮海瓜子時，只要海瓜子一打開就準備熄火，千萬不要煮太久，否則海瓜子的肉會變乾、變老，那就不新鮮好吃囉！ ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

這道菜 算是我自己很愛的一道快炒 不過在我心中 最愛的還是我外婆炒的 姜還是老的辣 我外婆的味道就是很合我的胃口這道菜簡單 但 講究新鮮食材 愛吃辣的人可以放點辣椒 不過因為我妹不吃辣 所以我就不放～ 大家快試試 易上手又好吃！大家快到痞客邦來找我玩吧：http://ladydiary.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡這道菜嗎？ 更多食譜在：http://ladydiary.pixnet.net/blog

熱炒店的招牌料理！訣竅提示1.海瓜子 吐沙洗淨、九層塔洗淨瀝乾備用。2.薑切絲、蒜頭拍扁、辣椒切段。3.起油鍋爆香薑絲、蒜頭和辣椒。4.下海瓜子，不要翻炒，加些水煮至海瓜子6分開。5.下米酒煮一下下。6.再將冰糖、素蠔油、醋加入稍微拌炒。7.起鍋前下九層塔拌炒一下就好囉！食後感想又香又辣又鮮，好好味！！

現在市場的海瓜子越來越少了。要買還得碰運氣。

每次媽媽都炒蛤蜊，沒買過海瓜子。昨天接近中午去逛傳統市場，發現有海瓜子立馬下手買啦～

海瓜子種類很多，價格也因大小顆不同，挑自己喜歡的就好囉！海瓜子不同於蛤蠣（這種殼類的我只吃海瓜子），因為口感，二種都本身就有鹹味，炒的時候鹹份下手要注意喔～訣竅提示1.怕鹹的人油膏可以不加。2.吃辣的可以加紅辣椒。人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

此道炒海瓜子一定要加豆豉油煸一下，起鍋前淋上一點黑醋，然後因為豆豉提鮮的緣故，能將海瓜子的鮮度和鹹度增添甜味不死鹹，算是非常畫龍點睛的一樣食材，整體的味道訣竅提示材料和調味料缺一不可，全程都要維持大火快炒。部落格食譜 https://goo.gl/Y47zPg不重複的菜色總覽 https://goo.gl/tyUavq滿分人妻 https://www.facebook.com/coyalunch

#公益食譜 ，辣炒海瓜子可說是，台灣熱炒的代表性食物之一了，但每次去外面吃，總是吃不過癮，恰巧，今天的海瓜子很青、很美，所以就買了一堆，自己炒，很便宜，吃得好滿足！只要是上過啤酒屋或熱炒店的人，應該都不會對炒海瓜子這道菜感到陌生。那股來自大海的鮮美滋味，透露著幾分不受拘束的狂放性格，再也找不到比它更下酒的菜了。這是在台灣土生土長的口味，不管老外用來配紅酒的乳酪還是搭白酒的淡菜有多麼高貴，在我心裡的地位就是遠遠比不上一盤冒著熱氣的炒海瓜子。休假上菜市場，看到攤子上擺著幾盆新鮮的文蛤和海瓜子，忍不住停下了腳步。若論價格，文蛤要便宜許多；但就風味而言，海瓜子肯定要略勝一籌。既然平常假日才下廚，也就不在成本上斤斤計較了。想吃什麼就買海瓜子吧。許多美食名菜有著天生的製造障礙，不管在家裡面如何努力，就是做不出館子裡的味道，因此也就造就了它們永遠無法成為家常菜的命運。但炒海瓜子就不一樣了，沒有什麼幽深的訣竅，也不需什麼專業的設備和珍稀的佐料，從自己的炒菜鍋裡就可以做出和快炒店裡同等級的風味。而且即使是像我這樣只是，假日偶而在廚房裡玩玩的男人，雖然做菜時常常不免苦惱於該放多少鹽、加多少糖，但不知為什麼，炒海瓜子時就是會變得信心十足，完全用不著擔心失敗。就像一般炒菜一樣，在鍋裡熱了兩、三匙油後，爆香蒜瓣、薑片與辣椒。接著把洗淨的海瓜子一股腦地倒進鍋裡，淋上些米酒拌炒一下。由於海瓜子長在海中，本身就有鹽份，所以料理過程中連鹽也不用放也可以，用蠔油炒海瓜子是最理想的，可以充份帶出肉質的鮮甜，是一道簡單又好吃的舍味，試試吧。

鮮嫩多汁的二層肉與清甜爽脆的小黃瓜拌炒，最後加入九層塔提升香氣，讓人一口接一口非常的下飯唷～#Cookpad廚藝賞2019

快炒店可以排進前10名的料理之一，鹹鮮味十足，香氣撲鼻，配 上啤酒，超搭的啦viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

夏日炎炎，大吃海鮮比較沒負擔，也是很棒的開胃菜跟下酒菜。連醬汁都非常美味。