珍珠小肉丸

陸蓮兒
陸蓮兒 @cook_6827507

每年的秋季,就會看到市場一位阿姨,在賣她爸爸種的麻竹筍,白白嫩嫩又多又大,我一定都會買來烹煮,甚至先煮熟放涼,連筍水一起冰冷凍,這樣我一整個冬天都有鮮嫩的筍好吃。
趁新鮮筍來製作這道台灣小吃肉丸;今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。

訣竅提示

如果做好沒空蒸熟,可冰冷凍,改天再拿出來蒸熟。
這口感很Q的,不喜歡太Q的朋友可以加些再來米粉麵糰(再來米粉加適量的熱開水,調成濃稠的麵糰) 。

食後感想

今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。

珍珠小肉丸

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每年的秋季,就會看到市場一位阿姨,在賣她爸爸種的麻竹筍,白白嫩嫩又多又大,我一定都會買來烹煮,甚至先煮熟放涼,連筍水一起冰冷凍,這樣我一整個冬天都有鮮嫩的筍好吃。
趁新鮮筍來製作這道台灣小吃肉丸;今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。

訣竅提示

如果做好沒空蒸熟,可冰冷凍,改天再拿出來蒸熟。
這口感很Q的,不喜歡太Q的朋友可以加些再來米粉麵糰(再來米粉加適量的熱開水,調成濃稠的麵糰) 。

食後感想

今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。

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預備食材

0 分鐘
  1. 準備食材
  2. 豬肉片(切長條片狀) 約4兩
  3. 櫻花蝦 適量
  4. 麻竹筍(水煮熟) 一支
  5. 香菜 少許
  6. 乾香菇 4朵
  7. 西谷米 300克
  8. 食用油 少許
  9. 醃料
  10. 醬油(醬色用) 少許
  11. 米酒 一小匙
  12. 地瓜粉 少許
  13. 醬料
  14. 味增 一大匙
  15. 甜辣醬 一大匙
  16. 冷開水 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    西谷米加2杯水、一大匙食用油,泡2-3小時。

  2. 2

    熟筍切丁,香菇泡軟切丁下鍋炒香加櫻花蝦、調味料拌勻,成炒料。肉片加醃料醃漬20-30分鐘。

  3. 3

    泡好的西谷米搓成麵糰

  4. 4

    分成10等份,每一等份包上炒料,肉2片。

  5. 5

    若是黏黏不好操作,手上可以抹上少許食用油。

  6. 6

    稍微整成圓型,入容器(事先抹一層薄油)壓平。

  7. 7

    入電鍋架上蒸,外鍋一杯水。

  8. 8

    蒸熟取出倒入碗裡,剪刀簡十字,淋上醬料,放香菜即可。

  9. 9

    醬料:所有醬的材料加適量水拌勻煮沸,斟酌調成自己喜歡的濃稠度及鹹淡口味即可。

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陸蓮兒
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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。
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