珍珠小肉丸

每年的秋季,就會看到市場一位阿姨,在賣她爸爸種的麻竹筍,白白嫩嫩又多又大,我一定都會買來烹煮,甚至先煮熟放涼,連筍水一起冰冷凍,這樣我一整個冬天都有鮮嫩的筍好吃。
趁新鮮筍來製作這道台灣小吃肉丸;今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。
訣竅提示
如果做好沒空蒸熟,可冰冷凍,改天再拿出來蒸熟。
這口感很Q的,不喜歡太Q的朋友可以加些再來米粉麵糰(再來米粉加適量的熱開水,調成濃稠的麵糰) 。
食後感想
今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。
珍珠小肉丸
每年的秋季,就會看到市場一位阿姨,在賣她爸爸種的麻竹筍,白白嫩嫩又多又大,我一定都會買來烹煮,甚至先煮熟放涼,連筍水一起冰冷凍,這樣我一整個冬天都有鮮嫩的筍好吃。
趁新鮮筍來製作這道台灣小吃肉丸;今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。
訣竅提示
如果做好沒空蒸熟,可冰冷凍,改天再拿出來蒸熟。
這口感很Q的,不喜歡太Q的朋友可以加些再來米粉麵糰(再來米粉加適量的熱開水,調成濃稠的麵糰) 。
食後感想
今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。
料理步驟
- 1
西谷米加2杯水、一大匙食用油,泡2-3小時。
- 2
熟筍切丁,香菇泡軟切丁下鍋炒香加櫻花蝦、調味料拌勻,成炒料。肉片加醃料醃漬20-30分鐘。
- 3
泡好的西谷米搓成麵糰
- 4
分成10等份,每一等份包上炒料,肉2片。
- 5
若是黏黏不好操作,手上可以抹上少許食用油。
- 6
稍微整成圓型,入容器(事先抹一層薄油)壓平。
- 7
入電鍋架上蒸,外鍋一杯水。
- 8
蒸熟取出倒入碗裡,剪刀簡十字,淋上醬料,放香菜即可。
- 9
醬料:所有醬的材料加適量水拌勻煮沸,斟酌調成自己喜歡的濃稠度及鹹淡口味即可。
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