黑木耳起司拳頭飯糰．柯媽媽の植物燕窩
這次分享的「黑木耳起司拳頭飯糰」，係加以改良韓式拳頭飯的做法，在米飯中添加香菇昆布黑菇醬、海苔香鬆與匈牙利紅椒粉後，逐一用手搓揉成小圓球狀，最後在飯糰上頭放上起司片，送入烤箱烘烤至起司融化，取出擺盤時，只要再灑上些許洋香菜即可。料理過程簡單又輕鬆，自用或宴客也兩相宜，重點是融化的金黃起司，搭配鹹香入味的米飯與口感Q彈的黑木耳，趁熱吃上一口，不但味蕾超滿足、營養又好呷。
訣竅提示
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
料理步驟
- 1
準備白米、海苔香鬆、香菇昆布黑菇醬與起司片等料理食材。
- 2
香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎後，放入已用電鍋煮熟的白米飯中。
- 3
隨後倒入海苔香鬆與匈牙利紅椒粉，為米飯增添口感與香味。
- 4
將所有食材充分拌勻後，再用手搓揉成適量大小的小飯糰。
- 5
最後在飯糰上頭放上起司片，送入烤箱烘烤至起司融化。
- 6
取出擺盤時，只要再灑上些許洋香菜來增添成品賣相。
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