這道「麻辣黑木耳拌甜菠菜」，屬無油美食，微辣又鹹香，還可同時攝取黑木耳與甜菠菜的各種營養素。在料理作法上，先將洗淨切段後的甜菠菜，經滾水川燙後撈出，並與黑木耳菇菇醬一同放入至碗中，最後只要拌一拌，即可立即享用甜菠菜鮮脆柔嫩的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，茹素朋友也能享用，好呷又下飯、香嫩超美味。

這道「麻辣黑木耳醬拌小松菜」，屬無油美食，微辣又鹹香，還可同時攝取黑木耳與小松菜的各種營養素。在料理作法上，先將洗淨切段後的小松菜，經滾水川燙後撈出，並與黑木耳菇菇醬一同放入至碗中，最後只要拌一拌，即可立即享用小松菜微苦辛嗆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，茹素朋友也能享用，好呷又下飯、香嫩超美味。

冬粉Q彈滑順的口感和所有料理都是絕配，不論拿來當配料或是主菜，都能展現不同層次的風味，這次分享的玩味食譜，則是選用紅椒麻辣黑菇醬，搭配高麗菜，豬絞肉等食材，與冬粉拌炒成一道香辣又開胃麵食料理，整體滋味爽口不油膩，微辣、Q彈又咕溜的多重滋味，不但讓人食指大動，低卡又兼具豐富營養的食材特性，貪嘴再多吃一口也不怕胖。

簡單將蒸熟的雞肉撕成肉絲，再拌入香濃的醬汁，就成這超美味的麻辣涼拌手撕雞！香辣好味，絕對是開胃的前菜的好選擇。超簡單，喜歡辣的朋友不要錯過！我的YouTube頻道: http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#愛分享娃娃菜，四川：兒菜

這幾年在台中進駐了許多拉麵店，部分拉麵店會在桌上擺上一小缽的辣漬韭菜，由於上個月意外在一家餐館吃到，時至今日，仍念念不忘其拌麵或配飯的美味。於是便趁著今日空檔時間，拿起紅椒麻辣黑菇醬，直接與川燙後的韭菜段拌勻，完成這道「黑木耳辣拌韭菜」，一次吃到黑木耳的彈牙與韭菜的鮮嫩，微辣又開胃，喀完後還真讓人意猶未盡！韭菜(Chinese Leek)記載有起源於中亞細亞，亦有記載為中國，約3000年歷史，屬百合科多年草本植物韭菜的葉和莖，有土地就能生長，種植十分容易，而有久菜、長生菜、賴人菜等別名。韭菜含有蛋白質、維生素、鈣和磷，更有富含僅次於胡蘿蔔的胡蘿蔔素，此外由於韭菜切開遇到空氣，其本身獨特氣味會飄散於室內，所以烹調前再切開會較佳。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

聯合國推廣每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，現代人如沒時間吃這麼多種，亞洲蔬菜中心專家建議，可選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇之一。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，此外根據研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足一人一天維生素及鐵的需求。這道「麻辣黑木耳拌地瓜葉」，屬無油美食，微辣又入味，還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上，先將地瓜葉川燙後撈出，與紅椒麻辣黑菇醬一同放入至碗中，只要拌一拌，即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，茹素朋友也能享用！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

上星期六，是8月8日父親節，正好也是節氣上的「立秋」，其指的就是秋天的開始，是節氣邁入秋涼的先聲，表示酷熱難熬的夏天即將過去，涼爽舒適的秋天就要到來。不過由於台灣屬於亞熱帶氣候型態，此時的實際氣候和節氣名稱，會出現不太一致的晴況，此時天氣依舊炎熱，大概要兩個月後，才能感受到明顯的季節改變，感受到溫差的變化。雖然說立秋是秋天之始，但臺灣在立秋之後，經常會有高溫出現，讓人彷彿錯覺在夏天一樣，因而有「秋老虎」之稱，此時來點香辣又清爽的「麻辣黑木耳拌雞絲」，不僅開胃，又能增進食慾，只要先將雞胸肉入鍋煮至燙透，放涼後用手逐一撕成絲狀，最後拌入紅椒麻辣口味的黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔絲與九層塔葉後即可。整體繽紛的亮麗顏色，不但令人食慾大開，所有食材相互涼拌後，原本乾澀的雞胸肉也變得滑順好入口，加上熱量不高，營養豐富多元，滋味清爽又不油膩！.訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

這次將娃娃菜搭配紅椒麻辣風味的黑木耳菇菇醬，輔以青蔥來添色、增味，一同製成開胃、爽口的涼拌小菜，娃娃菜的清脆口感佐以黑木耳的香辣彈脆滋味，營養豐富、味蕾顯明，是一道在炎夏之日，兼具消暑功能的家常涼菜。

黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已，還可以用來炒菜！由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材，皆經細火溫煮90分種而成，進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬，不但入味；嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬，則更加夠味！這次選用紅椒麻類黑菇醬來炒韭菜，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、韭菜的清脆、菇類的Q彈之外，至於後勁十足的香辣度，更讓人意猶未盡地想再來一盤！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

這道「麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬搭配牛番茄，來與皇帝豆一同拌炒，吃來酸香十足、椒麻對胃，又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元營養素，微辣又酸甜的滋味，加上繽紛的成品色澤，吃來開胃不膩口，高纖低熱量。#夏天吃什麼

茼蒿熱量低，營養價值豐富，其中含量最高成分為維生素K、β-胡蘿蔔素與膳食纖維，能協助降低油脂的吸收，同時也能帶來飽足感。這次將茼蒿直接搭配紅椒麻辣風味的黑木耳菇菇醬，一同製成香辣開胃、清淡爽口的涼拌小菜，茼蒿的鮮嫩口感佐以黑木耳的香辣彈脆滋味，營養豐富、味蕾顯明，是一道在忙碌之餘，兼具料理快速與食材簡便的家常涼菜。