[櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵

朱麗安廚房 @cook_6827725
市場上通常賣的是櫻花蝦乾貨,價格實惠,買回來做櫻花蝦炒飯,香氣四溢。炒飯好吃的關鍵就在飯粒分明且不濕不乾。隔夜飯經過冷藏後會結塊,先灑上少許的水,將一坨坨飯用手抓鬆後再用。櫻花蝦則以快炒爆香方式帶出香氣。
[櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵
市場上通常賣的是櫻花蝦乾貨,價格實惠,買回來做櫻花蝦炒飯,香氣四溢。炒飯好吃的關鍵就在飯粒分明且不濕不乾。隔夜飯經過冷藏後會結塊,先灑上少許的水,將一坨坨飯用手抓鬆後再用。櫻花蝦則以快炒爆香方式帶出香氣。
料理步驟
- 1
打蛋於碗內並打散。青蔥洗淨切蔥花。
- 2
熱油快炒爆香櫻花蝦,盛起備用。
- 3
原鍋留用,將蛋液倒入鍋中。
- 4
倒入白飯與尚未熟的蛋液拌炒,讓黃澄澄蛋液包覆飯粒。用中大火不停炒,讓米飯粒粒分明。再將櫻花蝦倒入繼續翻炒。
- 5
淋上醬油鑊氣更香,撒上蔥花、胡椒粉。
- 6
最後撒鹽翻炒。嚐味、調整、盛盤。
相似食譜
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櫻花蝦沙茶炒飯 櫻花蝦沙茶炒飯
端午節粽子吃得意猶未竟,美味的工法步驟卻比較耗時~簡單用香酥的櫻花蝦、古早味的香菇、蔥、蒜煸香,再以沙茶炸醬調味,20分鐘炒一盤香味四溢的櫻花蝦沙茶炒飯;用粽葉襯底擺盤,這偷吃步擬真粽子,全家照樣吃得嚇嚇叫:)部落格有空逛一逛http://cksmom.pixnet.net/blog/post/180254784粉絲專頁http://www.facebook.com/cksmom0910 訣竅提示**炒飯用隔夜冷飯較優,白飯先以中小火炒熱撥散,再以大火翻炒其餘食材,翻炒時鍋鏟切勿下壓,水分含量較多的生菜最後再加入略炒即盛盤,炒飯就能粒粒分明喔:)塔咪的生活狂想曲FBhttps://www.facebook.com/cksmom0910 塔咪的生活狂想曲 -
櫻花蝦炒飯@美麗人妻Selina Wu 櫻花蝦炒飯@美麗人妻Selina Wu
南部姑娘到家囉!因為有事,所以跟著老爺一起去北部流浪(玩只是順便啦!哈哈)所以錯過了每日早上分享料理的時間,雖然九份的夜景非常迷人,但是並沒有把這事給忘了。當我跟老爺還不是夫妻前,每次旅行的最後一個行程便是送我回家,依依不捨多少是有的,現在則是我對著他說:「又回到我們家囉!」這樣的感覺真好。 這回還帶了個神祕禮物回來,先保留著,之後在跟大家分享喔! 身為南部姑娘怎麼能錯過東港的名產櫻花蝦呢?最常見的櫻花蝦料理不外乎就是炒飯,家常又美味,不管是家裡烹煮或是在餐廳裡頭都常見。為了讓家人有餐桌上的驚喜,所以讓家常料理有新的風貌,以不同的方式呈現,能增添吃飯的樂趣,視覺上更是另一種享受。充滿海味又不帶腥味的櫻花蝦,除了炒飯還可以炒青菜,記得這幾天還看到Mimi分享了創意的櫻花蝦披薩,可見得真的是很多用唷!訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚*Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu -
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