[櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵

朱麗安廚房
朱麗安廚房 @cook_6827725

市場上通常賣的是櫻花蝦乾貨,價格實惠,買回來做櫻花蝦炒飯,香氣四溢。炒飯好吃的關鍵就在飯粒分明且不濕不乾。隔夜飯經過冷藏後會結塊,先灑上少許的水,將一坨坨飯用手抓鬆後再用。櫻花蝦則以快炒爆香方式帶出香氣。

[櫻花蝦炒飯] 炒飯好吃關鍵

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市場上通常賣的是櫻花蝦乾貨,價格實惠,買回來做櫻花蝦炒飯,香氣四溢。炒飯好吃的關鍵就在飯粒分明且不濕不乾。隔夜飯經過冷藏後會結塊,先灑上少許的水,將一坨坨飯用手抓鬆後再用。櫻花蝦則以快炒爆香方式帶出香氣。

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預備食材

15 分鐘
  1. 預備食材
  2. 櫻花蝦 半碗
  3. 青蔥 3根
  4. 白飯(隔夜飯) 2碗
  5. 2個
  6. 調味料
  7. 醬油 1大匙
  8. 適量
  9. 黑胡椒粉 適量

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    打蛋於碗內並打散。青蔥洗淨切蔥花。

  2. 2

    熱油快炒爆香櫻花蝦,盛起備用。

  3. 3

    原鍋留用,將蛋液倒入鍋中。

  4. 4

    倒入白飯與尚未熟的蛋液拌炒,讓黃澄澄蛋液包覆飯粒。用中大火不停炒,讓米飯粒粒分明。再將櫻花蝦倒入繼續翻炒。

  5. 5

    淋上醬油鑊氣更香,撒上蔥花、胡椒粉。

  6. 6

    最後撒鹽翻炒。嚐味、調整、盛盤。

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