前陣子我們到傳統法式餐廳吃飯，最後一道上了熔岩巧克力蛋糕，先生吃了一口愛不釋口，一直唸著想再吃爆漿熔岩巧克力。這道甜點食材與作法都非常簡單，正因為食材簡單，食材挑選上一定要新鮮又味道出色，才會讓成品色香味俱全唷！因為我們喜歡帶微苦的巧克力（但其實也不會苦到哪裡去啦！😊），我選擇70%的苦甜巧克力。喜歡甜ㄧ丁點的，你也可以用60%的巧克力。只是要記得巧克力不要帶有牛奶或是其他口味唷，要是純巧克力。我這次選用在全聯買的「Galler 70%巧克力」，在攪拌的時候，沒有特別愛巧克力的我，都被它濃郁的香氣迷到好想趕快嘗一口，超級推薦唷！烤盅最建議用陶瓷的烤盅，這樣加熱比較均勻也不會升溫太快太高。用鋁製烤模溫度需要降低10度，也需要上油上粉。如果用紙模，溫度一樣要調降，時間可能還要再縮短1-2分鐘，同時不需要再上油上粉了，它內層就有塑膠膜了。食譜參考：食不相瞞「熔岩巧克力蛋糕」

不用什麼技巧，只要攪拌所有材料就可以做出巧克力爆漿蛋糕蛋糕一匙挖下去就流出來濃濃巧克力香濃好吃!非常滿足!

為了前幾天的情人節給另一半驚喜第一次用氣炸鍋烤蛋糕同時用烤箱烤一個做對比實驗成果發現：烤箱出來的蛋糕中間有點小凹下去，不過邊邊有熔岩脆裂的感覺(首圖為烤箱作品)；而氣炸蛋糕(內文皆為氣炸作品)各角落360度長相一致，美麗極了！真的會爆漿，上面搭配香草冰淇淋再灑點純可可粉，好好吃！整個室內充滿巧克力的香味～訣竅提示1.奶油切小塊較好融化2.在第二步驟加入溶化的巧克力漿後用打蛋器拌勻3.蛋糕氣炸後會膨脹高出模具，因此不能太滿食後感想實品比圖片更爆漿!!!!湯匙一挖下去整個流出來~~~~而且不會太甜不愛吃甜點的另一半大呼:如果這有賣，我每天都想去買!!! 不過建議當日食用完畢，另一顆放冷藏後加熱就沒有爆漿了...(不知為何? 如果做太多量可以倒入模具中放入［冷凍］，要吃時再拿出來退冰烤想開party的話也可以去買鋁箔的小烤模，容量比較小可以分比較多份~吃完又不用清理XD >///< 希望各位試做看看喜不喜歡

半熟型的爆漿巧克力蛋糕作法，非常簡單，短時間可完成，招待客人時進廚房一下，就可以讓客人吃到熱熱的巧克力岩漿，就像在外面餐廳一樣！訣竅提示1.巧克力磚可切小塊比較容易融化。2.這道是半熟爆漿作法，不是中間填巧克力的那種作法，所以烤的時候最好盯著看，表面熟了即可取出。模型越小烤的時間越少，這次用6公分直徑的模型，烤12分鐘剛好；如果再更大或更小的模型，就要自己增減1、2分鐘。

苦甜巧克力配上福源花生醬，做出了本日的巧克力半熟蛋糕；當巧克力半熟蛋糕爆漿時，雙重內餡汨汨流淌而出，雙色交疊，錯落有致，是一款有層次的甜點，喜歡巧克力的朋友一定要試試看~~ 訣竅提示詳細步驟請參考: http://www.simplybyclaire.com/2016/11/chocolate-lava-cake-w-peanut-butter.html，請多多指教~~1. 原食譜是烤15分鐘，但我試過會蛋糕變全熟，可能是我的蛋糕比較小而且比較矮、直徑約只有5公分 (原食譜用的是直徑10公分的烤模)，巧克力口味的甚至只要5分鐘就可以達到半熟的程度。2. 原食譜是用210度C去烘烤，以我的烤箱測試是外不焦但內熟了，所以我決定提高到我烤箱的最高溫250度C去烤，快速把表皮烤酥但內芯還是濕軟會流動的，才有爆漿效果！！

半熟熔岩蛋糕的製作步驟可說非常簡單，用不上什麼打發的技巧，也不加泡打粉，所有材料喇一喇放進去烤箱就可以了 !!唯一需要注意的是烘烤時間。食材加了白巧克力，跟檸檬的酸V味超乎想像的契合，爆漿內餡與香酥蛋糕體的多層次口感在舌尖上滑動，超凹凹凹好吃der。訣竅提示詳細步驟請參考 http://www.simplybyclaire.com/2016/07/lemon-lava-cake.html，請多多指教，謝謝~~

其實有爆漿的只有 抹茶x巧克力口味的~車輪餅是很常見的平民點心，現在除了傳統的紅豆及奶油口味，更是甜鹹口味各式各樣都有~既然自己動手做，當然要玩玩平常吃不到的口味囉：P所以這次先做了 杏仁紅豆 及 抹茶巧克力口味 的車輪餅~完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/433601472種口味各6個，共12個。餅皮1個64大卡，杏仁紅豆含皮約120大卡，抹茶巧克力含皮約115大卡 訣竅提示1.餅皮麵糊剛拌勻時可能會有顆粒，靜置半小時後就會比較均質滑順2.杏仁茶可使用罐裝飲料或用即飲粉包調製3.內餡要以小火煮，且邊煮時要邊攪拌，底部才不會燒焦完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43360147

似乎有點類似「凹蛋糕」份量：18ml杯子蛋糕模  5個剛出爐時請小心燙口，因為真的會「爆漿」烤好後，可吃溫的，也可放涼後冰進冰箱，冰的口感也不錯!!

義大利巧克力爆漿蛋糕 Chocolat fondant à l’italienne：簡單好做又香濃好吃的小甜點，每一口都吃的到滿滿的幸福，加入些許堅果、核桃、杏仁或咖啡甜酒， 更可以增添巧克力蛋糕的風味！

卡士達醬總在很多甜點扮演配角一職，卻是影響味道良窳的關鍵。可以拿來與各種糕點做變化，舉凡蛋糕、水果塔、泡芙......等。這道巧克力卡士達質地柔軟，工序看似複雜實則簡單，學會這道甜醬，甜點精采百搭，巧克力風味的渲染，迷人浪漫！

這個看起來好複雜，其實好簡單的大理石紋蛋糕，有著比它的美麗外貌更讓人驚奇的美味，濃郁的甘那許巧克力和軟香的乳酪，加上底部酥香脆的甘那許巧克力的餅乾底，口感層次更加豐富。訣竅提示蛋糕底也可以以冷藏15分鐘方式，取代12－15分鐘烤箱烘焙時間。個人口味上，我比較取向烘焙過的餅乾蛋糕底，因為味道比較酥香，在冷藏後，甘那許巧克力Ganache變得硬硬的，讓餅乾底有種巧克力酥餅的口感。食材中的乳酪，就是Cream Cheese，可以選用全脂或低脂產品。鮮奶油，就是Whipped Cream。如果使用吉利丁粉，請以500ml流質為計算基準。使用的吉利丁片：我所用的吉利丁片是12片裝一包。一包是12片共20公克。。所以一片是1.67公克。食後感想這個看起來好複雜，其實好簡單的大理石紋蛋糕，有著比它的美麗外貌更讓人驚奇的美味，濃郁的甘那許巧克力和軟香的乳酪，加上底部酥香脆的甘那許巧克力的餅乾底，口感層次更加豐富。