食後感想冰涼後的紹興醉雞酒味不會很重.簡單又好吃~

這是一道我自己非常 喜歡的料理ˊ看似豪華ˊ但做法一點都不困難ˊ一次多準備些ˊ不管宴客或突然想吃都非常方便ˊ尤其現在天氣熱ˊ來上一盤冰涼又帶有濃郁酒香的醉雞ˊ真是超棒享受喔。歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang  訣竅提示歐巴桑的部落格: http://aap123452001.pixnet.net/blog 歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang 媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味 http://www.books.com.tw/products/0010594345

紹興醉雞，簡單好上桌的料理菜!!夏天冰涼涼的吃更開胃

第一次在外面吃到醉雞，就被醉雞又香又嫩的口感給深深吸引！一直都很想嘗試自己做看看，沒想到這道菜比自己想像中的還容易．．．呼籲～各位鄉親父老們：＂醉雞＂是道投資報酬率極高，簡單不複雜值得一學的料理，更是往後大酌小宴可端上桌嚇唬人客的菜色呀XD訣竅提示1. 雞肉捲最好要泡在湯汁中隔天再切片，味道才會夠2. 第一次做也可以上手！建議廚房新手可試試～保證成就感十足^^

這是一道非常非常非常簡單的料理作為家常菜，好吃下飯又開胃也能夠拿來作為宴客菜大方、討喜又顯得隆重最近天氣漸漸悶熱，作為冷盤也好美味啊！試試看，一點也不困難喔！！！訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31470424

訣竅提示煮點乾麵線，淋上醉雞湯汁，加些油葱酥，一道香噴噴的醉雞乾拌麵線就上桌囉～

熱熱的天切一盤冰涼的醉雞，暑氣就消一半了！光聽料理名稱就覺得醉了「醉雞」。 加酒的料理讓我我沒辦法抗拒，我這是簡易版的醉雞，發現原來醉雞的製作過程一點都不困難，而且還蠻簡單的喔～ ◕‿◕ 我第一次做就上手，真的是超簡單又方便喔～訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★熱熱的天切一盤冰涼的醉雞，暑氣就消一半了。

醉雞料理，準備起來其實不難，只是要耐心等待入味的時間，醃製之後的雞腿肉，ＱＱ的，還有紹興酒的香氣！真的很好吃！一次多做一點，多做的放冷凍，只要退冰後切片就是一道美味菜餚，讓媽媽可以輕鬆上桌！

住在國外多年，因為看醫生不易，更深切體會到『藥補不如食補』這句話的真諦，因此家中總是會常備一些基本的中藥材，好順應節氣跟身體狀況來搭配料理食用。多年下來我發現，當歸、枸杞、黃耆三者是許多藥膳料理中不可或缺的黃金鐵三角組合。肉質軟嫩又帶著甘醇紹興酒香的醉雞，一直是宴客菜中的熱門選擇。只是傳統的做法，先要用棉繩來綑綁雞腿，蒸（煮）好後，還要另外熬煮當歸紹興酒汁來浸泡雞肉卷，不但步驟繁複也耗時費工。這次蘿小姐用了一些小撇步，就能讓你快速捲好漂亮的醉雞卷唷！訣竅提示中藥材開封後建議可依烹調的份量分裝，沒使用的部分可放入冷凍保存，下次要烹煮時再取出適量解凍，避免重複解凍造成腐壞。當歸及黃耆使用前，應洗淨瀝乾後，泡少量水(15分鐘)以便藥材釋放藥效。還有，建議合法中藥房購買中藥材，這些產品都有經過政府監督抽驗過，安全又安心，可不要隨意到地攤購買來源不明之中藥，這樣才會吃得安心營養有保障（衛福部廣告，使用菸捐挹注經費）

原本以為紹興醉雞很難做，工序很複雜 ，沒想到簡單的不得了。 像這樣炎熱的天氣，一次做個兩三隻放在冰箱保存著，熱得不想做菜或累到懶得做菜時，從冰箱抓個一隻出來，再簡單弄個幾樣青菜，一餐就搞定了，非常方便快速。 自己做醉雞，方式和酒量多寡可以自己拿捏、決定，不喜歡酒味重的人就可以少放點酒，喜歡酒味重的人就多放點；喜歡帶有骨頭或是去骨亦皆可（我個人比較懶惰，覺得無骨吃起來比較方便 ）；肉雞吃起來比較軟嫩，仿土雞吃起來比較有嚼勁；想像我一樣把雞腿肉卷起來，或是整隻雞腿直接醃漬都可以，反正做菜是愉快的、輕鬆的，可以依照自己的喜好來做調整。 訣竅提示★調味料預先冷藏，腿肉蒸熟後直接放入，可以緊縮肉質，增加Ｑ彈口感。★＜調味料Ａ＞中也可放當歸，但記住不要放太多，否則醬汁會苦苦的。★紅棗煮之前用刀子劃幾刀，可幫助燒煮時味道釋放出來。★＜調味料Ａ＞和＜調味料Ｂ＞混合後試一下味道，稍微鹹一點，最後雞肉吃起來比較有味道，否則吃起來會太淡。★將腿肉較厚的地方片薄，補在肉薄處，可讓腿肉的熟度均勻，蒸熟的雞肉捲也會比較好看。★用烘焙紙捲腿肉時，一定要往回收緊，這樣蒸好的雞肉捲才不會散開。★蒸好的腿肉放入冰涼的調味料裡後，不要急著放入冰箱冷藏，先讓它浸泡2～3小時，這樣才能讓肉多吸收醬汁的味道。★喜歡酒味濃的，可以在擺盤食用時，再淋點紹興酒增香。★最後剩下來的醬汁可不要倒掉，利用原來的醬汁可以再做成紹興酒蛋或紹興醉蝦。做完第二次的料理，醬汁也不要輕易倒掉喲！因為之後炒菜、煮湯時也可以加進去，增味又增香。★更詳細紹興醉雞介紹，請看：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/185608542

這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! http://ichigoholly.pixnet.net/blog飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!

市場的醉雞好貴.自己動手做一定都不難好吃又衛生冰冰涼涼的醉雞好好吃訣竅提示把中藥材跟紹興酒泡雞腿時.可以把蒸雞腿的肉汁(在錫箔紙上的)一起倒下泡..會更多汁喔食後感想家人跟同事吃過都說:很新鮮不像外面的肉不扎實.而且肉很多汁同事說:外面的很甜.味精放太多還是自己做最好