煎釀涼瓜魚餅煲
閒人廚房 @cook_6815988
這個餸由細食到大，從前用鯪魚肉混和免治豬肉做餡料，現在改用魚肉混和蝦膠，效果非常彈牙且鮮味十足，再以蠔油汁燜煮，令涼瓜非常入味！
訣竅提示
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煎釀涼瓜魚餅煲
這個餸由細食到大，從前用鯪魚肉混和免治豬肉做餡料，現在改用魚肉混和蝦膠，效果非常彈牙且鮮味十足，再以蠔油汁燜煮，令涼瓜非常入味！
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料理步驟
- 1
1. 將蝦剝殼挑腸洗淨後，用刀背將蝦拍扁成蓉。 2. 蝦肉混合魚肉，以適量鹽、胡椒粉調味。 3. 加入兩湯匙麵粉拌勻。 4. 順時針方向將餡料打至起膠，最後加入適量蔥花拌勻。
- 2
涼瓜切段及刮空內部，釀入適量餡料。
- 3
部份餡料搓成丸狀
- 4
用鑊鏟輕輕壓扁成魚餅，以慢火煎至兩邊金黃。
- 5
涼瓜亦以慢火煎至兩邊金黃
- 6
將魚餅及釀涼瓜放於瓦煲內，注入適量蠔油汁，以中火燜煮約兩分鐘即可趁熱供食。
- 7
這道非常入味的釀涼瓜魚餅煲，色香味俱全！
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