用台灣在地的水果-紅肉李，取代進口的藍莓及莓果，這次把很經典的「奶酥莓果重乳酪」，改成了紅肉李口味～果然味道非常搭，又讓我對紅肉李更無法自拔了XDD這次用的一樣是 雲也居一休閒農場 的紅肉李，友善耕種的果實，總是充滿著農夫對土地的善意，所以身為一個烘焙愛好者，就用行動來響應對友善自然的支持，及台灣在地水果的熱愛吧！分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/crumble-plum-cheesecake/

這個是傳統港式餅店賣的奶油小蛋糕，按重量賣，小時候非常喜歡。充滿奶油香，鬆軟又美味！做法是超簡單，新手都做到，小小的一口一個，快試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜和英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

這是個道地的奧地利式“核桃磅蛋糕”。主要是用核桃果磨成的細粉，取代部份所需的麵粉，在實體的蛋糕中，不見核桃粒，卻有著十足十飽和核桃香。即使不淋上焦糖核桃醬，蛋糕本身滋味已然十分迷人。是個可以用兩種方式呈現的磅蛋糕。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示這裡使用的是用核桃磨成的細粉。磨出的粉末粒子不能太粗，太大，不然會因為比重不同，而造成在烘焙中下沈的現象。製作焦糖核桃，一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。要在焦糖核桃還是溫熱的時候，淋在蛋糕上。冷卻的焦糖核桃會變得比較硬，操作會比較不容易。 

[雲朵]乳酪磅蛋糕：特別用了分蛋法來製作，讓輕盈白皙的蛋白打成的蛋白霜提昇磅蛋糕的柔軟度，是個以輕乳酪蛋糕的潤澤結合奶油磅蛋糕的綿密的特殊磅蛋糕。藉著輕輕的蛋白霜與乳酪的Creamy特色，讓磅蛋糕的味感有了另一種輕盈與豐富。乳酪磅蛋糕柔軟，鬆綿；滋味在口，猶如白雲一朵。訣竅提示乳酪就是Cream Cheese，乳脂含量在33－55％之間。玉米澱粉，俗作玉米粉，亦稱作粟粉或粟粉，是生粉的一種，是用玉米製成的澱粉。建議使用糖粉製作。糖粉的甜度比較低，具有黏度，融化快，不會反潮。為什麼用部份玉米澱粉取代麵粉？因為玉米澱粉沒有“筋”，可以讓蛋糕在口感上更綿密。請以室溫雞蛋，奶油，乳酪製作。製作前至少30分鐘，應該在室溫中暖化。＊檸檬，是這個蛋糕的靈魂。不要忘記準備。

幾天前，我們在朋友家採了許多櫻桃。我跟婆婆要了食譜，這是她的其中一個拿手蛋糕。這個食譜做出來的蛋糕，酥脆的奶酥跟酸甜的櫻桃，讓我無法控制吃了好幾塊。卡路里太高? 嗯… 我明天再來考慮吧。😆#好料日記

~超喜歡吃餅店的奶油核桃蛋糕，充滿奶油香及脆脆的核桃，超美味！自己做也超簡單，將所有才材料拌勻，放入烤箱烤焗，太方便喇！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~這個食譜可做約6個小蛋糕

鮮奶油香草磅蛋糕，以流質的鮮奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，讓磅蛋糕多了種特有的綿密，多了優質的鬆軟，保持了一樣的密度，少了紮實感，比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。這裡使用的是動物鮮奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog奧地利寶盒 FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示沙拉油，一般蔬菜油，大豆油，玉米油⋯⋯都可以。不能使用不耐高溫的油脂，或是有味道的油脂：如橄欖油，花生油等。加入沙拉油時，一定要慢慢的一點一點的倒入，加入的同時，要持續攪拌，這樣蛋糕糊才會打得發，蛋糕的口感才更好。烤完後冷卻的鮮奶油香草磅蛋糕，會稍微塌陷，回縮。可以讓烤完了的鮮奶油香草磅蛋糕，在熄火，開著門的烤箱中，靜置10分鐘，再脫模。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog奧地利寶盒 FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox

紅醋栗在德國的這個季節，是很常見的的莓果之一。它們富含許多維他命，非常健康。你可以直接食用，也可以將它們製作成果醬、果凍或是果醋酒。另一種方式，我打算用來烤一個美味的紅醋栗奶酥起司蛋糕。酥脆的奶酥加上酸甜、冰涼的起司蛋糕。好吃!詳細操作影片: https://youtu.be/Dnds0gfln_8要開啟字幕哦~#好料日記 #奶酥蛋糕 #起司蛋糕

酸甜的蘋果配上溫暖的蛋糕，頂上鋪滿酥脆的奶酥頂，烤得金黃香脆，最後淋上糖霜裝飾，超級療癒的甜點就完成了！感覺很麻煩，其實很簡單，大部分時間只是在等待蛋糕烤熟小故事：這是給憂鬱Paul的生日蛋糕，憂鬱Paul平常講話總是話少又沒精神，只有喝醉時完全大解放，憂鬱Paul從不回答他到底幾歲，年齡至今是個謎

在德國很常見奶酥蛋糕。蛋糕體加上喜愛的水果後，上層撒上奶酥。當蛋糕出爐後，那香味真是令人流口水。 #好料日記詳細操作影片: https://youtu.be/ottmmXto_bI

利用昨天剛做的酸奶油來製作酸奶油蛋糕吧!*官網* 歡迎參觀;)http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=244*痞客邦*http://triarrow.pixnet.net/blog/post/50254051*FB* 別忘了給個"讚"喔!給我們打打氣吧!謝謝:)https://www.facebook.com/cooking6.6mama訣竅提示杏仁碎片也可用核桃代替.蔓越莓也可用葡萄乾代替喔.食後感想因為加了酸奶油,所以酸酸的,比較不會那麼甜膩的感覺喔!

奧地利的海綿蛋糕的製作方法中，其中最受注目的，最受喜愛的自然是名為Wiener Boden的維也納式奶油海綿蛋糕。而所謂的維也納式奶油海綿蛋糕，特殊的地方是在製作中採用了“隔水加熱打發”的方式，而其中所使用的油脂如奶油是必須先融化成為液態奶油，在打發過程中慢慢的加入蛋糕糊中。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示使用的烤盤大小與材質不同，蛋糕厚度不同，烘焙的時間自然不同。合宜的烘焙時間應自行調整。烤模一定要鋪上烤紙，或是刷上奶油（不可用液態植物油），灑上麵粉，以防止沾黏。溫熱水盆，溫熱水的水溫應該在50－60°C之間。熱水的水量只要略為高於容器內食材的高度即可。蛋白與蛋黃糊混合時，不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性，破壞蛋白霜中的空氣，造成消泡。