沙茶風味雞柳炒蘆筍
現代人怕三高，雞肉成為低熱量的最佳選項。蘆筍的營養價值高，口感爽脆，也常常用來搭配海鮮和雞肉等食用，這道菜稍為特別之處就是添加了沙茶風味，更加的下飯了~~
給大家參考~~以下摘自http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A6%E7%AC%8B#.UhbwCMEgcWk
蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
訣竅提示
1.雞里肌可用雞胸肉代替，里肌較嫩，可不用蛋白醃過。
2.蘆筍易熟，想保留爽脆口感，切勿拌炒太久。
3.沙茶醬口味較重，請在最後一個步驟再調整鹹度，加少許糖可代替味精，柔和沙茶醬的鹹味。
沙茶風味雞柳炒蘆筍
現代人怕三高，雞肉成為低熱量的最佳選項。蘆筍的營養價值高，口感爽脆，也常常用來搭配海鮮和雞肉等食用，這道菜稍為特別之處就是添加了沙茶風味，更加的下飯了~~
給大家參考~~以下摘自http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A6%E7%AC%8B#.UhbwCMEgcWk
蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
訣竅提示
1.雞里肌可用雞胸肉代替，里肌較嫩，可不用蛋白醃過。
2.蘆筍易熟，想保留爽脆口感，切勿拌炒太久。
3.沙茶醬口味較重，請在最後一個步驟再調整鹹度，加少許糖可代替味精，柔和沙茶醬的鹹味。
料理步驟
- 1
雞肉切成片狀或條狀，打水後用一顆蛋白抓揉醃10分鐘。
- 2
蘆筍切5公分左右長條，如用粗莖的進口蘆筍請斜切。(如圖)
- 3
雞肉中加入沙茶醬、酒、醬油，拌勻醃5分鐘左右。
- 4
熱鍋加少許油，倒入雞肉拌炒至八分熟，盛出。
- 5
補點油熱鍋，爆香蒜片和辣椒，加入蘆筍拌炒。
- 6
噴點嗆鍋酒，倒入雞肉翻炒30秒，轉小火調味，關火前淋上烏醋嗆鍋，拌炒兩下即可。
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