檸檬戚風蛋糕

Sweet Betty西點沙龍 @cook_6828616
偶而也想來塊樸實、清盈的戚風蛋糕,
無多餘矯飾,以新鮮檸檬汁的果香為主味,
柔軟有彈性的蛋糕體,一入口喉醞間有著檸檬的淡淡清新香氣~~
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檸檬戚風蛋糕
偶而也想來塊樸實、清盈的戚風蛋糕,
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料理步驟
- 1
準備:8吋日式分離戚風蛋糕模(高度11cm); 烤箱預熱180度
- 2
蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入檸檬汁及水拌勻
- 3
低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
- 4
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
- 5
取步驟4中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中拌至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
- 6
再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min
- 7
出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用
相似食譜
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戚風檸檬糖霜蛋糕 戚風檸檬糖霜蛋糕
#Cookpad廚藝賞2019之前做的一直不成功,還是跟著Carol 自在生活的Carol老師學習吧!也終於照著老師的步驟成功了,果然甜點是種學問呢~~原味戚風加上檸檬糖霜,鬆軟的蛋糕體加上有點酸甜的檸檬糖霜~好棒唷!也很開心終於做成功了 ~~大家也可以參考Carol老師的:http://bit.ly/2osIZ7q➡ youtube影片:http://yt1.piee.pw/JM58K➡ 更多的影音在這裡:https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰:『有空作飯飯;沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡,將會是我們創作的動力! 偷偷鹿的料理筆記╙ʕ`•ᴥ•´Ɂ╜ -
LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕♥!!! LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕♥!!!
LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕♥!!!用喜愛的愛心鑄鐵鍋來烤美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-蜂蜜檸檬戚楓蛋糕~甜甜的蜂蜜味,加上檸檬淡香,微酸的口感,是可口的味道.很適合夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!平日裡,美好的早晨來個美好的蛋糕,有香香的蜂蜜檸檬味.享用起來很幸福~當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的蜂蜜檸檬戚楓蛋糕喔~♥!!*延伸可做:LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕:http://dodocook.com/recipe/69310*延伸可做:LC Cotton Cake-鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕:http://dodocook.com/recipe/75747訣竅提示*蛋白霜:一定要打成功,變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.*延申可做:LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕:http://dodocook.com/recipe/69310 Grace Bon Appetit -
北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡) 北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡)
入口即化的柔軟巧克力戚風,配上微酸的檸檬餡,口感比原味北海道戚風蛋糕(香草卡士達餡)多了點大人的成熟風味。冷凍庫保存著的蜂蜜漬檸檬片,拿來做表面裝飾剛剛好:)*蜂蜜漬檸檬*食譜請見: http://www.dodocook.com/recipe/43475訣竅提示*。小提示。*烘烤時間依烤箱狀況不同,我家的烤箱以340度烘烤18分鐘剛剛好。烤好的蛋糕放在鐵架上會塌陷回縮是正常現象,別擔心。原味北海道戚風杯子蛋糕食譜及出處,請參考「廚房一隻柴 blog」: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/04/hokkaido-chiffon-cupcakes.html食後感想步驟雖多卻不難,1個半小時就能完成被朋友稱讚是「天殺的美味」的巧克力戚風蛋糕喔。 廚房一隻柴 -
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檸檬戚風蛋糕【影片教學】 檸檬戚風蛋糕【影片教學】
又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,清新不膩,最適合炎炎夏日!戚風蛋糕不用奶油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到!影片> http://youtu.be/RN9pBNa3bmE可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 Mrs Ps Kitchen -
當季水果系列-檸檬戚風蛋糕 當季水果系列-檸檬戚風蛋糕
檸檬盛產季榨汁後的皮也可以作利用增添香氣訣竅提示要同方向且緩慢攪拌避免消泡→Unopan粉絲專頁:https://www.facebook.com/sanneng.unopan/ →師傅幫幫我:https://goo.gl/xe04yV 歡迎私訊留言:) 讓專業的甜點師傅幫您指點迷津 Unopan -
Lemon with honey chiffon cake 檸檬蜂蜜雪芳蛋糕 Lemon with honey chiffon cake 檸檬蜂蜜雪芳蛋糕
雪芳蛋糕的特點是柔軟逄鬆,有彈性,組織細膩,入口濕潤,而且用植物油或橄欖油代替牛油效果更輕盈,更健康。訣竅提示食譜的份量檸檬味較重,我個人比較喜歡的因爲我是點檸檬水不要放糖的那種人,但我妹告訴我可以加多少許糖。另外,今次用了乾性發泡的方法做,有部分食譜建議用乾性發泡而另有食譜建議用濕性發泡,今次乾性發泡的結果是外表看質感細棉,但有少許稍爲大的氣泡,入焗爐前已經敲了好幾下令大氣泡消失,但我估計應該是攪拌器的速度及時間令大氣泡出現,口感不錯,十分鬆軟但蛋糕濕潤。下次可以試以低速打發蛋白霜至濕性發泡。•蛋白的鹼性很強,加檸檬汁可以中和蛋白的鹼性,令蛋白霜更穏定•所有容器和攪拌器必須很干淨,沒有油或水•蛋白不能沾到蛋黃•蛋糕出爐後必須要倒扣放涼令蛋糕內的水份蒸發,蛋糕才不會下塌或做成上半蓬鬆下半結實的感覺•雞蛋要冰箱取出,打出的蛋白霜較堅挺•蛋白霜可以分爲四個狀態,起泡狀態,濕性發泡,乾性發泡和棉花狀,起泡狀態是指打發蛋白時的初期狀態,蛋白出現氣泡,濕性發泡的意思是蛋白拉出時會挺身向下垂,乾性發泡指蛋白拉出時會挺直,不會向下垂,棉花狀是指蛋白己經過打發,變成一團團棉花,已經不能用作做蛋糕•做雪芳蛋糕要用專用的中空模,因爲麵糊要黏著模向上膨脹才會做到逄鬆的效果,如果用不沾模會影響到麵糊的膨脹的型態及逄鬆的口感 sugarlicious
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