桑果斑紋戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是喜歡吃蛋糕又擔心熱量太高的好選擇！
單一種口味吃膩了...
做點兒變化會更有趣！
利用自製果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路，
濃濃的原味蛋香在空氣中繚繞，
舌尖品嘗到紫色桑葚戚風處有點酸酸甜甜...
視覺+味覺的饗宴 ~
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
訣竅提示
(不小心把過程照片部分刪除(泣~)...先與大家分享文字敘述，照片部分待補。)
使用冷藏雞蛋，蛋白霜會較易打發且穩定。
Mia使用的是自製果醬，甜度低。如果是用市售果醬，則請斟酌調低糖分。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食後感想
利用自製果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路，
濃濃的原味蛋香在空氣中繚繞，
舌尖品嘗到紫色桑葚戚風處有點酸酸甜甜...
視覺+味覺的饗宴 ~
桑果斑紋戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是喜歡吃蛋糕又擔心熱量太高的好選擇！
單一種口味吃膩了...
做點兒變化會更有趣！
利用自製果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路，
濃濃的原味蛋香在空氣中繚繞，
舌尖品嘗到紫色桑葚戚風處有點酸酸甜甜...
視覺+味覺的饗宴 ~
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
訣竅提示
(不小心把過程照片部分刪除(泣~)...先與大家分享文字敘述，照片部分待補。)
使用冷藏雞蛋，蛋白霜會較易打發且穩定。
Mia使用的是自製果醬，甜度低。如果是用市售果醬，則請斟酌調低糖分。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食後感想
利用自製果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路，
濃濃的原味蛋香在空氣中繚繞，
舌尖品嘗到紫色桑葚戚風處有點酸酸甜甜...
視覺+味覺的饗宴 ~
料理步驟
- 1
Mia自製的桑葚果醬有整顆的果粒，所以先將它打成泥狀備用。
- 2
以蛋黃糊的材料，將粉類過篩後拌勻成糊狀備用。
- 3
打發蛋白霜成中性發泡。(攪拌器尾端拉起有一下垂勾勾狀)
- 4
將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊內。再倒回剩下的蛋白霜裡，拌勻。(請注意拌勻的手法由上而下、輕&柔，以免消泡！)
- 5
完成的蛋糕糊大略分成兩份，其中一份拌入桑葚果醬泥。
- 6
以輪流的方式，一大杓原味蛋糕糊，再一大杓桑葚蛋糕糊，從8"蛋糕模中央倒入，直到全部用完。
- 7
烤箱預熱160℃後，烤45分鐘即可。(請依使用烤箱及蛋糕受熱情形調整！)出爐後記得倒扣放涼再脫模喔!
相似食譜
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斑馬紋戚風蛋糕 重點其實就是將蛋糕玩出如斑馬般的條紋 這次是利用原味蛋糕糊及巧克力蛋糕糊來製作 除了視覺效果、口感也是一級棒(老王賣瓜來著 哈) 有興趣的朋友也來試試哦! (食譜為8吋量，步驟照片則是10吋的量，因此照片看起來量會較多哦!)訣竅提示橄欖油可用其他植物油取代 但不宜選味道太重的油 玉米粉可讓蛋糕質地綿密 如沒有可用低筋麵粉取代 烤溫及時間請依個別烤箱做調整 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384902272
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因為有想嘗試原味戚風蛋糕的朋友在問，做戚風可以不放牛奶嗎？！家裡剛好還有三顆百香果，馬上拿來實驗看看！其實本來預期果香味應該不會很突出，但沒想到整個很百香啊！！完全100%新鮮純果汁做成戚風蛋糕，綿密空氣感的蛋糕體如舊，多了百香果清香和若隱若現的酸！冰過夜後要吃時再淋上百香果醬～真是香甜好吃！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示戚風配方中「牛奶」的部分也能換作茶、果汁、果泥、豆漿、水…等，只是量可能要自行斟酌ㄧ下,因為每種"水份"的比重都不一樣.食後感想香甜,有明顯百香果味,尾味還嘗的到略微的酸味!!! 搭配百香果淋醬,真是酸甜好吃!!!
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上次用橙醬做了「香橙戚風蛋糕」真的很好吃 後來有烘友詢問是否可以改用新鮮的柳橙汁來製做 橙醬因為是果肉濃縮而成 所以香氣一定是較足夠 但新鮮的柳橙汁就是「新鮮」當然也不錯了 只是拿來做蛋糕 香氣一定是無法與橙醬蛋糕相提並論 僅帶有淡淡的柳橙香氣 口味並不是很重 但蛋糕質地相當柔軟綿密哦!訣竅提示橄欖油可用其他植物油取代 但不宜選味道太重的油 玉米粉可讓蛋糕質地綿密 如沒有可用低筋麵粉取代 烤溫及時間請依個別烤箱做調整 香橙戚風蛋糕請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379793446 https://www.facebook.com/judyliuface詳細圖文請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/381258667
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