麵包糠先以牛奶泡軟 (約15分鐘), 瀝乾水分, 備用。馬鈴薯粒/ 金針菇粒先蒸過5分鐘, 取出備用。(若有水需瀝乾)

把五香豆乾稍微沖水抹乾, 用手捏成碎; 取一大碗放入豆干碎, 紅棗, 馬鈴薯粒, 金針菇粒以同一方向拌均勻。

放入泡軟的麵包糠繼續拌勻, 此時應該會開始起膠, 因為麵包糠起了黏合作用。

放入調味料同一方向攪拌均勻即可。亦可加入半顆蛋白增加黏度。

取一小湯匙, 舀餡料放入水餃皮; 水餃皮對半折好, 邊口以清水稍微沾濕捏緊即可。

把包好的水餃放入熱油鍋內炸至金黃色即可。