香菇雞肉炊飯

Elaine美廚娘
Elaine美廚娘 @elaine0107
新北市中和區

香菇和雞肉算是料理中的好朋友,這平凡的兩者搭配在一起,卻有讓人意想不到的色、香、味呀!

訣竅提示

雞肉醃好後,事先從冰箱取出至室溫下回溫。

白米炒過後,吸取炒過的香菇與雞肉的湯汁,味道更為融合,米粒經過電鍋煮後,香味更提香。

食後感想

這香菇雞肉炊飯,在老公嚐過了之後,我問了老公是否有像油飯的味道,乍聞香味的當下,還真是有那麼一點像,而就在我嚐過了之後,我的嘴裡也隱隱約約的飄散出油飯的香氣,雖然~並不完全像,但卻是有幾分的像呢!而這炊飯的組合,卻也是老公的最愛呀!

香菇雞肉炊飯

香菇和雞肉算是料理中的好朋友,這平凡的兩者搭配在一起,卻有讓人意想不到的色、香、味呀!

訣竅提示

雞肉醃好後,事先從冰箱取出至室溫下回溫。

白米炒過後,吸取炒過的香菇與雞肉的湯汁,味道更為融合,米粒經過電鍋煮後,香味更提香。

食後感想

這香菇雞肉炊飯,在老公嚐過了之後,我問了老公是否有像油飯的味道,乍聞香味的當下,還真是有那麼一點像,而就在我嚐過了之後,我的嘴裡也隱隱約約的飄散出油飯的香氣,雖然~並不完全像,但卻是有幾分的像呢!而這炊飯的組合,卻也是老公的最愛呀!

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預備食材

60 分鐘
  1. 食材
  2. 白米 4杯(量米杯)
  3. 老薑 10片
  4. 雞高湯 4杯(量米杯)
  5. 泡發香菇 100g
  6. 去骨仿仔土雞 2隻
  7. 雞肉調味料
  8. 醬油 2大匙
  9. 米酒 1大匙
  10. 白胡椒粉 1/4小匙
  11. 調味料
  12. 醬油膏 2大匙
  13. 客家蔥油 2大匙
  14. 白胡椒粉 1小匙

料理步驟

60 分鐘
  1. 1
  2. 2

    1.乾香菇先以冷水泡發後切小塊狀,老薑洗淨後,切約10片的薄片,去骨仿仔土雞腿肉洗淨後以紙巾擦乾,切一口大小塊狀,並放入玻璃保鮮盒中,加入醬油、米酒、白胡椒粉拌勻後,放入冰箱冷藏醃10~15分鐘,雞骨洗淨汆燙後,事先以蔥段、老薑片、米酒、冷開水熬煮成雞高湯,白米洗淨後,瀝除多餘的水份,備用。

  3. 3

    爆香老薑片

  4. 4

    爆炒香菇

  5. 5

    炒雞肉

  6. 6

    炒米粒

  7. 7

    3.將作法1.的雞高湯以量米杯量4杯的等量,倒入作法2.的電鍋內鍋中,攪拌均勻後,移入電鍋,電鍋的外鍋倒入1.5杯的水,按下開關等待跳起後,繼續悶15~20分鐘,悶好後端出以飯匙拌勻,即可。

  8. 8

    食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34478114

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Elaine美廚娘
Elaine美廚娘 @elaine0107
發布於
新北市中和區
❤️~Elaine是個愛在廚房玩耍的小女人(美廚娘),廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調料&香料是我的美味魔法棒~❤️
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留言 (4)

Miss Aqua
Miss Aqua @cook_6815057
好香!!用雞腿肉的油飯太高檔了吧!!我家台客說,一定要來煮一鍋啦!

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