香菇雞肉炊飯

香菇和雞肉算是料理中的好朋友,這平凡的兩者搭配在一起,卻有讓人意想不到的色、香、味呀!
訣竅提示
雞肉醃好後,事先從冰箱取出至室溫下回溫。
白米炒過後,吸取炒過的香菇與雞肉的湯汁,味道更為融合,米粒經過電鍋煮後,香味更提香。
食後感想
這香菇雞肉炊飯,在老公嚐過了之後,我問了老公是否有像油飯的味道,乍聞香味的當下,還真是有那麼一點像,而就在我嚐過了之後,我的嘴裡也隱隱約約的飄散出油飯的香氣,雖然~並不完全像,但卻是有幾分的像呢!而這炊飯的組合,卻也是老公的最愛呀!
香菇雞肉炊飯
香菇和雞肉算是料理中的好朋友,這平凡的兩者搭配在一起,卻有讓人意想不到的色、香、味呀!
訣竅提示
雞肉醃好後,事先從冰箱取出至室溫下回溫。
白米炒過後,吸取炒過的香菇與雞肉的湯汁,味道更為融合,米粒經過電鍋煮後,香味更提香。
食後感想
這香菇雞肉炊飯,在老公嚐過了之後,我問了老公是否有像油飯的味道,乍聞香味的當下,還真是有那麼一點像,而就在我嚐過了之後,我的嘴裡也隱隱約約的飄散出油飯的香氣,雖然~並不完全像,但卻是有幾分的像呢!而這炊飯的組合,卻也是老公的最愛呀!
料理步驟
- 1
- 2
1.乾香菇先以冷水泡發後切小塊狀,老薑洗淨後,切約10片的薄片,去骨仿仔土雞腿肉洗淨後以紙巾擦乾,切一口大小塊狀,並放入玻璃保鮮盒中,加入醬油、米酒、白胡椒粉拌勻後,放入冰箱冷藏醃10~15分鐘,雞骨洗淨汆燙後,事先以蔥段、老薑片、米酒、冷開水熬煮成雞高湯,白米洗淨後,瀝除多餘的水份,備用。
- 3
爆香老薑片
- 4
爆炒香菇
- 5
炒雞肉
- 6
炒米粒
- 7
3.將作法1.的雞高湯以量米杯量4杯的等量,倒入作法2.的電鍋內鍋中,攪拌均勻後,移入電鍋,電鍋的外鍋倒入1.5杯的水,按下開關等待跳起後,繼續悶15~20分鐘,悶好後端出以飯匙拌勻,即可。
- 8
食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34478114
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