#義大利餃

又是一個意大利人最愛的意粉 Spaghetti al Pomodoro 蕃茄意粉。在意大利生活時跟意大利人學的，3 種主要材料， 10分鐘內完成，營養豐富，也很適合小朋友喔！真正意大利風味不一定要到意大利餐廳，在家也可做唷！請也支持我的Facebook專頁哦*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示享用時灑上起司就更美味，我常用Parmigiano Reggiano (Parmesan Cheese)

應該只有當了媽的人才懂ˊ這角色一點都不輕鬆ˊ而且全年無休ˊ還不能鬧脾氣罷工....尤其面對家裡"小人"時ˊ不得不做好稱職瑪麗亞角色ˊ小朋友喊餓可是不分時間的ˊ為了滿足他們的胃ˊ即使冰箱空空ˊ也來不及採買ˊ還是得發揮媽咪魔法術ˊ還好冷凍庫總會備著桂冠火鍋料ˊ簡單運用搭配ˊ不但兼顧營養ˊ也能讓他們吃得心滿意足。 訣竅提示歐巴桑的部落格: http://aap123452001.pixnet.net/blog 歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道  ◕‿◕https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang 桂冠一鍋部落格網址:http://laurelhotpot.pixnet.net/blog桂冠粉絲團:https://www.facebook.com/laurel.hmr桂冠官網：http://www.laurel.com.tw/ 

Marinara Sauce被譯成蕃茄醬，意大利文Marinara是海的意思。美國是一個移民國家，來自世界各地的種族都有，意大利人佔了不少人口，美國食品以大份量見稱，意大利粉易做又飽肚，我們家都常有意大利粉出現在餐桌上。自家製作Marinara Sauce，材料和步驟都不難，還可以選用自己愛吃的食材，不必買街上現成的意粉醬汁。訣竅提示1）口味及材料配搭沒有一定規定，有人加入紅蘿蔔粒，另外大蒜份量都可以按個人口味加減，但如果完全不加大蒜就會少了那份香鮮味了，不建議完全不加蒜頭。2）茄膏令到蕃茄醬質地厚重濃郁，如沒有茄膏都可以，著量加多一兩個蕃茄都可以。3）完成的蕃茄醬有咬勁，如喜歡較滑溜質地的可用攪拌器把蕃茄醬細打成較為膏醬狀的口感。4）這個醬汁可用來煮意粉，又可以用於焗千層麵上，甚至塗在三文治上都可以。食後感想孩子試了說這蕃茄湯很好味（哈哈），李生說加多一點蒜頭和橄欖油更好，以上做的份量足夠我們一家四口做兩餐的意大利粉和一個大比薩批的醬汁，放入存氣盒中都可以用上一些時間，當然越新鮮食用越好。有了這個，可以加入不同材料做成特別的醬汁，不必再上街買加了添加劑防腐劑的蕃茄醬了。

~對我來說這是無敵意式蕃茄醬，一個意大利婆婆教我做的。簡單美味，這是意大利菜的精髓所在，蕃茄加香料，可以做薄餅醬汁，蕃茄意大利麵或配意式肉丸。不敗百搭醬汁！！！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~多了的醬可放入密封盒，放在冷凍庫待一至兩星期。當然盡快食用最佳

正統義大利肉醬麵的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁，而且必須慢火細燉，才能帶出食材豐富的味道。 此外，這道菜所用的麵條應是寬扁麵（tagliatelle），而非常見的圓麵（spaghetti）。  最後盛盤淋上肉醬後，再撒上磨碎的帕馬森起司，才算是正統義大利肉醬麵。  但因可能有人不吃牛，所以也可以改成『豬』絞肉，或是一半牛絞肉、一半豬絞肉亦可，一切仍可以依照個人習慣、口味來操作會比較容易。  訣竅提示★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★茄子肉醬可以一次多做一點，冷卻後分裝成一次吃的份量，再放置冷凍庫保存。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

颱風天，冰箱內有冷凍蕃茄義大利麵，真的很方便，只要一個鍋子拌一拌，搭配上一些冰箱內現有配料，便可以輕輕鬆鬆完成美味好吃的義大利麵。‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

帶著田園風味的蕃茄義大利麵加上培根燻香的氣味，搭配紅醬品嚐起來～口口都有蕃茄與培根的香氣，讓人一口接一口，真是美味極了!  訣竅提示1.本食譜所使用的蕃茄義大利麵為熟冷凍品，烹調時不需解凍，直接煮食。2.番茄義大利麵可以以一般義大利麵條200g水煮至7-8分熟，撈起瀝乾使用。  或再步驟7.加入一起煮，用此法水量需稍增加。 

義大利蕃茄肉醬麵-食譜得自傑米奧利佛 Jamie Oliver 的 Jamie's Italy雖然傑米.奧利佛指明是六人份的。但是給那經過激烈運動後的三大漢＋我，剛剛好。我們一起把鍋碗瓢盆“清理”得乾乾淨淨，幾乎不用清洗。奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blogFacebook：https://www.facebook.com/austriabox訣竅提示肉醬一定要用慢火細燉方式。燉煮期間，要稍微從底部翻動，幫助均勻入味。如果，醬汁收得太乾，則加點高湯或水。肉醬經過時間與火候，醬汁的濃度會越來越稠，牛肉也會經過醬汁的燉煮，而慢慢變得滑膩柔軟。完全不需要用麵粉或玉米粉勾芡。視個人口味需要再另外加海鹽和胡椒。我並沒有加鹽，因為濃縮蕃茄醬和蕃茄罐頭本身都有鹹味，再加上Padano乾酪的自然乾酪堅果鹹味，覺得味道剛剛好。

喜歡做蕃茄義大利肉醬,來做各項料理,可沾法國麵包.煮蝦,還有做小朋友最愛焗烤飯.麵訣竅提示1.以上份量為一次做分5次用 ，醬料用直接沾法國麵包或做成其它料理焗烤義大利肉醬鮮蝦、蕃茄義大利肉醬豆腐……..2.做好的義大利肉醬可分袋包裝,食用時再加熱即可食後感想一定要使用義大利麵專用盤,才會會五星級享受的fu~

意大利名叫amatriciana, 尤其在羅馬地區比較有名。 通常用Bucatini 一孔長意粉，就像吸管一樣吸入蕃茄醬汁。家裡沒有這種，用斜管麵也可。十分簡單易做，15分鐘內便做出美味傳統的意大利麵，必定要試喔！請支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 訣竅提示意大利人對於不同意大利麵配不同的醬汁都非常講究，蕃茄醬較濃味就要配有孔及有條紋的麵， 而較淡味的醬如青醬或海鮮，用長意大利麵更好這個麵通常配Perconino Cheese,如沒有，加普通起司碎也可

~用電子鍋烹煮義大利麵!也算是電子鍋最經典的料理之一，步驟一次就能搞定!!等待時間卻只要花15~20分鐘， 輕鬆到你可以看電視去~~等吃麵!!老三用電子鍋做料理http://y768y768.pixnet.net/blog鎖定即時動態歡迎追蹤『老三用電子鍋做料理FB粉絲頁』https://www.facebook.com/oldthreey768y768訣竅提示~***老三在發表本篇食譜後，在FB粉絲頁內都會再開闢一篇專屬本篇『蕃茄義大利肉醬麵』電子鍋版料理後序的補充文，歡迎朋友們有任何相關問題，歡迎前往參閱與留言。************