偶爾也想換個口味，這個中式點心自己調整幾次做法後，以配方量少，家中隨時有的食材，簡單手揉完成，出爐口感皮微脆內軟，咀嚼中帶有芝麻鮮蔥麵香味，成為家中時有的點心#好料日記

#金廚獎剛出爐的芝麻蔥餅很香好吃~~晚上先把芝麻蔥餅烤好預備明日的早餐~~

自從在清真館吃到越嚼越香的芝麻蔥餅後, 念念不忘那滋味, 在物價高漲的加州生活,還是自己動手做划算 \^o^/訣竅提示若用烤箱烤餅，以450°F烤28~33分鐘.(中途在18分鐘時要翻面續烤15分鐘)有麵包機的朋友,就使用麵包機揉麵及發酵功能就更方便了 \^O^/食後感想簡單又實在

上市場買菜回家，時常發現老闆塞了蔥進去我家男生都愛吃蔥餅，愛吃鹹的比甜的多一點 就算一根蔥也能做出好吃的蔥餅喔 吃膩了甜點，大家都愛的鹹蔥餅是個好選擇 單吃或當三明治都很好變化

四溢的蔥香、滿滿的餡料，吃慣了香脆薄片的蔥油餅，換種口感也很對味！不妨在家試一試訣竅提示步驟一：發現麵糰過乾，可以調5g的水；過濕，可以調5g的麵粉，直至麵糰均勻不黏手。步驟五：餡料因為放得多，別重壓餅的表面，以免麵皮破裂，蔥餅帶有一定的厚度，口感更佳！

利用燙麵的方式改變麵團的折法做出自己喜愛的蔥抓餅香酥餅皮充滿層次感一口咬下散發出青蔥香氣任何一餐都很適合喔訣竅提示記得鬆弛時間影響蔥抓餅的口感使用蔥末前記得用廚房紙巾稍微擦乾多餘水分可多做一些桿成圓片後用保鮮膜包好冷凍~不用解凍就可直接煎食

完成的蔥抓餅冷凍保存，非常適合防疫時期，孩子整天在家學習，隨時都有點心享用，加顆蛋營養更均衡！

食譜源自「周老師的美食教室-http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280671」，用燙麵的方式做出來的餅非常之Q，全家都很愛的口味訣竅提示1.可以不加蔥，只灑上一些白芝麻添加香氣2.可以將蔥放在桿薄的餅皮下，這樣蔥比較能包在餅皮裡3.麵團可以切成4分就好，這樣做出來的層次又會更厚食後感想用燙麵做出來的抓餅果然非常有彈性，而且自製餅皮不像市面上的這麼油膩

看到發麵餅的做法蠻簡單，就變化一下製做了蔥鬆餅跟少油蔥油餅

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/shallot-pancakeyoutube影音版：https://youtu.be/1QW_To0DOjU最近迷上麵粉，蒐集不少麵粉相關的食譜，蔥抓餅就是其中一項。網路上的蔥抓餅食譜還不少，研究了好幾種食譜並且嘗試過一次後，這是嘗試過兼改良後最適合我喜好的蔥抓餅做法紀錄。

吃得講究，絶不將就的兩款美味蔥餅!宜蘭蔥餅 蔥綠篇 視頻: https://youtu.be/9CoHowduKd8北平蔥餅 蔥白篇 視頻: https://youtu.be/0jFEw1BTqu8只要簡單材料, 蔥和麵粉却能變出能令人吃上癮的美味, 真的難以置信。蔥油餅的做法千變萬化, 各具特色, 風味各異。 這次, 分別以蔥白來做北平蔥餅; 和以蔥綠來做宜蘭蔥餅。北平蔥餅, 口感厚實，香蔥滿滿, 辛辣香甜，楜椒香撲鼻而來, 百吃不厭。最適合成年人的口味!宜蘭蔥餅, 特別捲成螺旋狀, 如蔥抓餅般能牽出絲絲餅皮, 蔥香滿溢, 配以炒香的麵油酥, 越吃越順口, 小朋友大朋友都喜愛!兩個食譜的麵粉和水的比例是一樣的, 基於餅的數量和大小需求, 按比例算好各食譜的用量而已。但配料和操作手法是不一樣的。各具特色, 風味各異。

小時候最討厭的就是蔥了，長大後在吃過包得滿滿都是蔥的宜蘭蔥餅後，就更愛蔥了。因為怕用煎得還得一直站在鍋子前等待，所以這次便把外層稍微煎到金黃，就放到烤箱去烤熟了。訣竅提示※因為已經忘記兩個月前才學的燙麵麵糰了(汗)，致電與母親大人求救，然後母親大人教了我一個口訣。燙麵麵糰口訣：三比一比零點五。3: 1 : 0.5 (三杯麵粉、一杯熱水、半杯冷水)※照片裡面示範的是一人份，所以是1 : 3/1 : 不加冷水※如果要做煎、烤、烙的食物，建議要使用燙麵麵糰做的外皮，才不會像冷水麵糰做的外皮一樣硬梆梆的喔！食後感想小時候最討厭的就是蔥了，長大後在吃過包得滿滿都是蔥的宜蘭蔥餅後，就更愛蔥了。因為怕用煎的還得一直站在鍋子前等待，所以這次便把外層稍微煎到金黃，就放到烤箱去烤熟了。