[住家飯] 蜜汁馬鈴薯 (素)

lcly_jess
lcly_jess @cook_6830181

我很愛馬鈴薯, 就像老鼠愛大米; 凡是馬鈴薯的料理, 我必定敗在其下, 不能自拔。這一道蜜汁馬鈴薯就是我自己突發奇想做出來的, 好好吃~

訣竅提示

1. 這道料理吃下去的口感應該要鬆化但不綿爛, 所以先蒸後炸的目的是讓馬鈴薯內裡熟透松化, 炸了增加香氣, 減少燜煮時間; 最後燜煮的動作是讓蜜汁完全包裹馬鈴薯, 並非煮軟。

2. 如果燜煮太久的話, 馬鈴薯就會變得軟爛的口感不佳了。

食後感想

入口即化的感覺, 搭配著甜甜的蜜汁, 很適合老人家或小孩子配飯吃...

[住家飯] 蜜汁馬鈴薯 (素)

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我很愛馬鈴薯, 就像老鼠愛大米; 凡是馬鈴薯的料理, 我必定敗在其下, 不能自拔。這一道蜜汁馬鈴薯就是我自己突發奇想做出來的, 好好吃~

訣竅提示

1. 這道料理吃下去的口感應該要鬆化但不綿爛, 所以先蒸後炸的目的是讓馬鈴薯內裡熟透松化, 炸了增加香氣, 減少燜煮時間; 最後燜煮的動作是讓蜜汁完全包裹馬鈴薯, 並非煮軟。

2. 如果燜煮太久的話, 馬鈴薯就會變得軟爛的口感不佳了。

食後感想

入口即化的感覺, 搭配著甜甜的蜜汁, 很適合老人家或小孩子配飯吃...

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預備食材

30 分鐘
  1. 材料
  2. 馬鈴薯
  3. 芝麻
  4. 蜜汁
  5. 麥芽糖
  6. 醬油

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    馬鈴薯削皮洗淨, 切角塊狀後, 放入熱鍋蒸10分鐘。

  2. 2

    蒸好後取出待涼; 備油鍋放入馬鈴薯以半煎炸的方式, 煎至馬鈴薯金黃色即可。

  3. 3

    取出馬鈴薯瀝乾油份, 取一大碗混合好醬汁; 鍋內放少許油, 放入醬汁煮至滾, 放入馬鈴薯拌勻。

  4. 4

    蓋上鍋蓋燜煮5 分鐘, 開大火收汁 (至黏稠). 撒入芝麻拌勻即可盛盤。

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