元氣海鮮丼飯

Mirasaki Han
Mirasaki Han @cook_6830417

以最簡單的方式呈現食材的鮮味

訣竅提示

洋蔥=可以泡冰水也可以前天就切好泡水放冰箱備用

鮪魚半熟=用噴槍烤整塊的鮪魚肉烤到表面變熟,然後在厚切(如成品照片右下方)

旗魚=灑點海鹽在切片魚肉上然後直接火烤至外表變白即可

醃漬料=米酒+醬油+醋+香油=比例為 0.5:3:1:0.5

食後感想

食材新鮮就是好料理!

元氣海鮮丼飯

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以最簡單的方式呈現食材的鮮味

訣竅提示

洋蔥=可以泡冰水也可以前天就切好泡水放冰箱備用

鮪魚半熟=用噴槍烤整塊的鮪魚肉烤到表面變熟,然後在厚切(如成品照片右下方)

旗魚=灑點海鹽在切片魚肉上然後直接火烤至外表變白即可

醃漬料=米酒+醬油+醋+香油=比例為 0.5:3:1:0.5

食後感想

食材新鮮就是好料理!

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預備食材

20 分鐘
  1. 準備食材
  2. 鮭魚 依人數
  3. 旗魚 依人數
  4. 鮪魚 依人數
  5. 依喜好
  6. 白飯 依人數
  7. 自製醃料 依人數
  8. 新鮮蛋黃 一份一顆
  9. 洋蔥 依喜好
  10. 調味料
  11. 醬油 依喜好
  12. 哇沙米 依喜好

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    分解旗魚鮪魚

  2. 2

    以及鮭魚.....

  3. 3

    這是成品!接下來就是選適當的魚肉來切生魚片......

  4. 4

    蔥花鮪魚=先將鮪魚肉塊剁碎放入碗中到入醃醬醃漬(約醃漬到擺盤);洋蔥切碎或是用食物調理機切碎後備用

  5. 5

    把飯鋪平約碗的2/3量,在碗的中心點挖個洞把新鮮的蛋黃放入後,在上層鋪上洋蔥(一個人喜好)再放入醃漬的鮪魚以及沒淹漬的鮪魚,再依序放入自己喜歡的生魚片,在灑上蔥花!!!

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