元氣海鮮丼飯

Mirasaki Han @cook_6830417
以最簡單的方式呈現食材的鮮味
訣竅提示
洋蔥=可以泡冰水也可以前天就切好泡水放冰箱備用
鮪魚半熟=用噴槍烤整塊的鮪魚肉烤到表面變熟,然後在厚切(如成品照片右下方)
旗魚=灑點海鹽在切片魚肉上然後直接火烤至外表變白即可
醃漬料=米酒+醬油+醋+香油=比例為 0.5:3:1:0.5
食後感想
食材新鮮就是好料理!
元氣海鮮丼飯
以最簡單的方式呈現食材的鮮味
訣竅提示
洋蔥=可以泡冰水也可以前天就切好泡水放冰箱備用
鮪魚半熟=用噴槍烤整塊的鮪魚肉烤到表面變熟,然後在厚切(如成品照片右下方)
旗魚=灑點海鹽在切片魚肉上然後直接火烤至外表變白即可
醃漬料=米酒+醬油+醋+香油=比例為 0.5:3:1:0.5
食後感想
食材新鮮就是好料理!
料理步驟
- 1
分解旗魚鮪魚
- 2
以及鮭魚.....
- 3
這是成品!接下來就是選適當的魚肉來切生魚片......
- 4
蔥花鮪魚=先將鮪魚肉塊剁碎放入碗中到入醃醬醃漬(約醃漬到擺盤);洋蔥切碎或是用食物調理機切碎後備用
- 5
把飯鋪平約碗的2/3量,在碗的中心點挖個洞把新鮮的蛋黃放入後,在上層鋪上洋蔥(一個人喜好)再放入醃漬的鮪魚以及沒淹漬的鮪魚,再依序放入自己喜歡的生魚片,在灑上蔥花!!!
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-
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