《重乳酪蛋糕》，香濃的起司香，綿密的口感，一口咬下停不了，喜歡cheese cake的朋友，自己動手試試吧。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.圓形8吋需2倍的材料量，cream cheese包裝約是250g或是1kg，cream cheese易壞，考量要做多少再採買適當的量 2.可用小型鋁杯(蛋塔用)鋪一層餅乾，倒入起司烤，或是用保鮮盒也無妨 3.烤皿記得塗薄薄一層奶油，比較不會沾黏 4.質地要更細滑的口感，可以將起司以篩網過濾 5.表面變為微黃色，晃動時不會有水狀波紋即代表熟了 6.底部如何脫模?打開瓦斯爐爐火，將烤皿底部烤約5秒

Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!軟綿綿的乳酪蛋糕裡,沒有一般重乳酪的味道.是我個人喜愛的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!入口是非常細緻细腻的,輕盈,鬆軟又濕潤,比戚風蛋糕還輕,卻又帶點濕度的蛋糕!是家人和小朋友們愛的棉棉口感喔!!當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!! 訣竅提示*蛋白盆:要確保乾燥.沒有混入蛋黃,且不能碰到水.不然蛋白霜就無法打發喔!*蛋糕需要以水浴方式烘烤,所以如是用分離烤模者,應該再包層錫箔紙,以防水滲進去.*要更好脫模的方法:烤前可鋪白報紙在烤模中.白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈去烤

不用烤箱做的芝士蛋糕一向都很受大家的喜愛,尤其是每一口都包含著濃滑芝士的香味芝士，再加上綿密多層次搭配，讓人重溫浪漫經典又幸福的口感～訣竅提示*食譜中我用了淡奶替代鮮奶油因為它含有低脂肪和低熱量。首先，你需要將淡奶放入冷凍庫裡30分鐘。取出後以高速打發1分鐘至呈現泡沫。然後，逐漸加入糖，繼續打發2分鐘至到混合物呈現尖頂狀即可。它的質地類似已打發好的奶油一樣～

麵粉、糖粉、檸檬汁先篩好;餅面sour cream如果想甜一點﹐可自己加多少許糖;cream cheese 要係開始攪拌前放係室溫最少2小時﹐否則攪拌時可能要隔熱水攪拌

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經過超市，原來即將到期的牛奶有半價優惠!想到可以自己做Cheese,而自己從頭製作的起司蛋糕雖然工續多了點但是沒有防腐劑跟其他化學合成物，簡單，健康，就是最好的味道。訣竅提示煮起司的時候注意不要煮滾，持續攪拌才不會燒焦喔!食後感想自己做的起司蛋糕冰過後口感清爽而且很香醇，沒有太多的調味料，肉桂的香氣搭配健康低脂的起司，真的是迎接夏天最棒的小點心。http://mimisliferecipe.com/2013/04/30/home-made-cheese-cake/

✎ 材料/ Ingredients☞ 脆皮消化餅乾 200克融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克一小撮鹽之花(可省略)☞ 蛋糕奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化細砂糖 160克低筋麵粉 15克檸檬皮 1大匙檸檬汁 13克雞蛋 2顆酸奶油(sour cream) 300克✎ 做法/ Instructions☞ 脆皮1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。☞ 蛋糕1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時

訣竅提示1. 不用烤箱也不特別買材料即可完成的起司蛋糕2. 容器也很隨意，但如果你家裡有蛋糕模型當然也很讚 XD3. 如果你跟我一樣使用Oreo當底的人，細砂糖可以考慮減半，因為Oreo本身就有甜味了4. 如果你跟我一樣沒有鮮奶油，又懶得去買去找，就用牛奶取代吧5. 如果有吉利丁的人，可以在完成蛋糕主體後加入6. 如果等不到隔夜的人，其實大概冷凍2個小時後放入冷藏解凍就可以了啦 XD

份量: 18cm*18cm的方形慕斯模一個, 可切成3cm*9cm大小的蛋糕12個.歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl訣竅提示1. 用比較長的刀子將蛋糕切成小塊會比較好操作, 一刀接下去比較不會切歪, 在切下一刀之前要把刀子用紙巾擦乾淨.2. 蛋糕可以用烘焙紙包起來放在冷凍庫中, 要吃時退冰5分鐘就可以了, 我喜歡不退冰直接吃, 很像在吃冰淇淋很好吃喔~

五星級登峰的口感，五星級濃郁的撼動乳酪，雞蛋，糖，香草精四種自然的食材構成蛋糕體三個輕鬆的簡易拉一拉步驟就是 最極致 最完整的全乳酪蛋糕享受奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示建議使用原味全脂卡夫乳酪PHILADELPHIA Cream Cheese，保證蛋糕質感和口感。蛋糕烤模四周不需要抹油。雞蛋，是以室溫為準。謹慎選擇新鮮好品質的雞蛋。請勿採用帶有鹽味的乳酪製作。會影響整個蛋糕的味道。餅乾蛋糕底不宜太薄，減油，烘焙後乳酪的重量，會導致蛋糕散架。蛋糕在經過冷藏完成前，不可脫模。

每次買做起司蛋糕用的cream cheese 都是買一公斤裝的分量, 懶惰的時候一公斤裝的cream cheese 得擺在冰箱裡好久，偏偏我又是很討厭冰箱雜物過多的主婦～於是，翻了翻食譜，決定來做一個一口氣可以用掉500克cream cheese, 而且不需要先做餅皮的souffle cheese cake.訣竅提示要作出輕盈質地的舒芙蕾，一定要掌握蛋白霜打發的程度，還有拌入蛋白霜時盡量以輕切的方式使蛋白霜與蛋糕糊拌勻，時間盡量短。食後感想這個蛋糕有點像日式輕乳酪蛋糕的變奏版～因為輕乳酪蛋糕不會用上這麼高比例的乳酪。但是老公跟兒子都喜歡重乳酪的口感，所以這個蛋糕用掉的乳酪不比重乳酪蛋糕少，只是口感較綿密輕盈，不像重乳酪蛋糕密度較高。這道蛋糕方便之處是不需作餅皮，所以比傳統cheese cake 少了餅皮的工序（和餅皮的卡路里！）舒芙蕾的蛋糕剛出爐的時候會膨脹，蛋糕表面鼓鼓的很好看，冷卻之後又會慢慢縮降。不過冷卻之後雖然沒有趁熱食用時美麗的外觀，確可以吃出cheese 冷了之後才可以嚐到的好風味.