黑糖小饅頭，中式早餐在家輕鬆做！（麵包機版本）
比起包子，其實本人更喜歡饅頭！
我喜歡饅頭一口咬下，鬆軟中其實帶點嚼勁。
饅頭在嘴中咀嚼的過程中，會慢慢地慢慢地釋放出澱粉的甜與小麥的香。
然而，包子雖是皮薄餡多滋味好，但包子皮與內陷接觸的那一面總會帶點半濕潤的口感，
無法讓我一嚼在嚼就已經全部劃開在嘴中了！
當然，我還是喜歡吃包子的。
只是若要做一取捨，我可能還是會選擇『饅頭』的！
這次食譜是參考自：我是joy,我在enjoy 及 Carol 自在生活
部落格版本：http://candynulive.com/archives/1464
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料理步驟
- 1
將所有材料全部放入麵包機中，按下攪拌麵團模式，攪打成團後放在麵包機裡靜置約30分鐘。 靜置30分鐘之後，將麵團取出前，再次按下攪拌麵團模式，攪打約5分鐘後再取出。
- 2
麵團取出後，搓揉成圓形狀。接著將麵團擀成一大片薄長方形狀。
- 3
從麵團較長的那邊開始卷成長條狀，過程中儘量緊密地將麵團扎實卷緊後麵團收口處朝下。 接著以刀子或切割版切去較不平整的頭尾兩端。
- 4
將饅頭切成均等的大小（依個人喜好，大小皆可，大小差異別太大以影響免熟成的時間的不同。 接著在饅頭下方鋪上切割好的烘培紙。
- 5
在電鍋或蒸籠內加入一杯溫水，將剛剛鋪好烘培紙的饅頭們放入蒸籠/電鍋中的蒸架上擺好，蓋上鍋蓋發酵約30-40分鐘。 ※ 建議電鍋需要放再多一點點的水量。 視當下氣溫在自行調整時間，氣溫高：時間縮短。氣溫低：時間延長。 發酵完畢直接開中火開始蒸/電鍋則按下煮飯模式，蒸煮時間約15分鐘。 ※ 若不是以「竹籠」蒸的話,建議在鍋蓋上包裹上一層布,以免蓋子上的水蒸氣回來至鍋內時滴到饅頭上使表面產生坑洞。
- 6
蒸煮時間約到10分鐘時,可以將鍋蓋稍微打開一點小縫隙繼續蒸煮,蒸煮時間到之後熄火。 保持開小縫隙的狀態約8分鐘後再開蓋,完成！！！
- 7
來看一下實驗精神的結果： 【圖左】：電鍋/鍋蓋沒包布。【圖右】：珐瑯鍋/鍋蓋有包布。
- 8
看得出外表的差異有多大了吧～ 不僅外表上有明顯的差異，連口感也備受影響。被水滴到饅頭，整個凹下去，口感變得很硬，尤其是放涼後更是明顯。
- 9
蒸好的饅頭熱熱吃最好吃了！ 鬆軟中帶點咬勁的口感，還有麵粉及淡淡的黑糖香氣。 早餐再配上一顆蛋，加上一盤菜，就是傳統不過的中式早點了～ 放涼過後的饅頭，可以以夾鏈帶分裝好放在冷凍室做保存。 吃之前不需要解凍，直接放入電鍋或鍋中蒸熱馬上就可以上桌囉！
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