料理步驟
- 1
無鹽奶油加熱融化、餅乾磨成細粉
- 2
將油和餅乾屑混合均勻
- 3
放入有烘焙紙的模具中壓實,冷凍備用(趕時間用冷凍,我是冷藏3小時才拿出來,模具我用兩個,合在一起是28*28烤盤的量)
- 4
室溫軟化的奶油乳酪+玉米粉+細砂糖打至順滑(濃稠、不會整坨停留在攪拌器上)
- 5
分次加入蛋打勻
- 6
再分次加入鮮奶油慢速打勻(不是打發,只要混合)
- 7
過篩兩次,先加入2/3的乳酪糊,烤箱中層上下火160度烤20-25分鐘
- 8
取出倒入剩餘的麵糊,用融化的巧克力裝飾,也可以不裝飾。
(倒入時要輕一些,因為還沒凝固,可以先倒在刮刀上再流進去) - 9
烤箱中層上下火160度烤15分鐘左右(出爐時上面會很有彈性,不是流動的)
- 10
冷藏一晚或是冷凍凍到硬
- 11
去掉邊切塊就完成了(切的時候刀加熱過,切出來會比較平整,每一刀都要加熱)
- 12
為什麼需要分兩次烤,因為低溫烤怕中間不熟,如果高溫烤就上色變巴斯克蛋糕了,低穩兩次烤才能維持不上色又有烤熟
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-
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