巧克力蛋糕｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

90 分鐘
4人份
  1. 黑巧克力 50g
  2. 無鹽奶油 40g
  3. 蘭姆酒 5ml
  4. 鮮奶油 40ml
  5. 蛋黃 2個
  6. 蛋白 2個
  7. 砂糖 80g
  8. 低筋麵粉 15g
  9. 可可粉 30g
  10. 糖粉 適量

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    黑巧克力和奶油200w微波4分30秒，加入蘭姆酒攪拌

  2. 2

    鮮奶油200w微波1分鐘

  3. 3

    碗裡放蛋黃和一半的砂糖手動攪拌至發白，加入巧克力醬低速打勻，慢慢加入鮮奶油攪拌均勻，篩入麵粉及可可粉拌勻

  4. 4

    蛋白和少許鹽放入另一個碗打出大泡泡，再加入糖打成硬性發泡

  5. 5

    一半的蛋白霜入麵包盒中，倒入麵糊，輕放排空氣

  6. 6

    入爐內輸入No.106，報知音取出刮下壁上的麵糊，倒入剩下的蛋白霜，入爐內繼續烹調

  7. 7

    烹調完畢，待冷卻後取出，撒上糖粉食用
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