舒芙蕾起司蛋糕｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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舒芙蕾起司蛋糕｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

90 分鐘
4人份
  1. 奶油乳酪 150g
  2. 奶油 30g
  3. 砂糖 90g
  4. 蛋黃 3個
  5. 鮮奶油 100ml
  6. 鮮奶 1T
  7. 檸檬汁 1T
  8. 白蘭地 1T
  9. 玉米澱粉 40g
  10. 蛋白 5個

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    模具底部和壁上塗上奶油，模具底部貼上一張烘焙紙備用

  2. 2

    奶油乳酪和奶油放在耐熱玻璃中，200w微波2分30秒，加入一半的砂糖攪拌，加入蛋黃攪拌，依序加入鮮奶油、鮮奶、檸檬汁、白蘭地、玉米澱粉拌勻

  3. 3

    另一個碗打發蛋白至七成，加入糖打至蛋白立起

  4. 4

    分三次將麵糊入蛋白霜中攪拌，入模型內震出空氣

  5. 5

    烤箱預熱150℃，50分鐘

  6. 6

    黑皿烤盤放兩張廚房紙巾，倒入400ml的水，放入蛋糕模型，入爐內下層烘烤

  7. 7

    加熱完畢待冷卻脫模
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