(湯種製作) 60g水加熱、熱水加入麵粉中拌勻→蓋上保鮮膜防止結乾皮→放入冰箱冷藏。

全部乾粉放入攪拌鋼酵母要和塩分開放→冰水倒入蛋和煉乳中拌勻加入→加入湯種慢速攪拌→麵糰成糰後轉快速攪拌，大約五分鐘看看麵糰是否有初成薄膜，若有這時可加入奶油→先慢速攪拌等奶油附著於麵糰上這時可轉快速攪拌，計時七分鐘，攪拌過程中有黏鋼，用刮板沾點麵粉刮缸→麵糰離鋼攪拌約二分鐘，此時可以查看麵糰是否有細緻薄膜，若有可以出鋼了。

準備一個鋼盆，盆內抹上蔬菜油→把麵糰滾圓底部朝下噴點水→蓋上保鮮膜或套上塑膠袋，做第一次發酵。

發酵約40分鐘麵糰長了二倍大→麵糰拿出鋼盆輕拍壓排氣→分割六份麵糰剩下的切割分割到每個麵糰，麵糰折翻集中，翻面滾圓。

滾圓的麵糰蓋上塑膠袋→醒麵15分鐘。

醒過的麵糰要跟包餡的麵糰一樣壓平外薄內厚、收口整型、亮面朝上。

整型後的麵糰擺入烤盤→撒上水、蓋塑膠袋、蓋毛巾發酵。

麵糰發酵中準備切葱→每個麵包要10g葱花裝飾，所以要切60g的葱花→麵糰要發酵至8公分→麵糰發酵到7公分時開烤箱預熱，上180下160度→葱要調料了，加入適量的的蔬菜油、塩、蛋拌一拌，沾點試味道，要比家用菜味道重一點→麵糰發到8公分，抹上蛋液，把葱擺放麵糰上，剩下的蛋液分配倒入麵糰上→撒上黑胡椒粒，不喜吃辣可以不加。

烤箱温度上180下160度時間27分鐘→烤10分鐘時烤盤調頭→看麵包上色狀況，若上色不佳多烤2至3分鐘→麵包下圍已上色可以出爐了→出烤箱烤盤要敲2下排熱氣，這個動作没作，麵包會塌掉→放涼。麵包底的蛋皮可以食不要丢掉。