黑黑豆乳甜甜圈使用板豆腐取代水分、【金弘黑芝麻醬】取代液態植物油，讓烤箱版本的甜甜圈也能有油炸甜甜圈的彈嫩、保水口感。
您可以使用嫩豆腐或家常豆腐取代板豆腐，不過因為嫩豆腐或家常豆腐的含水量較高，建議用量減至270-240公克，避免麵糰過度濕黏。

將黑糖、板豆腐攪拌成質地均勻的泥狀。

加入酵母。

加入【金弘黑芝麻醬】。

攪拌均勻。

加入高筋麵粉。

搓揉成糰，在室溫發酵1小時，或放入冰箱發酵4-6小時。

第一次發酵完成的樣子。

將麵糰桿成厚度約1公分的麵片，使用任何您喜歡的圓形模具切割出甜甜圈。
（照片裡我使用的是直徑9.5公分的小鐵碗。）

切出甜甜圈洞。
（照片裡我使用的是直徑3公分的小圓形模具。）

本食譜的份量約能切割出7個直徑9.5公分的甜甜圈，10個甜甜圈球。
第二次發酵，約45分鐘至1小時。

第二次發酵完成的樣子。
和使用板豆腐製作有關，發酵完成的黑黑豆乳甜甜圈不會有特別明顯的膨脹。除了以時間作為二次發酵的基準（1小時），當外觀看起來比發酵前多了「蓬鬆感」，就可以準備烘烤了。

烤箱上下火攝氏180℃度，烘烤20分鐘即可出爐。

搭配黑糖蜜、紅豆泥，全素的黑黑豆乳甜甜圈就完成了，希望您會喜歡。

甜甜圈球的內部組織。