醬燒吳郭魚&杏鮑菇
#全球烹飪
06/03～06/30 【指定海鮮食材】
🔹軟體動物：蛤蜊、台灣蜆、九孔、牡蠣（蚵仔）、鮑魚、鳳螺、鎖管（透抽/小卷/中卷）
🔹甲殼類：櫻花蝦、養殖白蝦
🔹魚類：飛魚、剝皮魚、台灣鯖魚、竹莢魚、四破魚、白帶魚、虱目魚、✅台灣鯛魚（吳郭魚）、香魚
🔹素食：海藻類（海帶、紫菜）、新海鮮（新鮪魚、新魚柳、新蟹餅）
———————————————————————
用紅燒魚的料理方式，再加些柴魚片提味，而杏鮑菇是我臨時想到加進去一起烹煮的，只為方便可以少洗一次鍋子！🤣
因為有加柴魚片提味，所以味道比較偏日式，和一般中餐的紅燒魚料理有些許不同風味。
醬燒吳郭魚&杏鮑菇
#全球烹飪
06/03～06/30 【指定海鮮食材】
🔹軟體動物：蛤蜊、台灣蜆、九孔、牡蠣（蚵仔）、鮑魚、鳳螺、鎖管（透抽/小卷/中卷）
🔹甲殼類：櫻花蝦、養殖白蝦
🔹魚類：飛魚、剝皮魚、台灣鯖魚、竹莢魚、四破魚、白帶魚、虱目魚、✅台灣鯛魚（吳郭魚）、香魚
🔹素食：海藻類（海帶、紫菜）、新海鮮（新鮪魚、新魚柳、新蟹餅）
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用紅燒魚的料理方式，再加些柴魚片提味，而杏鮑菇是我臨時想到加進去一起烹煮的，只為方便可以少洗一次鍋子！🤣
因為有加柴魚片提味，所以味道比較偏日式，和一般中餐的紅燒魚料理有些許不同風味。
料理步驟
- 1
吳郭魚魚肉洗淨、擦乾表面水份（切成兩份食材備用），取其中一份均勻抹上鹽、米酒醃製去腥5分鐘，再用紙巾擦拭掉表面的醃料、水份。
- 2
✨ 原本一片魚肉的重量達1斤，一人份食用真的太多了，就分切做不同料理！😂（前段拿去做氣炸味噌烤魚）
- 3
鍋中放些油，等油熱後下吳郭魚煎至兩面金黃上色。
- 4
等魚煎至上色後，用鍋鏟把魚移到鍋邊騰出空位出來，爆香蒜末、薑片。
- 5
（可省略）放入切滾刀塊的杏鮑菇煸香。
- 6
倒入調勻的醬汁，順便加入柴魚片，把魚移動至鍋中位置、杏鮑菇稍微弄散在魚的周圍。
- 7
將醬汁反覆翻淋在魚、杏鮑菇上，讓其都能均勻吸附入味，等醬汁收稠後即可起鍋。
- 8
✨調味請視喜愛口味自行調整！
- 9
📚臺灣海鮮選擇指南-2023年4月 第六版👉🏻剛好我有這本小冊子！🤣
Cooksnap
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